少年,不再續一碗一蘭拉麵嘛?
借著一波日元貶值之風,我的數個小夥伴紛紛來了個日本一周採買飽腹之旅。個中有深厚拉麵情結的亦是不在少數,紛紛拿著各處搜刮來的名店推薦,走街串巷的想要來一口正宗的日式拉麵。
雖然大家統稱日式拉麵,但其中分類卻是不少。
像是橫濱的家系拉麵,雖然看著口味略重,豬骨熬制的湯頭還浮著一層雞架熬的油,箇中滋味卻是無窮,醬油湯底雖然看似淺薄,若是吃時拌上一勺店家準備的豆瓣醬,那美味,可是筆者的最愛。
又或者北海道拉麵,四面環海的北海道,熬制湯頭時除了用豬骨雞骨以外,善用魚蝦類熬制湯底是其標誌。味噌做底的拉麵,麵條以細面為主,站在料理台前的師傅熟練的在拉面上鋪上日式叉燒和面馬(腌漬竹筍),有時還會再抓一大把豆芽鋪在頂上。所以北海道拉麵雖然看著濃厚,吃起來卻清爽可人。
而來到日本,你一定無法避開的拉麵,必須得是博多拉麵了。
博多拉麵發源於日本福岡,其標誌是由豬骨大火熬制,據說滿是膠原蛋白的白湯和以細面為主的拉麵。博多拉麵之所以能發展壯大,與它細心考慮客戶需求,單一碗拉麵就可以給出數十種品類繁多,讓人眼花繚亂的需求選擇不無關聯。
說到認真考慮客戶需求,今天就要認真來說說博多拉麵當中的個中翹楚,一蘭拉麵了。這家拉麵店異軍突起的原因在於,它巧妙設計流程,讓客人無需和店員目光相接,也不需多講話,甚至可以與兩旁客人完全隔離,無憂無慮的享受一個人美妙的拉麵時光。這種設計大受草食系男子和妹子的歡迎,令其在競爭殘酷的拉麵業界里佔下了一席之位。
自動點單機,品名和價格一目了然,只需投幣按鍵即可。
一蘭拉麵至今只有一種豬骨濃湯拉麵,將一個菜單錘鍊至極致是它的文化所在。
第一個按鍵上寫著ラーメン+替玉,ラーメン是拉麵的意思,而替玉卻不是指雞蛋,而是指單獨拿一份細面,據稱這是起源於博多拉麵的文化,在最初的拉麵吃完了以後,單點了細面的客人會另外得到一份面,加進湯里再續一杯。
點完餐以後稍往店裡移動,就可以看到店內的座位情況,亮著藍燈的「空」意指此位無人,可以落座。根本無需店員引位,客人們自己看好位置走去就是。若是滿席,則可以在此排隊。
就是吃個面而已,人生需要這麼複雜嗎?
全部填好以後,按一下紅色的「御注文」按鍵,店員就會過來拿單子了。
點了續面的小夥伴,還會得到一個鐵制(大概吧)的小盒子,長這樣↓
往吃的只剩湯的拉麵碗里一拌~唔,開動!
十分鐘以後,我摸了摸自己渾圓的肚腩,感覺有點小幸福,又有點小悲傷。
畢竟,人生還有很多需要續呀。
※關於橫濱家系和北海道拉麵,僅對部分種類進行了描述,因為本文重點在於一蘭拉麵,所以有所省略。
※一蘭拉麵已經進入中國市場,目前在香港設有兩家分店。
推薦閱讀:
※神保町 | 比拉麵還長的是吃拉麵的隊伍
※我在 東京駅一番街 吃到了這8碗人氣拉麵
※北京獨一份的二郎系拉麵館子~
※天津本地的黃湯拉麵是什麼?黃湯拉麵和其他拉麵有什麼區別?
※怎樣吃一碗蘭州拉麵也能吃出逼格來?