少年，不再續一碗一蘭拉麵嘛？

借著一波日元貶值之風，我的數個小夥伴紛紛來了個日本一周採買飽腹之旅。個中有深厚拉麵情結的亦是不在少數，紛紛拿著各處搜刮來的名店推薦，走街串巷的想要來一口正宗的日式拉麵。

雖然大家統稱日式拉麵，但其中分類卻是不少。

像是橫濱的家系拉麵，雖然看著口味略重，豬骨熬制的湯頭還浮著一層雞架熬的油，箇中滋味卻是無窮，醬油湯底雖然看似淺薄，若是吃時拌上一勺店家準備的豆瓣醬，那美味，可是筆者的最愛。

又或者北海道拉麵，四面環海的北海道，熬制湯頭時除了用豬骨雞骨以外，善用魚蝦類熬制湯底是其標誌。味噌做底的拉麵，麵條以細面為主，站在料理台前的師傅熟練的在拉面上鋪上日式叉燒和面馬（腌漬竹筍），有時還會再抓一大把豆芽鋪在頂上。所以北海道拉麵雖然看著濃厚，吃起來卻清爽可人。

而來到日本，你一定無法避開的拉麵，必須得是博多拉麵了。

博多拉麵發源於日本福岡，其標誌是由豬骨大火熬制，據說滿是膠原蛋白的白湯和以細面為主的拉麵。博多拉麵之所以能發展壯大，與它細心考慮客戶需求，單一碗拉麵就可以給出數十種品類繁多，讓人眼花繚亂的需求選擇不無關聯。

說到認真考慮客戶需求，今天就要認真來說說博多拉麵當中的個中翹楚，一蘭拉麵了。這家拉麵店異軍突起的原因在於，它巧妙設計流程，讓客人無需和店員目光相接，也不需多講話，甚至可以與兩旁客人完全隔離，無憂無慮的享受一個人美妙的拉麵時光。這種設計大受草食系男子和妹子的歡迎，令其在競爭殘酷的拉麵業界里佔下了一席之位。

自動點單機，品名和價格一目了然，只需投幣按鍵即可。

一蘭拉麵至今只有一種豬骨濃湯拉麵，將一個菜單錘鍊至極致是它的文化所在。

第一個按鍵上寫著ラーメン＋替玉，ラーメン是拉麵的意思，而替玉卻不是指雞蛋，而是指單獨拿一份細面，據稱這是起源於博多拉麵的文化，在最初的拉麵吃完了以後，單點了細面的客人會另外得到一份面，加進湯里再續一杯。

點完餐以後稍往店裡移動，就可以看到店內的座位情況，亮著藍燈的「空」意指此位無人，可以落座。根本無需店員引位，客人們自己看好位置走去就是。若是滿席，則可以在此排隊。

走到座位前，就可以看到這種用木板將四周隔開的小小隔間，就是這兩側木板，留下了一塊無人打擾的小天地。在有人同行的時候，兩邊木板可以摺疊連同兩個隔間。

落座後，眼前就是一張需求清單，根據味道，濃厚度，大蒜多少，蔥的種類，需不需要叉燒，秘制辣醬多少和面的軟硬程度分別給了7個選擇。

就是吃個面而已，人生需要這麼複雜嗎？

全部填好以後，按一下紅色的「御注文」按鍵，店員就會過來拿單子了。

開動啦——

點了續面的小夥伴，還會得到一個鐵制（大概吧）的小盒子，長這樣↓

把這個鐵盒子往按鍵下方灰色的「替玉注文」那裡一放，好神奇呢！恰恰恰恰恰~就有店員過來給我面了！

我只點了半份，藍童鞋們點一整份會比較划算也比較多哦~

往吃的只剩湯的拉麵碗里一拌~唔，開動！

十分鐘以後，我摸了摸自己渾圓的肚腩，感覺有點小幸福，又有點小悲傷。

少年，來日本旅遊的話，你要不要也來續上一碗面呢。

畢竟，人生還有很多需要續呀。

※關於橫濱家系和北海道拉麵，僅對部分種類進行了描述，因為本文重點在於一蘭拉麵，所以有所省略。

※一蘭拉麵已經進入中國市場，目前在香港設有兩家分店。

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