番外篇｜魔都燒鳥屋補完計劃，最後的食堂也淪陷了！
企鵝吃喝指南｜「日料測評」系列第 5 篇
這一次，企鵝君帶著7位粉絲，補測了9家燒鳥屋。
最終，我們評選出了，
新的魔都燒鳥屋十強！
在企鵝君連發兩篇燒鳥測評文（上篇、下篇）後，據悉有一股強大的企鵝風暴，迅速席捲魔都燒鳥屋。企鵝君推薦的十家好店，幾乎天天爆滿，更是出現了排隊擼串兒的盛況。根據前方小夥伴來報，去燒鳥屋擼串兒的客人，已經直接拿著企鵝君的推薦菜單點菜啦！
評測出爐後，我們收到了很多後台粉絲的積極留言，熱情地推薦了一些企鵝君漏測的燒鳥店，比如：
每每發布餐廳探店文，
後台總回蕩著一股強大的怨念：
「企鵝君，你到底什麼時候帶我們去吃啊！」
這一次，滿足你！從後台推薦店家的留言中，我們幸運地聯繫到了7位粉絲 ，3個晚上，9家店，擼了近150串燒鳥。
這次的粉絲們，堪稱組成了史上最強粉絲測評團，不僅顏值爆表，敬業度超高，而且個個兒都是日料達人。
非常感謝各位小粉絲們，在百忙之中參加日料測評，其中有美麗的女粉絲，有歡脫的大叔，也有在校大學生，從90後小鮮肉到70後大叔全都有，還有一位新加坡籍姐姐！
測 評 維 度
食材｜燃料 ｜火候
品相｜ 口感 ｜調味
氛圍｜服務｜性價比
擼燒鳥串兒之前，先來點TIPS
1. 燒鳥屋擼串必點：雞腿肉、京蔥雞肉 、雞頸肉、雞肉丸、雞皮；雞尾、雞軟骨；雞肝、雞胗 、雞心。
2. 盡量坐吧台：邊吃邊看師傅燒烤，是為擼串一大樂趣，還能第一時間吃到新鮮出爐的烤串，味道更佳。
3. 吃點碳水化合物：比如飯糰、拉麵之類的墊墊胃，這樣喝酒不傷胃，也不上頭。
另外，對於燒鳥測評形成的「企鵝風暴」，企鵝君真是又驚又喜，十分感謝大家的厚愛和支持；也是又愁又難，因為很多客人慕名前往，小小居酒屋的接待能力有限，一時之間，店家還難以應付得過來門庭若市的狀況，對此，向被波及的各店家真誠地說一句，大家辛苦了！
借次機會，企鵝君也給大家兩點貼心小提示：
1. 建議大家合理安排就餐時間，避開高峰時段，最好提前電話訂位
2. 據粉絲來報，串鑫將在5月31日後要停業1-2個月進行裝修，不如拭目以待吧。
01｜轉角遇到愛
大吉（古羊路店）
地址：長寧區 古羊路435號(近張虹路)
人均：140元左右
營業時間：周一～周六PM5：00～12：00
周日 PM5：00～11：00
企鵝君的又一個私藏食堂也貢獻出來了，這下兒大家滿意了吧。
正所謂獨樂樂不如眾樂樂，為了給廣大吃貨、粉絲和燒鳥愛好者們謀福祉， 企鵝君也是蠻拼的。
大吉也是本次求補測呼聲最高的燒鳥店，果然群眾的眼睛是雪亮的，群眾的品位是靠譜的！古羊路美食街，崛起於2007年冬，至今將近九年。斗轉星移，人來人往，店開店關，位於道路轉角處的大吉，一直靜靜矗立在哪兒，經受住了時間和食客的考驗，讓愛燒鳥的我們，轉角就能遇到真愛。
大吉家的食材都很新鮮，炭火好，火候好，調味功夫更好，有獨特的菜品，而且幾乎每種烤串都好吃，還備齊了一味粉和七味粉。但是，企鵝君貼心提示，大吉只收現金，不可以刷卡哦，不過可以選擇手機支付，就是這麼任性~
?? 企鵝推薦
