這棵菜雖然很多人都討厭，但它的確是個好東西

香菜是我們飲食中最常見的一種搭配食材。在北方甚至有很多人直接食用香菜搭配蘸料，當然更常見的是作為一個配菜與其他食物一起烹調。在我們北方，每次煮好湯、端上桌前都喜歡往上放上一把香菜，不僅增味，而且好看，而每次和朋友一起出去吃火鍋的時候，總有人必點香菜。

但是香菜這種東西，喜歡吃的人特別的愛吃，配菜、生食均為美味，我認識一個朋友特別喜歡香菜，甚至經常把一把洗乾淨的香菜直接往嘴裡塞，吃得津津有味；而討厭它的人受不了其中的氣味，有些人甚至到了看見盤子里有香菜，連那盤菜都不吃了的地步，而我就是這一類。那麼今天我們就來聊聊香菜吧。

香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

其實很多人不知道的是，香菜還有抗癌的功效呢。一個加拿大研究顯示，香菜中的Flavones可能減少你得激素相關癌症(譬如乳癌和前列腺癌)的機率；美國國立癌症研究院表示香菜中的聚乙炔有抗煙草致癌物質的功效；香菜還能幫助調控前列腺素的生產量,而失衡的前列腺素是一種腫瘤誘發物。

但是國內的中醫卻認為香菜為「發物」。因而敬而遠之。事實上，香菜的確是發風之物， 所以患有重大疾病的人應該少食香菜。因為香菜會損脾，會耗掉身體里的氣，使病人變得乏力，無精神，進而引發或加重病情的進化，所以要慎吃。

除此之外，香菜還有保護血管、提高免疫力、促進食慾、保護眼睛、降血糖等作用，所以愛吃香菜的人只要沒有特殊疾病，多吃一些是有益而無害的啦。

當然，像我們這種不吃香菜的人，也不能怪我們咯。世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，形容它的味道如同肥皂。研究發現，SNP遺傳變異在對香菜的味覺感受中佔有了一定的比例，不愛香菜的人都擁有一個名為OR6A2的特定基因，而這是一個已知的用於檢測香菜中的獨特氣味的基因。所以，不喜歡吃香菜並不是挑食、矯情，可能是基因在作怪。

唉，雖說香菜也是個好東西，但像我這樣不愛吃香菜也不是我的錯咯，那是基因缺陷。