秋風起羊肉香——俺的秘制美味羊湯

這裡吶，我給大家介紹一款極簡單的美味羊湯做法，沒有任何難度，哪怕你從沒下過廚房做過菜都沒問題，只要有時間就OK了。這是根據我老家的羊湯改良的。

在我老家，早起喝一碗熱騰騰的羊湯，然後開始一天的忙碌，那是冬日裡的常景。不過那羊湯通常是羊骨和肝肺肚做的，羊肉很少。我改進了一下，用羊肉做，結果是——味道好極了。

準備羊肉若干。若干是多少，就看你準備給多少人吃了。最好是綿羊肉腿肉，山羊湖羊都不太理想。要腿肉是因為它肥肉少，在這裡，肥肉是要去掉沒用的。羊油其實是很膻的，去掉後羊膻味會小很多，另外這種清湯想要湯色清，也必須去油，不然油燒乳化之後，就成白湯了，不好看。

羊肉剔去羊油，切成寸許大小的塊，放水裡控血水。時間夠的話，最少浸一小時，把血水控乾淨，這個很要緊，非常要緊。不然湯色不好看不說，口味也不好，會有腥味。

放一片姜，加水若干。這個若干是比較多的，至少兩倍於肉的厚度，也就是如果肉在鍋底堆起的厚度有三厘米，那麼肉上面至少還要有六厘米高的水，最好再多點，因為要撇沫，需要預留餘地。

加料酒一小勺，鹽若干。我用的是粗海鹽，因為我不用碘鹽。開始燒。大火水燒開，打沫。這個時候必須人一直守著，別走開，沫要打得多打得快，以保證水裡沒有沫子殘餘，不然水裡有一絲絲血沫浮蕩，那這湯就不合格了。

沫打幹凈後，轉小火，加蓋慢慢燉。

至少燉一小時，最好是一個半小時，就可以了。這個時候要準備其他材料了，都是調料，也不多，就三樣：京蔥，香菜，青蒜。

調料放碗里，然後把熱騰騰的羊湯打進去，最後灑上白鬍椒粉。PS：胡椒粉最好略多點，這樣吃起來才過癮。

冬天吶，必須呼啦呼啦一口口喝得直冒汗，這才叫舒坦。

好了，最後一句：大功告成，雙兒來親一個~~

片尾彩蛋：手機渣畫質，大家將就看。