阿蓮——以前愛你的品質，現在我更愛你的肉身！

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民諺說「荷蓮一身寶，秋藕最補人。」立秋之後，正逢蓮藕上市時節，此時天氣變得乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。藕是秋天餐桌的一道健康佳肴。

藕原產於印度，常見的藕一般分為兩種，即七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長。根據藕的自身特點，吃法略有不同：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

挖藕的季節區分不是特別明顯，除了種植蓮藕的季節不挖，全年大多數時間都是泡在藕塘里的。因為蓮藕生長只需兩個月，長熟了就不長了，你采或不採它都會安靜地在淤泥中「熟睡」。夏天，蓮藕的價格比較貴，銷量較小；冬天，年貨、年夜飯，蓮藕都派的上用場，銷量就要大很多了。但是，蓮藕最養人當在入秋之後。這時候的也是采藕人最忙活的時間。

他們必須憑經驗，根據荷稈的單雙及蓮蓬的位置，可以判斷出泥里的生長方向，還要掌握好用力分寸、下鏟角度及深淺，否則會讓蓮藕「破相」，價錢也賣不出了。

采藕人用土圈出一個地方放蓮藕

挖藕是體力活也是技術活，完整賣相的藕才能賣出好的價錢

中午短暫的休息了一會，有時候采藕任務重，連午飯的時間也沒有。

掰一個蓮蓬，脆嫩下火

采完蓮藕之後，還要把蓮藕上的淤泥洗乾淨。

最後，蓮藕過稱，一天的勞作換來了應有的報酬。一般一個人一天能挖100公斤左右，一天能掙100元左右。

蓮藕因為生長地域、氣候的不同而表現出了品種上的差異。

較為出名的蓮藕優質場地，第一個當屬湖北。據有關資料記載，湖北種植面積及產量居全國第一，其中種植面積達200萬畝，產量約佔全國蓮藕總產量的三分之一。其中以沔城蓮藕、洪湖蓮藕和蔡甸蓮藕最為出名。其中沔城蓮藕是仙桃三寶之一（沙湖鹽蛋、紅廟蘿蔔、沔城蓮藕），素有蓮鄉藕城之稱。

另外，山東也是產藕大省。其中山東沙河蓮藕尤為突出。而且沙河蓮藕有別於其他蓮藕之處在於「拔出藕、不帶泥」，表皮非常光滑完整，容易清洗。

而住在廣州周邊的朋友運氣也是不錯的。應該都有聽說新墾蓮藕（南沙蓮藕）吧。當地的蓮藕種植戶介紹說，新墾蓮藕在不同季節有不同的風味：夏季嫩白爽脆、秋冬季肥大豐滿、藕香濃郁、松化可口。吃蓮藕更成了當地特色文化之一。本地人甚至能把藕製作成十幾種不同的菜式，如荷塘飄香雞、私家蓮藕煲，確實值得去試一試。而且新墾蓮藕還遠銷日本、歐美，有「藕王」之稱。

而肇慶的蓮藕也是聞名遐邇的蓮藕品種。肇慶蓮藕產量高，多用來泡製成糖蓮藕，它以鬆脆爽口、甜而不膩而遠銷港澳各地。

最後說的是江門鶴山的荷村蓮藕，有據可考，鶴山從南宋開始種植蓮藕，品種產量大，質優，還遠銷中山、珠海和澳門等地。