蔥蔥雞：蔥蔥雞可以說是大吉的鎮店之寶，每桌必點，五星好評！雞肉鮮嫩多汁，翠綠的蔥花和調味汁將雞肉的鮮味進一步提升，蔥的辛香、肉的甜香和調味汁的鮮香，彷彿在舌尖翩躚起舞，回味悠長，保證吃了一串兒還想來一串兒。
雞肉丸：大吉的名物之一，雞肉顆粒感十足，雞脆骨的配比好，肉丸汁水很足。再蘸一蘸盤邊的黃芥末，送入口中，黃芥末的辛辣配合著雞肉丸的鮮香，簡直完美！
雞皮：大吉的烤雞皮是乾脆派，但是一點兒不油膩，撒少許鮮檸檬汁，可以吃上10串也不會吃膩。
大葉梅醬雞肉：紫蘇葉、梅醬和雞肉，簡直就是燒鳥屆的三劍客，恰到好處的火候，讓雞肉吸收了些許紫蘇的香氣，酸甜的梅子醬，細細咀嚼時，三種香氣在口腔中混合、擴散開來的感覺，真是酸爽。
02｜洋風的燒鳥屋
萬火酒場
地址：長寧區 虹梅路3911弄4號樓1樓SOHO內
(近龍溪路地鐵站)
人均：240元左右
營業時間：18:00-24:00
進門就覺得是家有意思的燒鳥屋，門口陳列著備長炭和機制木炭，陳列葡萄酒酒的架子上還有著日本最大的葡萄酒零售商logo燈箱。烤串師傅是大阪人的店長，親自上陣看上去很是那麼回事兒。店裡幾乎都是霓虹金，有股洋風居酒屋的味道，還掛著很多外國國旗，難怪霓虹金喜歡呢。朋友聚會想喝點兒葡萄酒，擼擼串兒，或許是個不錯的選擇。
萬火很捨得用鹽，撒鹽手抖患者，烤串都比較咸，部分食材不夠新鮮，而調味和火候的掌控也不是很穩定。
?? 企鵝推薦：
鹽烤雞肝：熱騰騰的時候有微微的爆漿感，沒有腥味，入口的質感粉粉的，但雞肝顏色不太好。
雞皮：軟糯派雞皮，不油膩。
烤大蒜：雖然搭配的是不倫不類的大醬，但是意外的可以接受呢。
不推薦：
濃厚冷豆腐：撒的岩鹽，鹽的結晶顆粒完全沒化開，一口咸到齁人。
大葉梅子醬烤雞肉串：梅子醬的顏色十分詭異，化學合成味兒很重。
烤雞翅：真的很苦啊，不要點了。
03｜破破舊舊的市區隱秘燒鳥店
鳥重
地址：黃浦區 打浦路22號海華商廈2樓
(近徐家匯路、避風塘對面，地鐵9號線2號出口馬路對面)
人均：160元左右
營業時間： 17:30---翌日凌晨1：00
其實企鵝君上次測評是排了鳥重的，但當時由於附近維修斷電，所以不巧鳥重停業了一段時間，這次補測趕上重新營業，趕緊去瞧瞧看。
雖然日月光有迷一樣難吃的大吉燒鳥，但是鳥重卻是相對良心的一家燒鳥屋。雖然打浦橋一號店因為年久失修，而顯得破破舊舊的，但莫名感到有種昭和時代的風味。
桌子是有裂紋的，盤子是塑料的，擺盤也很隨便，整體用餐體驗不是很好。藏在小破樓里的鳥重，大概也只有熟客會常來吧。鳥重的口味偏淡，醬烤甚至比鹽烤還要清淡一些，食材中規中矩。
?? 企鵝推薦：
烤開邊魚：比大部分燒鳥屋的要好，尤其是火候，汁水能很好的鎖在魚肉中，入味，算是比較高分的一道菜。
不推薦：
鹽烤京蔥雞肉：企鵝君第一次見到京蔥都空心了還拿來當食材的，真心節約小標兵啊，這生意還想做么……
04｜會賣萌的店長
廣屋
地址：長寧區 武夷路350號近定西路路口
人均：210元左右
營業時間：11:30-14:00，17:00-24:00
