烘培用什麼烤箱比較好？

02-04

之前一直自己看書學習一點烘培，用的是家用的一半的烤箱，現在想系統的學，也是在家做，但是想開自己的微店，也不用非常專業的大型烤箱，就是差不多的烘培專業烤箱就好，多謝！

現在各個品牌的烤箱的功能都很全，但是有一個關鍵問題常常被忽略：內膽。

現在很多「物美價廉」的烤箱在宣傳時都說自己的功能如何齊全，但是內膽基本是鍍鋅板。歐盟和美國的烤箱已經放棄鍍鋅內膽。鍍鋅板在鈍化處理後含有一定量的金屬鉻，不利於健康。而且鍍鋅層一旦破損就會失效。鍍鋁內膽的表面氧化鋁破損後，會立即生成新的緻密的氧化鋁，相對更加安全。

明星效應

關於烤箱的選擇，大牌的明星效應是真實存在的。因為普遍要考慮到維修售後的問題，特別是選擇了功能複雜的烤箱時，牌子大肯定服務更加全面，售後更加便捷。

推薦品牌：ACA、長帝、美的、豪通、松下、格蘭仕、忠臣、SKG等。

大肚能容

對於烘焙愛好者來說，盡量選擇25L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱體內溫度越穩定且均勻，烘焙出來的食物質量就越高。

布管不能不管

烤箱的發熱管是至關重要的，我們在選購時不能棄之不管。目前市面上家用烤箱有直管、U形管、M形管、雙U形管等，布管上內有4、6、8條不等。最好選擇二根發熱管管距在80-120mm的6條直管電烤箱，因為6條直管的烤箱內部前後左右溫度都比較均勻。

層層有學問

經常做烘焙的人會知道，口感要求相對較高的烘焙上下火會不同。通過調節烤箱層數，可以很好地解決這個問題。因此，在選擇烤箱層架時盡量選擇4層以上的烤箱。

控溫很重要

市面上的烤箱溫度有0-250度的，也有100-250度的，烤箱的啟動角在90度左右，選哪一種溫度模式都是可以的。對於新手來說，選購時最好選擇具有低溫烘烤或慢火烘焙的烤箱，低溫烘烤能提高戚風蛋糕的成功率，也有利烘焙食物的著色。

我用過長帝的烤箱，這個牌子算是烤箱的鼻祖了吧。不過那個容量真的是實打實的。剛開始用這款烤箱我覺得還是蠻不錯的。等你做到手藝很好，準備做生意的時候，可以買大容量的烤箱了。我家裡現在在用德蒙柯45L的烤箱，溫差也不大。如果要溫差准一點都，可以考慮西門子嵌入式烤箱，非常不錯！

開店的話西門子吧，ACA進口的也是推薦，反正要控溫精準點，上下要雙管的，容量要大，必須帶發酵功能的，最後醒發就靠它了！特別是做麵包，這個時候恨不得烤箱不夠大沒地方擱

我見過，在烘焙達人的每次分享自己的作品並放出配方時的貼子下面太多太多粉絲關注的是：你用的什麼牌子的烤箱。。。。。真正動手的了了無幾。最後我可以說烘焙之路死於烤箱了嗎？哈哈。。。那些天天問牌子的人，到現在還在吃麵包房裡的麵包吃零式脂肪的餅乾然後迅速的用手機問一個烘焙達人：你用什麼牌子的烤箱。

我還沒買，正準備購買。路過學習學習。不過我認為安全性第一，尤其是內膽的材質。

看你用誰的方子，就選跟誰一樣的烤箱。這樣溫度時間更接近。

家用的話，西門子內嵌式。