※法國白葡萄酒聖地?阿爾薩斯之② 萊茵產區※

02-04

題外話：

這幾日發現本專欄被知乎推薦到生活方式的前排，在此表示非常感謝！！ O(∩_∩)O

好，讓對阿爾薩斯產區感興趣的各位久等了，下面就開始第二篇。

上萊茵？下萊茵？

阿爾薩斯葡萄酒產區分為上萊茵（Haut-Rhin）和下萊茵（Bas-Rhin）產區。

但你如果仔細看一下上面的地圖的話，你會發現下萊茵在上面，上萊茵卻在下面。

WHY？？

事實是這樣的，萊茵河的源頭是由前萊茵河（Rhin Antérieur）和後萊茵河（Rhin Postérieur）的合流之後形成的康斯坦茨湖（Lac de Constance，又名博登湖 Bodensee）。

前萊茵河的源頭之一是圖馬河（Lac de Tuma）

而後萊茵河的源頭是萊茵瓦爾德峰（Rheinwaldhorn）的冰山。

在萊茵河順流而下的過程中由南到北經過瑞士，列支敦斯登，奧地利，法國，德國和荷蘭，最後注入北海。

在她流經法國阿爾薩斯地區的那一段，她先流經了南方地區，後流經了北方地區。阿爾薩斯人是根據河流的上下游而為上萊茵和下萊茵命名的。

阿爾薩斯產區概況（Key numbers）：

葡萄種植面積15600公頃

2009年葡萄酒產量 1 166 903 HL。1HL等於100升，我粗略一算大概能有2600萬箱。

70%干白葡萄酒和甜白葡萄酒，10%紅葡萄酒，20%起泡酒，還有微不足道的桃紅葡萄酒

3種AOC命名：阿爾薩斯特級（Alsace Grand Cru）、阿爾薩斯大區級（Alsace）、阿爾薩斯起泡酒（Crémant dAlsace）

阿爾薩斯有51個特級AOC

地理位置：

從地形上來看，這片地區西鄰孚日山脈，東臨阿爾薩斯平原和萊茵河。葡萄樹就種在海拔150到400米的半山腰上。由於孚日山脈的作用，使這段狹長地帶有了海洋性氣候的特點。這裡雨水不多，陽光很好，夏天熱且多霧氣，秋天干，冬天冷，有半大陸性氣候的特點。

上萊茵產區：

上萊茵地區南至塔恩（Thann）北達塞勒斯塔（Sèlestat），途中經過了法國最美小鎮之一——科爾馬（Colmar）。

下面放幾張之前去科爾馬遊玩時拍的照片，小鎮很安逸，舒適，遊客不多，適合短暫一兩日的遊玩。

小橋流水人家

清晨

上萊茵地區因為有大片地區種植在孚日山脈和阿爾薩斯平原的半山接合部，由於地理的優勢，阿爾薩斯的特級田也大部分集中在這裡，其中有37款特級田。當然上萊茵不只產特級酒，也產區級酒。

幾個出好酒的城市：里博維萊（Ribeauvillé）、科爾馬、奧爾斯克維（Orschwihr）、圖爾克海姆（Turckheim）

這裡每年的平均日照時間是1723小時。

下萊茵產區：

下萊茵產區南至塞勒斯塔（Sèlestat），北至馬勒海姆（Marlenheim）。這裡出產相對較小部分的特級酒，有15款，也產區級酒。

幾個出好酒的城市：昂德洛（Andlau）、諾塔爾唐（Nothalten）、當巴克拉維爾(Dambach-la-Ville）、奧爾斯科維勒（Orschwiller）、艾爾格塞姆（Ergersheim）、馬肯海姆（Mackenheim）

這裡平均年日照時間是1633小時。

阿爾薩斯葡萄酒分級：

早在1935年法國就開始了原產地命名控制（AOC）的政策。

二戰中德國強佔阿爾薩斯，使得阿爾薩斯納入體系的時間推遲了幾年。二戰結束的同年，阿爾薩斯釀酒師協會酒即向原產地和質量國家研究院（INAO）提交了45-2675號文件（LOrdonnance du 1945）申請Alsace AOC稱號。

直到1962年，阿爾薩斯 AOC才得到法國INAO組織承認。

阿爾薩斯AOC：

阿爾薩斯 AOC或阿爾薩斯葡萄酒（Vin dAlsace），一般後面只用一種葡萄。但也可以使用多種葡萄混釀，這種酒一般用Edelzwicker命名。

到今天，AOC產量佔到了阿爾薩斯地區總產量的70%以上，其中白葡萄酒佔到90%。

2011年，AOC Alsace又補充了兩個地理命名，分別是：村莊（Communale）和略地（Lieux-dits）。

村莊級（Communale）：

村莊級的AOC葡萄酒，可以在酒標上除了使用AOC Alsace，還可以使用自己的村莊名。

但是同時需要滿足不少條件，比如：葡萄品種比例（Encépagement），葡萄樹的種植密度和樹的形態，葡萄粒的大小和成熟度，每株葡萄樹上的葡萄產量等等。

目前有13個村莊級村落，她們分別是：Bergheim, Blienschwiller, C?tes de Barr, C?te de Rouffach, Coteaux du Haut-Koenigsbourg, Klevener de Heiligenstein, Ottrott, Rodern, Saint-Hippolyte, Scherwiller, Vallée Noble, Val Saint-Grégoire, Wolxheim。

略地 === 特級（Lieux-dits）：

略地的評級比村莊級更嚴格，她一方面注重葡萄酒的質量，使用更嚴格的生產規則，更注重當地風土的特色性格。被評為略地的葡萄田產的葡萄酒更能表達葡萄的果味和風土的礦物味相輔相成的融合。

從1957年到2007年，阿爾薩斯地區共評選出了51個略地。她們的面積從3公頃到80公頃不等。

在2011年，這些略地提交了對她們命名的保護。自此，阿爾薩斯有了51個特級酒（Grand Cru）。

2011年的規格文件對葡萄樹的種植，釀製的方法，產量的限制，葡萄收穫等等方面都做了規定：

每公頃產量不得高於5500升
只允許使用四種葡萄：雷司令，麝香，灰皮諾，瓊瑤漿。只有三個略地允許特殊情況：Altenberg de Bergheim和Kaefferkopf可以使用混釀，Zotzenberg可以使用西萬尼（Sylvaner ）
酒標上必須標明略地名和年份。一般除了混釀的情況，都會標明葡萄種類。晚收酒（Vendages Tardives）或貴腐酒（Sélection de Grains Nobles）也可以在酒標上標明
保留風土帶來的唯一礦物味和風味