bakeasy新手丨天使蛋糕卷，快到我碗里來 VOL.004

天使蛋糕卷擁有這樣一個動人的名字

它純凈潔白之美

如同天使降臨凡間的羽翼

在情與愛的環繞下

守護著內心的純粹

今天怡焙教大家如何製作這款天使蛋糕，希望大家在製作的過程中也能夠感受一下烘焙世界中純粹甜蜜的美好。

天使蛋糕，是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生的鬆軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕。所以吃了也不用忙著減肥啦~

【材料】

【做法】

麵糊製作部分

1、加入色拉油、水，稍微攪拌均勻

2、加入麵粉、玉米澱粉，攪拌至不見乾粉即可（切勿用力攪拌，使麵糊起筋）

3、加入蛋白50克，攪拌至成糊狀

蛋白霜製作部分

5、在165克蛋白里加入鹽、糖、檸檬汁

6、稍微攪拌，開始使用打蛋器打發至濕性偏干

7、濕性偏干

8、將打發好的蛋清的3分之1倒入到麵糊中攪拌

9、倒入全部已打發蛋白自下往上進行翻絆

10、將混合好的麵糊倒入烤盤內，並用刮刀刮平

11、烤盤在桌子上輕輕震動幾下，把大氣泡震破

12、烤箱預熱：上火180℃，下火130攝氏度（蛋糕底部盡量不上色）

13、放入烤箱烘烤20-25分鐘

14、蛋糕片取出脫模後稍冷卻，切除四邊

15、在蛋糕片上火面塗抹奶油

16、用擀麵杖捲起蛋糕片

17、冷藏1小時候用刀切成片狀

看完圖文介紹覺得還不能完全掌握？那下面的教學視頻也許能夠幫到你~

bakeasy新手|天使蛋糕，快到我碗里來 http://v.qq.com/page/j/h/6/j0190r3uoh6.html

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