廣屋原是開在北京的，近兩年搬來上海的，但是口碑和生意倒是不錯的，說明老闆經營有方。店面乾淨整潔，很有日式氛圍，而且空間大，有不少小包間。店主是東京八王子出身，本是在專註的烤串，看到小編舉著相機在「偷拍」，助手說「チーズしないでしょう（我們不要比剪刀手吧）。」
企鵝君的網紅女主播Momo很喜歡廣屋，但是廣屋其實以壽司、刺身和鍋物為主打，燒鳥雖有但並不是強項，所以桌子上也沒有簽筒。但是既然小粉絲推薦，企鵝君就也來一探究竟。
整體而言，廣屋的鹽烤好於醬烤，醬料整體偏咸，根據竹籤判斷，使用的是半成品材料而非現穿的食材。並且是烤好後一整盤端上來，僅是這一點就不專業，火候也控制不好，基本都烤老了，調味偏咸，烤功發揮不太穩定。不過，服務比較到位，會諮詢客人是否對菜品不滿，並提出解決建議。
?? 企鵝推薦：
檸檬醋炸雞塊：一直聽說上海沒有好吃的日式炸雞塊，所以企鵝君抱著試一試的心理點了一份，結果，超乎想像美味的炸雞塊簡直照亮了全場。炸得外酥里嫩，而且肉汁鮮美，面衣也是薄脆一層，口感很好，用的油的質量也過關。
不推薦：
廣屋家的烤串不推薦，特別點名幾種比較難以下咽的。
雞胸肉：又老又柴，還沒有味兒。
雞心：明顯食材不新鮮，很腥氣。
雞脆骨：超級霸氣的雞脆骨，火候不好，烤得又老又硬，嚼得企鵝君咬肌都酸了。
烤開邊魚：有部分沒烤熟，調味卻是很淡，雖然嫩但是火候不夠。
老店新測
元祖大吉
地址：盧灣區 茂名南路56號(近長樂路)
人均： 160元
營業時間：17:00-01:00
有小粉絲留言提到了元祖大吉的雞肉丸和雞肝，因為上次企鵝君去測評的時候，雞肝賣完了，所以這次又特地去補測了一下兒。元祖大吉也是企鵝君在燒鳥測評後，返場觀察的第一家店。
探店當天正好是520，下著小雨，但是元祖大吉門口有三三兩兩的小情侶在排隊等位，進到店裡也是坐得滿滿當當，結賬趕往下家燒鳥屋時，還進來一個小夥子捧著鮮花，帶女友來燒鳥屋過節的。
?? 企鵝補充推薦：
雞肉丸：入口蒜香濃郁，雞肉粒有彈性和顆粒感，脆骨進一步提升了丸子的口感。
雞皮蘆筍卷：雞皮糯，蘆筍嫩，只是略咸。
不推薦：
雞肝：食材不新鮮，而且烤得很乾，發苦。
烤香魚：魚膽汁弄破將魚肉變苦。
元祖大吉比之前更熱鬧了，而且明顯中國客人增加了很多，服務也屬於有條不紊的，老闆娘比較關注客人評價，看到我們6個人只吃了180元的烤串，很關心地問是怎麼回事。但是，由於店裡人多，空氣很不好，尤其是小包間里的空氣不流通，比較憋悶，需要改善。
福ちゃん（福烤錦花 榮華東道店）
地址：長寧區榮華東道57-3臨9翠玉
人均： 180元左右
營業時間： 17:30---翌日凌晨2：00
其實小粉絲推薦的福ちゃん，就是福烤錦花，前期測評中，企鵝君將其歸為了隱形地雷，但是一向嚴謹的企鵝君還是又來了一趟。
店裡基本都是霓虹金，而且生意不錯，幾乎坐滿了，看來完全不受影響，主要做的霓虹金生意。這次探店發現出品比上次好不少，起碼鹽烤和醬烤京蔥雞肉都烤得不錯了，說明出品不太穩定而且單調，需要提高。
?? 企鵝推薦：
烤瑤翅：火候掌握得很好，口感不錯，味道稍甜，瑤翅如果厚切薄切兼備更佳。
梅子泡飯：非常開胃，裡面整顆梅子把它弄碎和芥末攪拌一起吃可以解膩。
不推薦：
拉麵：特別油，厚厚的一層油，宵夜吃下去要膩死、肥死！
??
