在北京吃過的日本拉麵——蕎麥麵篇

炎炎夏日，濃湯拉麵或許有些油膩，去吃蕎麥麵吧！

就像中國人在豆腐腦這個問題上，分成了咸黨和甜黨這兩大陣營，中國地大物博，南甜北咸，東辣西酸。放到日本，容易挑起地域之爭的問題就變成了「吃面，你是吃烏冬還是蕎麥？」 關西人吃烏冬，而關東則一定會回答「蕎麥」。據說日本歷史上還有很多神話、文學作品將這兩種麵條進行神話並對戰呢。

我記得小時候的語文課本里有一篇《一碗陽春麵》，長大之後我才知道，這原作本是日本作家的《一碗蕎麥麵》。當初選入語文課本的時候，刻意抹去了一切日本元素。

北京這家「蕎麥人」是據我所知的唯一手打日式拉麵。地點位於日本大使館對面的21世紀飯店的1層。進入一層大廳向右轉，先路過京櫻日本料理，再往裡走到頭，就看到蕎麥人了。

因為是兩個人，所以點了一堆東西，分別包含了黑面和白面。

將京蔥和少許芥末放入蕎麥麵的沾汁，就可以哧溜哧溜的大口吃面啦！

據說正確的吃法是：一隻手握住盛放醬汁的豬口杯，不要托底部，盡量從兩側拿。把不超過總長度的1/3的麵條投入醬汁中，立刻品嘗其味道，沾汁的動作要迅速，將面放在汁里泡過長時間是大忌。

蕎麥人地址：亮馬橋路40號21世紀飯店1層(好運街)

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