小時候不愛吃的，如今了解它後就經常會買著吃

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這是一種不太常見的食材，小時候家裡種的有，不是很喜歡吃，如今很少見了。

做成菜品的話，乍一看，有點像豆芽，實際上，這是一種植物的根，我們叫它銀條菜。

在土中剛挖出來時，和周圍黃褐色的泥土對比，確似一根根銀條，穿插在土中，也是因此得名的吧。

銀條植株和另外一種醬菜之王——寶塔菜，非常的像，兩者也都屬於同一科屬，味道口感也都非常的相似，唯一不同的是，一個細長如線，一個短粗呈螺絲狀。應該是比近親還要親的直系親屬。

寶塔菜最常見的吃法好像就是腌制鹹菜，但是銀條菜炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可，最好吃的，個人覺得應該是油炸，口感獨特、脆香無比。

涼拌銀條也是一道非常不錯的風味菜，關於涼拌銀條的做法，還有一個流傳著的歌謠：「鍋凈水寬，忌生防爛；喜姜莫蔥，躲醬增酸。」

也就是說做涼拌銀條的時候，焯水時一定要洗凈鍋，水要多放，焯生一點，不要煮熟，涼拌時可以放姜，但是不要放蔥和醬油，以免破壞銀條的清香和潔白之貌。涼拌銀條潔白如玉，清脆爽口，具有解酒清神、消膩利口、增進食慾、調理開胃等功能。

看似不起眼的銀條，其中卻含有一種被世界食品醫藥界認可的功效最優越的益生元——水蘇糖。水蘇糖是天然四糖，是一種可以顯著促進雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖，是已獲得美國FDA認證的寡糖產品。

水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內環境，調節微生態菌群平衡。

據現代科學測定：銀條富含糖類、酚類、維生素C、粗蛋白、氨基酸、有機酸等物質，對軟化血管、降低血脂、改善血液循環具有獨特的療效。

的確，不以量來談功效的都是耍流氓，但像銀條這種含有對身體有益物質的食品，多吃還是很有好處，其對身體的影響也是量變引起質變的結果。