君士坦丁堡的咖啡

這幾天，菇娘發現，關於咖啡館，除了的咖啡店主反覆講述開咖啡館的各種因素之外，又多了一些相互之間的謾罵指責，相互之間的上演葷段子指責。菇娘罵人罵不過人,打架打不過人，也不敢參與，每次都盡量躲的遠遠的，你說的有理，你說去好了；講葷段子的話，我的實力水平還不如一個三流的段子手。所以我就寫一些咖啡館的文化知識吧，這也是我最近的研究任務，與你們分享，希望大家都能讀出不一樣的理解，得到不一樣的感悟。

1610年9月份，奧斯曼帝國是當時世界上最富庶，人口最密集的城市，是歐洲最強大帝國的首都。這個繁華富裕的國家是一個充滿矛盾的國家，有著很多與眾不同的習俗，由於信仰伊斯蘭教的君士坦丁堡禁止喝葡萄酒，於是用了一種神秘的飲料代替葡萄酒，而且很注重這件事。【古蘭經】里禁止飲用葡萄酒，以及其他的烈性酒，他們不生產，也不購買。但是後來發現，只要土耳其人能喝到葡萄酒的時候，是很喜歡喝的，比如在大使館這中受保護的情況下，他們就自由自在的喝葡萄酒，而且很少有人願意自動離開桌子。於是在這樣的情況下，咖啡成了他們最與眾不同的習俗飲品。於是很多人對土耳其人喝咖啡的目的進行了各種猜測。（這裡省去繁雜的人名簡介，以人名稱呼，當時到這裡的人有遊歷世界的旅行家，大使，商人等等）

1601-1606年；比爾多夫是這樣描述的：那是一種黑色的飲料，用一種很像豌豆的東西做成的，被稱作咖哇，先放在磨上研磨，然後用水煮沸。他們趁熱喝下，覺得這東西可以消化他們粗糙的食物，消化草本食物和肉類（當時的土耳其食物很粗糙）土耳其人認為咖啡是食譜必要的解毒劑。這也暗示著咖啡不適合歐洲。

桑蒂斯是這樣說的：從自己的體驗來看，咖啡是趁熱喝的，以舌頭所能承受的熱度為限，咖啡裝在精巧的小瓷杯中，跟煤炭一樣黑。而且說，咖啡的味道沒有比煤炭好多少，燒焦的，苦苦的味道，滿嘴都是渣滓。由於城裡沒有小酒館，沒有辦法建立自己的朋友圈，只能去咖啡館。

喬治.曼沃寧（確定不是曼特寧！！）認為：咖啡是一種印度果子做成的，在很燙的時候喝下去，不可口，沒有任何好味道，但是非常健康。。每天都到咖啡館去的人士紳士喝時髦人士，除了享受咖啡和聊天的樂趣之外，更多的是不同種類的消遣。咖啡館會把漂亮男孩打扮的很漂亮，這些男孩被稱作"巴達什"，並用他們做交易，以代替女人。

與曼沃寧爭辯的人威廉帕瑞觀察：大多數的時候，當地人在宴飲和鬧飲中過了一天，直到吃飽喝足，才開始喝一種他們稱作咖啡的飲料，那是用很像芥末種子的東西做成的，喝下去很快會讓人的腦袋陶醉。他認為不習慣喝咖啡的人來說，喝咖啡如同喝葯，但是那些人卻喜歡喝咖啡，讓他非常不理解。到了咖啡館就是消磨時間，很好的屋子，裡面賣咖啡，收拾整潔，希望創造美好的環境。

佩德羅.忒謝拉發現：這是一種相當寡淡無味的飲品。咖啡是一種晒乾的豆子那樣大小的植物果實，出產自阿拉伯。。。。煮好的咖啡是黑色的，毫無味道可言，儘管傳說這東西對身體好，但是並未得到證實。人們習慣到咖啡館消磨時間，想喝咖啡的人都聚集在那裡，無論是大人物還是普通人，都是按次序做好，等著熱咖啡端上來，每杯大概就是四五盎司。每個人把咖啡端在手裡，吹冷，然後喝下，這彷彿成了一個喝咖啡的禮儀，也成了一個咖啡館的重要原則。最重要的是，在這裡，所有人都是平等的，不管你是大人物還是乞丐，都是平等的姿態。喝咖啡的禮儀習慣增強了平等主義思想，因為所有人都是按順序得到咖啡，沒有什麼等級差異。然而並不是咖啡本身把人們吸引到咖啡館來，只是他們的習慣誘惑他們到這裡談天，咖啡只是助興，所以為了吸引顧客到來，咖啡館裡僱傭漂亮的男孩，盛裝打扮，為客人送上咖啡，收取費用；在咖啡館中演奏音樂，還有一些其他的娛樂，比如一種秘而不宣，性方面的吸引力。那些漂亮的男孩好像誘鳥。

1609年，比爾多夫發現：喝咖啡是一種社交活動：當朋友來訪，給朋友喝咖啡表示盛情款待，喝上一杯咖啡與其說是為了美味，不如說為了健康，因為咖啡可以很好的調和胃口，趕走疲倦。他們有人也吸食鴉片，那讓他們忘記自己，隨便談論自己的白日夢，好像他們看見了真實的景象，聽見了意想不到的事情。（菇娘忍不住要說，1609年的英國人已經理清楚了咖啡，香煙，鴉片的作用！！！）他們的咖啡館很普遍，但是他們不經常坐在屋子裡，更多的時候是坐在咖啡館附近街道兩邊，端著滾燙的咖啡，放到鼻前聞聞，然後隨意的喝上一口。很悠閑，談論著什麼新聞，趣事等等。

暫時先介紹這些，咖啡的很多功效在人們剛接觸咖啡的懵懂時期都已經有認識，描述和介紹當中，每個人或多或少都能看到咖啡館和咖啡的一些剪影，這些東西可以幫助一些喜歡咖啡的人，了解一些與眾不同的文化和知識，也希望可以啟迪一些人的咖啡思路。因為菇娘就在這裡面領悟到了一條與眾不同的經驗。

插一句題外話，當時的咖啡館好污，果然顏值在古代和現代都是通用的！！！（害羞臉）