古代人喝酒看起來大口大碗的特別爽，那是什麼酒，好喝不？反正不像現在的啤酒那味道。求解釋?

02-04

在元代以前,就是到南宋為止的酒都是發酵酒,度數最多不高過二十;大多是十度以下的米酒,發酵後就過濾而得;故有"李白斗(十升)酒詩百篇","綠蟻新醅酒"之類的詩句，像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十幾度左右。


　　《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用櫱釀出的酒被稱為「醴」，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說「小人之交甘若醴」，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右。

　　自北宋時期遼國、金國、元朝等蠻子進駐中國以後，才有蒸餾酒的首創,因為他們世代祖居北國的草原，氣候嚴寒，環境惡劣，必須要喝高濃度的酒才能保暖，而蒸餾酒正是元朝這個徹底統治中原的傑作，通過蒸餾提高酒度。後來滿清入關，因為也是由於東北天氣酷寒，所以再次引起一股高度蒸餾酒的熱潮，類似燒刀子。而我們現代人忽視了華夏文明的發酵酒，過度重視以契丹人、女真人、蒙古人的蒸餾酒，所以才導致現代人普遍認為中國酒度數高，難喝，其實這是一種對我們自己國家酒莫大的誤解。

　　北宋時期遼國、金國、西夏等地的蒸餾酒還沒有完全火起來，或者是說當時由於宋朝的高度文明使得他們覺得發酵酒好喝，沒有高濃度烈酒的辛辣苦澀，所以還是將發酵酒作為高級宴席中的御酒，其蒸餾酒沒有在王公貴族裡流行，只是老百姓因為買不起發酵酒，還是喝以前世代祖輩流傳下的蒸餾酒。

　　而到了元朝因為建立了莫大的歐亞版圖以及完全統治中土後，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。雖然明朝時又興起了發酵酒，使得華夏傳統的釀酒工藝得到發揚，但後來滿清入關後，他們生於雪國，所以對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鍾，因此入口辛辣、渾身發熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、後勁很足的發酵酒，成為了主流

1.榨制酒，這些在一些當時作家的文中可以窺探到：

比如《水滸傳》第四回描寫五台山下的一家小酒店，有這樣的詩句：「破翁榨成黃米酒，柴門挑出布青簾。」第六十五回寫張順在楊子江遇險的一個情景：『張順爬上岸，水淥淥地，轉入林子里看時，卻是一個村酒店，半夜裡起來醡酒，破壁縫透出燈光，」這醡酒與榨酒相當，既可作動詞用，也可作名詞用，根據《詞海》釋「醡，榨酒的榨床。」黃庭豎《詞韻楊君全送酒》：「醉頭夜雨排檐滴，杯麵春風繞鼻香。」這裡用釀酒的方式告訴了咱們，是榨制酒

而我們現在所喝的白酒這類的為蒸餾酒，現在學界主流的說法是，蒸餾酒起源於元朝，由阿拉伯人傳入，在明代李時珍的記載中：「燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器乘取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黎或秫或大麥蒸熟，和曲釀瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。」

當然也有種說法是蒸餾之術宋代便有，但是是秘而不宣的。

可以說有這項技術，能夠釀造蒸餾酒，並不代表在當時能夠普及到底層民眾，所以大部分當時的古代人喝的還是所謂的濁酒，也就是榨制酒，至少到了宋朝，底層民眾更多的喝的還是榨制酒。

據不完全統計，宋朝詩詞中出現的「濁酒」有295處，比如陸遊的「濁酒一尊和淚斟」，黃庭堅的「濁酒黃花」，辛棄疾的「素琴濁酒喚客」。

2、葡萄酒

據《平預覽》中記載，唐太宗征服高昌的時候，將高昌關於種植葡萄和釀酒的工人帶回，在宮廷中開始釀造葡萄酒，在李白的「遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初醱醅」可以看到。

3,、當然還有一些類似於菊花酒啊，桂酒之類的酒，古代人民智慧是無窮的啊~~

————————————————

以上回答，來自酒研社

古代沒有蒸餾技術，酒的度數很低，可以那樣大口大口的喝。

古代的酒叫水酒，酒精含量低，就像現在的散啤，米酒之類，你也能大口大口拿碗喝。

估計就是黃酒之類的╭(╯ε╰)╮