回家小札| 蛤至濃時是故鄉

02-04

此蛤非彼蛤。

在今天這個節日里談蛤，會不會被和諧~~然而我只是做飲食筆記而已。

昨天預計上午10點起床，12點坐大巴回家，但冥冥之中天意難違，讓我一覺睡到12點..於是做了下午的大巴....到家天都黑下來了，趕上了吃蛤仔。

我媽用兩個臉盆泡蛤仔，說是泡掉沙子，泡三四個鍾，反正我也不懂，蛤仔就放在陽台上，可能吸取了日月精華的蛤仔吃起來更美味吧。

有幾隻蛤仔還活著，殼一張一合的掙扎，肉都出來了。雖然說一個蛤仔的命運，要靠自我奮鬥，但也要考慮到買的人是做什麼用途，比如我們家肯定是吃啦~~

其他地方不知道什麼叫法，但在潮汕這邊，叫「蛤仔」較多。艾瑪不知道為什麼，我覺得這個名字好萌萌噠~~

作為全家唯一一個不會做飯的人類，我媽很嫌棄我.....讓我多多圍著灶台轉，看她煮飯，這樣看多就會煮了，這叫「沒吃過豬肉也看過豬跑」理論。於是我就認真看了她炒蛤仔的過程，寫下過程，尋思有機會可以自己做了，但到最後突然醒悟過來，我特么在成都工作啊，能有什麼機會吃蛤仔啊，買都買不起.....

一.煮蛤仔

蛤仔泡完沙子還是很多的，洗多幾遍也是一樣啦~~連殼帶肉炒著吃是不可能了，只能用水煮熟殼肉分離，去沙~~~我們家是用鹽水煮，加一勺鹽就闊以了，鹽水好入味~~

二.剝蛤仔殼

蛤仔好熟，煮兩分鐘就足夠了，煮久了肉就不好吃了。

煮完的蛤仔肉都變黃了，戳一下好飽滿，感覺隨時會有汁噴出來~~

我就問你們我手上的蛤仔大不大！

大不大！

肉多不多！

多不多！

大蛤仔剝完殼就只有那麼一小盆....鐵盆里是小蛤仔。

加了小蛤仔後，看起來多了一丟丟......

剝了殼就完事了？

圖樣圖森破！

還要再洗三遍啊！沙子一日不除，蛤仔一日不吃！吃頓炒蛤仔哪有那麼簡單啊！

最後水乾淨了，用手摸不到沙質異物就OK了。

我強迫症的妹妹說要把蛤仔肉那一圈黑色的肉撕下來扔掉，理由是看起來好噁心。

神經病啊！

那都是肉啊肉啊肉啊！！

頭可斷血可流！

蛤仔肉不可少！本來就沒多少了你還要去掉三分之一的肉，年輕人不要總想著搞個大新聞。

幸好在我妹吭吭哧哧撕掉蛤仔肉的時候，我媽阻止了這一喪心病狂的行為。

三.炒蛤仔

配料：蒜，辣椒

在鍋里倒點油，先把蒜和辣椒放進去炒下。

然後就可以把蛤仔放進去翻滾了。

本身就熟了，所以也不用炒太久，太熟就不好吃了~~

根據個人口味，雞精可下可不下。其他調料就不用下了。

就醬。

四.吃蛤仔

蛤仔這東西，買的時候好多，一大盆，但炒完一上盤，簡直是從姚明一下子濃縮到郭敬明了。

我們家是蘸辣椒吃或者蘸醬油吃，吃起來好美味~~~

其實炒蛤仔並不麻煩，用料簡單，美味鮮嫩。

當然，不是我動手炒的就不麻煩。

很慚愧，就做了一點微小的工作，整個炒蛤仔過程，我只負責吃。

我吃蛤仔的時候，滿臉是好吃啊好香啊好鮮嫩啊。

而我爸媽跟我妹，則是筷子一放，搖頭啊搖頭，說炒太老了，不好吃，味道還差點，這蛤仔不好，下次不要買這家的了。

然後他們就不吃了0.0，這特么是同一個味覺嗎？？？

我覺得好吃啊喂！

最後那一盤炒蛤仔給了我剛下班的不明真相大哥吃了。

就醬。