茶人茶事（下篇）

02-05

上述不過是我自己的一些吐槽。但是我總覺得中國的種茶人、賣茶人都把茶做得很小心，伸不開手腳，也從沒想過，對號入座，我要把茶賣給什麼樣的人。似乎是有點資源就可以開店賺錢。在很多茶城逛一圈，不難發現，很多門店都打著正宗，專業的門店銷售產品，不管是西湖龍井，還是安吉白茶，雲南普洱茶，但賣著賣著就會發現，自己也並不專業。哪家茶葉店裡不擺幾片普洱？哪家茶葉店又買不到鐵觀音？到了大紅袍和正山小種上市的季節又是鋪天蓋地的茶品。所以，總結一下，茶業的業態就是專業的不專業，不專業的瞎專業。

當局者迷，旁觀者清。經營茶葉店根本不需要專業做什麼茶，對於茶品的局限只會給茶商自己下套。應該看準一類人群，一擊必破。舉例來說，那些賣各種花草茶的，他也沒想過我要專門只賣玫瑰，反而是多層面的去鋪貨，給予客戶更多的選擇餘地，而不是按等級，優劣來排例茶。因為沒有多少客戶會專業到把茶成分很多個等級，客戶只關心好不好喝，價格是不是能承受得起，包裝漂亮不漂亮，或者這茶有些什麼功效。因此，茶葉店應該鋪滿各種各樣的茶，儘可能有廣度，卻不必要有高度。很高端的茶也只有少數人能消受得起。茶只要適口，經濟實惠即可。在適口、實惠的基礎上尋找自己的銷售目標，什麼樣的人推什麼樣的產品。賣東西給女生，要講漂亮；賣東西送老人，要講信價比；賣東西送朋友，要講體面……道理似乎人人能懂，但卻鮮有人去做。總是可以看到，一個茶葉店裡拿出七八款不同的龍井，跟你介紹這個好，那個好。這樣賣茶，買茶的人除非是茶精，沒人會接受得了。有個朋友有句話說得非常好，中國的茶文化雖然博大，但沒有被推廣得很好，就是因為「茶」這個東西太「悶騷」了。既想讓人懂他，又不願意出入於大庭廣眾之下，永遠帶著一絲神秘感，恰恰是神秘感和信息的不對稱，使得茶業的發展遇到了瓶頸。

當今的茶缺少的不是文化的背景，不是各種特有文藝的情調，即使茶可以變得十分文藝，但它實際缺少的是一種進入的渠道，讓越來越多的年輕人進入茶這個世界的渠道。玩茶的三年，有無數的跟我年紀相仿的朋友都問出同樣的問題，「你怎麼喝這個，這個老年人才會喝的東西。」即使這些年輕人知道可樂、奶精什麼的多喝不好，但他們仍然覺得這個屬於年輕人的飲料。而茶，若非是兌上牛奶或者蜂蜜，他們根本是接受不了的。苦澀難咽，這哪是能喝的東西？其實一方面他們無法正視什麼才是好喝的茶，並不是茶就一定是苦澀的，只有品質差的茶才苦澀難咽；另一方面他們亦是無法接受，喝茶的方式，可他們卻偏偏能接受一樣苦澀的咖啡，因為咖啡屬於時尚和簡單。我總是跟別人說起我自己喜歡茶的整個過程。原來，我只是覺得有一套漂亮的茶具是一件夢寐以求的事，然後我喜歡上了喝茶的樣子和氣質，然後決定喝茶，喝茶的體驗，一點一點，一步一步地走進這個世界。就如同進入了另一個世界一樣，充滿了好奇，充滿了興奮。這就是進入的渠道，可渠道的進入方式各有不同，隨著茶來的方方面面都經營著茶的本質：其實它不苦，其實它有它獨特的魅力。

你會在每一次喝茶的時候，回歸到最初對茶的認真，不管喝上多少次依然如故，也許你的確平靜、理智，但那不過是自在相，而非你對茶的態度。都說「禪茶一味」，事茶的人，若是真的以平常心，平等心，平近心在經營茶，用佛家的話說，必然是有福報的。只是那紛亂的環境讓人心靜不寧罷了。

我早就在聊天的時候跟朋友說過，這已經不再是一個可以等客上門，被動著去賣茶的時代了；也不是靠技術去經營神秘感，藏著掖著靠差價來經營客戶的時代了（就算要經營差價，也得經營得合情合理）；這更不是可以靠計謀，以假亂真，以次充好的時代，價格戰已經開始透明；我想這也更不是一個隨意炒作就可以一步登天的時代，請不要再把你的「上帝」當成是傻子，傻不傻其實誰比誰都清楚。

有個玩茶的朋友前些天跟我討論了一翻喝茶的感想，他覺得為什麼茶文化不好推廣，是因為我們在推廣茶文化的時候，過於講究過程，而不是介定於喝茶，我們總是試圖用「文化」的意義來傳播茶，其實茶只是一種飲料，一種飲料而已，太多的文化元素讓人覺得累，全然沒有了對茶解渴的根本認知。如果茶也可以像咖啡一樣，端著個小杯子，是否會簡單很多，也有更多的人願意親近於茶呢？當然，這是茶人需要思考的問題，我是寧願把茶賣得更沒文化一點呢？還是願意把茶賣成高大上的產物？可我覺得這兩者並不矛盾，只是對象的問題，需求點的問題。作為我的觀點來說，我並不覺得茶必須得帶著文化一起銷售，但它的確有不能被遺忘的文化，只是你的選擇，選擇了什麼而已。

茶人茶事，商業的氛圍里讓茶有了新的價值定義，但也給予了茶更多的不確定性。商之道本身就是一把雙刃劍，截短了茶和文化，一半留給了茶人，一半留給了商機。能喝上一盞自識的好茶便已經是一種慶幸，且喝且珍惜。

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