小時候一個人可以吃3斤的糖醋排骨！

————————————————— 糖醋排骨 —————————————————

天性之所以稱之為天性，那一定是因為那是天生就具備的性格啊~

比如我喜歡錢，所以在抓周的時候毫不猶豫的選擇了面額最大的毛爺爺

又比如我喜歡做飯，所以在小時候最喜歡呆的地方就是廚房，看著我爸指點江山的樣子，帥爆了~！

我媽說我是一個從小就不挑食的小孩，我覺得這個跟烹飪食物的人有很大關係

有一個做什麼都好吃的爸，想挑食也找不出挑食的理由吧。

我絕對沒有炫耀的意思~

做糖醋排骨的辦法有很多

滬、浙、川、淮陽四個菜系中都有這道菜

我不能保證我的做法最正宗的，但是卻是我多次摸爬滾打嘗試下來最棒的做法了

最最重要的一點就是

用！油！少！

是不是就這一點，妹子們就該誇我？

————————————————— 做法 ——————————————————

原料準備：小排500g

調料部分：食用油15g，桂皮1片、八角2個、香葉3片、生薑2~3片、冰糖2~3塊、香醋2勺、生抽1勺、料酒1勺、番茄醬1勺，熟芝麻5g

第一步：

小排清水洗凈，清水中加入八角、桂皮、香葉、生薑，料酒燉煮

大火燒開後，轉小火慢燉半小時。

第二步：

將煮熟的排骨撈出，控干多餘水分

第三步：

鍋里放入食用油燒至5成熱，放入煮熟的排骨，小火慢煎

第四步：

排骨表面金黃時撈出

第五步：

保留剛剛煎排骨的油，加入2勺香醋，1勺生抽，3塊冰糖和1勺番茄醬後小火慢炒至冰糖完全融化

加入剛剛煎好的排骨，讓排骨充分沾滿糖醋汁

待糖醋汁稍微收汁變粘稠時，關火

第六步：

將排骨裝盤後，撒上熟芝麻即可

—————————————————— 小tips ——————————————————

①一定要把排骨放進冷水中再煮，如果等到水燒開了再放排骨，很容易造成外面的肉熟了裡面還是生的，肉質會非常不均勻。

②煮過的排骨會把肉質本身殘留的血水，血管等殘渣煮出來，減少了肉本身的腥味

③雖然有的做飯是把生排骨直接放進油鍋去炸，但這樣肉質容易老，也會有肉腥味

④煮過的排骨不僅省油，更能做到外酥里嫩！

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