豆腐豆漿：女的變壯，男的變娘？

大豆或黃豆製品在我們的飲食生活中處處可見，除豆腐，豆乾，豆漿等以黃豆為主要原料的食物外，還有一些素食製品：如腐乳，素肉，素培根等也是大豆製品。

這些食品或多或少都會含有一定的大豆異黃酮（Isoflavones），以三羥異黃酮（Genistein）和大豆甙元（Daidzein）為主。這類化學物質因具有與雌激素相似的代謝途徑，也被稱為植物雌激素（phytoestrogens），這些物質可能影響人體雌激素的代謝。

美國農業部的資料庫顯示，不同產地的黃豆，不同烹制方法的豆製品，植物雌激素的含量都是不同的。那麼我們平時食用的豆製品都含有多少植物雌激素呢？

每100g豆製品含有植物雌激素含量（mg）

煮過的毛豆：17.92

生毛豆：48.95

熟黃豆芽：12.5

生黃豆芽：34.39

石膏豆腐：22.73

滷水豆腐：硬 30.41；軟 22.61

軟滑豆腐：18.04

熏豆乾：13.10

炸豆腐：34.78

腐乳：48.51

豆漿：7.8

豆奶（用乾粉沖泡）：5.9

熟豆皮：44.67

味增湯：1.52

印尼發酵豆乾(Tempeh)：60.61

生黃豆則依產地不同：

中國黃豆：118.28

美國黃豆159.98

台灣黃豆 85.68

韓國黃豆 178.81

日本黃豆 130.65

歐洲黃豆：103.56

有很多男性朋友問我

我們男人可以放心大膽地喝豆漿嗎？

圖片來源：media-cache

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