黑 榜
大地雷1號：Haru Kitchen
傳說中的Beatles主題燒鳥屋，和Kuta Kitchen曾是姐妹店。主要吃烤串168元自助暢吃，店面比較洋氣，駐場男歌手加分，氣氛還是不錯的，年輕人會比較喜歡。桌子上有炭火烤盤，保持烤串的溫度和口感，這點比較貼心。但是排風系統不好，店裡人多的時候，煙霧繚繞的，感覺報警器下一秒就要響起來了。
但是，服務必須差評！探店測評時跟服務員講過不要自助，要單點，結果買單時，服務員拿出來一張1000+人民幣的賬單，企鵝君都驚呆了，第一反應我們吃的不是燒鳥是金鳥、銀鳥吧。
一番交涉後，發現是服務員誤以為我們6個人點了自助，而且事實上，只去了5個人，有1個人沒到。最後，換了2個服務員，折騰了3、4回，是店長出面才搞清楚了狀況，要給我們打8折，但是明細上還是多算了兩個沒上的菜，所以平擦擦差不多吃多少算多少，大方的企鵝君也不跟他斤斤計較啦。
出店的時候，老闆客氣的送客，還每人一根棒棒糖。但是，正義感十足的企鵝君是不會被哄住的！
唯一好吃的烤串：
蓮藕明太子豬肉卷：看賣相本不抱期望，但是意外的口感還不錯。豬肉卷比較咸，藕還不夠粉，明太子增加了鮮味，味道不會很膩。
自助=品質差，這是一條真理！所以，Kuta Kitchen是個坑，是個雷，大家千萬避開。
大地雷2號｜花紋居酒屋
整頓下來只記得巨腥無比的開邊魚了，半個小時迅速測完走人。
雖說是備長炭使用店，但火候經常過頭。企鵝君和小粉絲去探店的時候，店內客人不多，可是上菜很慢，算是個地雷吧。
鹽烤牛舌：尤其差評，烤的太幹完全咬不動。
烤串的小夥子當天心情不太好的樣子，同事讓他笑一笑也一直板著臉，看來心情也是很影響出品的，希望每個烤串兒師傅為客人負責，每天保持好心情。
大地雷3號｜鳥重天山路店
除了鳥重打浦橋1號店，企鵝君也去了鳥重在天山路巴黎春天B1的3號店，在虹橋地區，這家店的生意也很不錯，但是味道真的差1號店好幾個檔次，不予置評。在中國，百貨商場B1的燒鳥店，都是地雷，千萬不要踩！身經百戰的企鵝君這次又被炸得頭髮冒煙兒，眼冒金星了。
企鵝君在此特別聲明一點，所有的探店測評，都是測評團成員們一家一家測過來的，是企鵝君自掏腰包。我們盡全力做到客觀、中正、獨立，為廣大粉絲和吃貨們精心篩選出好吃的店，掃除地雷，給大家全方位的城市吃喝指南，而文中出現的店家與企鵝君都沒有任何關係。
企鵝君也希望推薦的店家，能夠不驕不躁，經受住企鵝風暴的考驗，保證穩定的出品和良好的服務。而不推薦的店家，能夠見賢思齊，更加進步。
這只是很小一部分，其他的交給財務姐姐了
此次燒鳥補測，企鵝君更鵝生第一次在520這個特殊的日子，送出了玫瑰花，而且是給最親愛的小粉絲們，與小粉絲們度過了愉快又難忘的520之夜。下面是幾組企鵝君與小粉絲們在燒鳥店的合照，有木有找到你認識的小夥伴呢？
此次魔都史上最強燒鳥屋測評，企鵝君帶領測評團的小夥伴們一共擼了39家店，近750串燒鳥!
最後，企鵝君誠意奉上
?? 魔都十強燒鳥屋地圖
古北虹橋地區推薦店
串鑫｜頑固親父串燒酒館
大吉｜酉一｜研串麺坊
一串入魂｜丸久｜戎參
黃浦區推薦店
元祖大吉（茂名南路店）
靜安區推薦店
Q太郎
?? 魔都燒鳥屋黑榜TOP6：
1.千鳥足
2.雞錦日式炭燒料理店(玫瑰坊店)
3.鳥心（久光店）
4.南亭串燒
5.大吉燒鳥（日月光店）
6.Haru Kitchen
至此，本期魔都燒鳥屋測評項目完美收官，下期企鵝君的日料測評我們再見。
說再見，就一定會再相見，愛你們喲！
SEE YOU, LOVE YOU！
またね?愛しているよ！
（づ￣3￣）づ╭?～
本期互動
你吃過的最好吃/難吃的魔都燒鳥屋是哪家？
你吃過的最好/難吃的烤串是哪家的哪串？
快來與企鵝君分享你的擼串故事吧~
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地圖設計 | Min
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