啤酒試飲筆記-帝磨欄De Molen Cuvee 4 過桶酸艾爾

330ml、9.4% abv

白葡萄酒杯，冰鎮至4-5度左右

Appearance：咖啡色。

Nose：聞香主調是襲人的中國黃酒與黑色葡萄醋的風味，點綴有胡椒粒、橙皮、醋醬配蔬菜與山羊乳酪的香氣，隨著杯醒與升溫香氣又變化出山楂罐頭、水果罐頭與粉餅的微妙芳香。升溫至10-14度時，主調香氣凝聚，僅以元紅與臘八醋的噴香示人，伴有西梅與李子的芳香。中後段酒花風味蘇醒，在黃酒與黑葡萄醋的香氣氛圍中可捕捉到植物、藥草與歐洲香料的氣息。後段是中國黃酒、話梅與粉餅的芬芳。

Body：中偏重。

Mouth：酸味主幹，濃且厚，明顯的甜味平衡，中段有短暫的咸意。瓶中醒酒至中段時，鹹味愈發明顯，且持續時間甚長。在瓶醒尾聲，於品嘗中段出現的鹹味成為味覺體驗的主角之一。

元紅、山羊乳酪與牛肉清湯的香氣。

Finish：長。

Comments：平衡性與複雜度皆佳，結構堅實、宏大，風味非常濃郁、厚重的酸艾爾。升溫對試飲體驗的影響明顯，嗅覺與味覺體驗的諸般變化很微妙、纖細，值得一玩。這支酒的個性太強，重至極處比帝國世濤還要極端，易飲度、受眾性也許很低，但它真得是一款好酒。不建議未接觸過酸艾爾的啤酒飲者嘗試它。另外，試飲的後段真是好咸啊，還好有強大、刺激的酸與明顯的甜來保衛我的味蕾。