注意了：此豆嫩莢和種子都有毒，極易混淆一般豆類

許多我們經常吃的食材，沒有處理好或者烹飪好都會含有毒性。

比如發芽的土豆，含有一種對人體有害的生物鹼叫龍葵素，它對人體胃腸粘膜有刺激作用，並有溶血及麻痹呼吸中樞的作用；或者沒煮熟的豆角所含的皂貳和紅細胞凝集素,具有凝血作用，吃了都會讓人產生中毒的跡象。

而有種豆類，它的嫩莢和種子，都有小毒，誤食也會讓人產生中毒的癥狀。

就是這種豆子，我們這叫它狗兒豆。現在正是採收的季節，農村比較常見，但城市菜場很少見到。

狗兒豆有點像大號的荷蘭豆，但跟荷蘭豆不同的是，狗兒豆外層豆皮上長滿了一層細細的毛皮，成熟時候裡面的種子相對來說也特別的飽滿。

狗兒豆的嫩莢及種子都有小毒，要食用的話必須採集成熟的豆莢，成熟的豆莢顏色呈深綠色，帶皮煮沸十分鐘左右，然後撈出放在冷水中降溫後，剝去外層有毛的豆皮，接著將剝去了毛皮的豆莢及豆仁（帶豆殼）一起放在冷水中漂1-2天。

中間要換幾次水，不能放在陽光中曬，否則會很容易變質。之後就可以放油鹽辣椒紫蘇等等各種調料一起炒著吃了。漂後還可以晒乾以便於保存，晒乾後可用於煲湯或浸泡後炒食。

由於處理起來比較麻煩，經常會由於毒素處理不凈而導致中毒事件的發生，所以現在已經很少人食用了。

由於長相容易與一般的豆類混淆，所以大家在野外看到的話，還是要謹慎採摘食用。