今天室友提個問題：空腹喝牛奶會浪費蛋白質，但是小寶寶只會喝奶啊～何解？

02-05

作者：陳慕楓

鏈接：早上空腹喝蛋白粉是只會補充能量還是能達到防止肌肉損耗的效果？ - 陳慕楓的回答

來源：知乎

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　現在有種說法稱「空腹吃魚肉會浪費蛋白質」，理由是當身體需要能量時，因為沒有足夠的碳水化合物，不得不分解蛋白質。不吃含澱粉的食物，空腹食用大量富含蛋白質的食物，蛋白質會白白浪費，也不利於胃腸健康。

　　這是一個很片面的說法。首先，我們要明白蛋白質在人體內的作用。1、用於合成人體的肌肉組織；2、用於合成身體內的功能物質，如體內的抗體、生物酶類、補體等等都是蛋白質；3、用於能量代謝，供應機體需要。當然我們從食物中得到的蛋白質最主要是用於前面兩種作用，但是在身體能量消耗中，糖類、脂肪消耗過量，自然就會消耗部分的蛋白質，否則身體缺乏能量將造成更嚴重的損害。因此，從保護身體功能的角度來看，即使是用於能量消耗，也不能稱之為浪費蛋白質。

　　其次，蛋白質的消耗需要考慮空腹的程度。如果僅僅是感覺空腹或者有點餓，身體是不會消耗多少蛋白質的。我們在僅僅感到餓時，身體消耗主要是儲存的糖原。正常人的糖原儲存量可以維持3~6小時的能量需要，這時，感覺輕微的飢餓而攝入蛋白質，蛋白質是不會用於能量消耗的，也就是不是「浪費」掉了。

　　第三，最關鍵的是我們要明白說空腹吃魚肉會「浪費蛋白質」，這種說法實在是太天真，這完全沒有搞懂人體的新陳代謝過程。人體的物質代謝是有程序的，攝入的蛋白質先要到肝臟，然後分配到各個組織器官用於合成，其它部分同體內本身組織分解的氨基酸組成人體內的氨基酸庫。即使身體能量不足時，攝入的蛋白質也是先用於身體的合成需要，然後再分解，而不是吸收就分解，這不能稱之為浪費。

　　其實，真正要說到蛋白質的浪費，應是攝入過量的蛋白質。人體對蛋白質的利用是有限制的，不是攝入多少都可以用於合成，而且人體對於攝入過量的蛋白質沒有儲存功能，多餘的蛋白質通過代謝，最終從尿中排出，這才是蛋白質的浪費。不但如此，過多的蛋白質代謝後通過腎臟排出，增加了腎臟的壓力，造成腎功能的慢性損害。

牛奶里除了蛋白質，也還是含有糖分的，比如乳糖（而且乳糖含量要比蛋白質要高）。

對於牛奶體內的供能的順序是：先是利用糖分來供能，糖不夠了才會開始利用蛋白質供能

所以空腹喝牛奶浪費蛋白質，說法不科學。

第二口就不算空腹了啊~