餃子皮的華麗變身~！

原諒我封面的渣手繪，實在是因為實物拍的不夠美……

中秋當天，突然特別特別想吃我爸包的餃子，於是自己動手，憑著腦子裡記憶，學著他的動作，切菜，絞肉，和餡。雖然是第一次，但卻彷彿老爸附體一般，動作行雲流水一氣呵成，不得不感慨，基因和遺傳的偉大！

上圖一張，以示我英明神武！！！

好了好了，言歸正傳。

因為餃子皮買多了，扔了又很可惜，於是決定廢物利用一下，賦予它們生命新的意義！

如果你跟我一樣愛麵食的話，那你一定要看！！！

為了方便閱讀，已經幫各位把重點標出n小字部分主要是些小tips和我的吐槽n（原諒我跟Deadpool一樣的話嘮屬性）n

首先，準備材料：

蔥花末（小蔥），餃子皮，鹽，油（炒菜用的），砧板，擀麵杖

切蔥最難過的地方就是會掉！眼！淚！

我試過含著一口水來切，但感覺沒什麼用！所以，我的建議是，趕快切！不要停！注意眼淚和鼻涕不要掉進去就行了...

準備工作做完，就要正式開始咯！

第一步：

砧板上抹點油，放上一片餃子皮

抹油是為了防止餃子皮粘在砧板上，不然等下擀蔥油餅的時候會慘不忍睹……

第二步：

餃子皮上抹點油，撒上一丟丟鹽，和若干蔥花

如果有專用的小刷子是最好的，我木有小刷子所以用勺子將就的，先舀一丟丟油在餃子皮上，再用勺背抹開，不過不是太好用，最後就直接粗曠的上手抹了（嫌棄自己1分鐘...）

鹽的量嘛...就用拇指和食指捏一搓均勻灑在餃子皮上就行（我還是用手抹開的，不然不均勻）

蔥的量就看個人口味放了，不過既然是蔥油餅，可以適當多一些，比較香。

第三步：

在鋪滿蔥花的餃子皮上再蓋一層餃子皮，重複第二步的內容，抹油，抹鹽，撒蔥花

如此反覆，七八層為佳

我用了8片餃子皮做一張餅: )

第四步：

用擀麵杖將剛剛疊好的餃子皮們壓成一張餅

這一步還是很爽的，就是會弄的滿手是油...

把擀好的蔥油餅放在一個乾淨的盤子上，然後去做第二張餅。擀好的餅可以直接摞在一起，因為有油，所以不會粘在一起。

第五步：

倒油，不用太多，餅本身就有不少油了

旋轉鍋子，讓油充分沾滿鍋底，開小火把油燒熱，不用燒到冒煙，手放在鍋上可以感受到熱度就行了

放一張餅在鍋里，不停的晃動鍋子避免粘鍋，一面微焦後可以翻面

烙餅這種事情是很隨性的，想怎麼烙就怎麼烙，你開心就好～

當然平底鍋肯定是更好的，受熱比較均勻，不過我這種不拘小節的人不在乎！

至於火候什麼的，我真的幫不了你們，全憑感覺，我用的是電磁爐，炒菜模式的第三檔（我們家電磁爐總共八個檔，第六檔就容易糊了，你們自己體會吧！）

話說回來，電磁爐和炒鍋簡直是烙餅的最大敵人，受熱那叫一個不均勻啊！！！

第六步：

烙好的餅盛出，稍微晾一下，然後切成小塊裝盤即可

你也可以不切，拿來抹個醬卷個菜什麼的冒充手抓餅也行，

總之你高興就好~

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