粽子配酒，越喝越有

吃粽子是鹹派還是甜派，作為吃貨我來者不拒，唯一讓我思索的問題是，我應該開瓶什麼樣的葡萄酒好呢？

讓我們首先來回顧一下酒與食物搭配的法則，其中最重要的就是，酒要和食物的味道一致或互補。我們總是需要把優點放大，或者把缺點彌補上，這樣才會感覺搭的美好搭的合適。

讓我們選擇一種簡單的方法，就是讓味道一致，那麼可想而知的就是，甜的配甜的，鹹的配鹹的。

首先讓我們來看一下甜粽子。

甜粽子裡面主要是大棗、蜜棗、葡萄乾、豆沙、果脯一類的東西，你需要考慮粽子整體的甜度來搭配酒。

比如，如果是豆沙、葡萄乾，口感仍舊偏輕甜，抑或是鹼粽加白糖蜂蜜，這類的甜粽一般搭配半甜型的酒，或者甜型但是糖分沒有特別高的就好，德國晚熟雷司令（Riesling） 、阿爾薩斯瓊瑤漿（Gewurztramineer）都不錯，或者可以選擇義大利的Asti來試試，你甚至可以嘗試一下搭配阿根廷的妥倫托特（Torrontes），這種芳香葡萄即便釀成干型也會讓人覺得甜美可口。

但是如果粽子里包的蜜棗果脯很甜，則要提高搭配酒的甜度，可以考慮波爾多蘇甸產區的甜白，德國或者加拿大的冰酒，匈牙利的托卡依（Tokaji）。

所以，關於葡萄酒與食物的搭配，劃重點：感受食物的味道、質感尋找搭配。

然後讓我們來看一下咸粽子。

內容豐富的肉粽是咸口的，肉味濃郁，湯汁滲入糯米，口感鮮香。對於這樣的粽子，當然可以選擇一款紅葡萄酒來搭配。大多數我吃的肉粽都讓我覺得有點油，所以選的葡萄酒也要有一定酸度，這意味著，大多數義大利酒都是可以選擇的。肉粽的咸可以提高酒的飽滿度，同時降低葡萄酒酸、澀、苦的感覺，這是大家喜聞樂見的。但是為了保險起見，我仍舊沒有選擇過例如馬爾貝這樣高單寧的葡萄酒來搭配過肉粽，比較經常好選的，應該是西班牙南隆河谷那一類陽光美好的地方，澳洲自然也是可以試試的。另外，經過橡木桶的霞多麗也同樣推薦嘗試。

看了這麼多，如果你還是不知道要選什麼酒來搭粽子，或者你手頭的粽子比較奇特（譬如辣的），那就試試桃紅葡萄酒吧～

這可是作弊秘籍了哦～！

推薦閱讀：