有哪些可以稱為「米飯殺手」的菜？
涼拌折耳根，王道中的王道，夏天我可以當零食吃
家常菜+個人喜好系列（主打東北地區） 有大圖慎入，
帶圖菜，是會讓我覺得配除米飯之外的主食都會暴、殄、天、物的家常菜！不帶圖舉例，是認為，配米飯最好，其他主食也可，但是次之——————————————————————
1.土豆豆角燉肉首推此菜，這是從小到大的執念，說到配米飯，答主私以為土豆占絕對優勢，而土豆豆角燉肉這道菜，能把土豆所有的優點淋漓盡致展現出來。此菜選料平常，新鮮豆角與土豆，再加上剛買回來的豬肉（如果是反覆在冰箱里解凍的請果斷與之分手），鹽，醬油，豆油，因為個人覺得色拉油不夠原汁原味。豆角去頭尾，土豆去皮，肉切厚片，八分精瘦二分肥肉，下鍋炒菜，注意火候。我奶奶年輕時候開過小飯館，私以為老一輩人做菜才是真講究，哪怕只是平常做飯，她也必定圍裙兜帽齊全，而且做菜時一人呆在廚房嚴令禁止我們插手= =這菜出鍋後，綠黃相間，間以熟肉色點綴，從顏色來看，也算得上明快討喜。（圖片來自網路。。。在外上學很久沒回家無法拍照）
這菜做的好，必定土豆酥軟，而酥軟中卻也隱含方圓，一口下去，土豆不是立馬在嘴裡化成爛泥，而是在唇齒之間緩緩勻開，再細咬幾口，一舌頭一嘴皆熨帖的裹上了土豆泥，實在妙不可言。而土豆本身更是浸潤了肉香，再帶點新鮮豆角的餘味，配上或軟或硬水潤飽滿的東北大米飯，在嘴裡細細一品，米香滿口，土豆細滑，就算剛剛買了義大利的三串一，也覺得，那已經不算什麼事了。
此菜的第二特色，便是豆角，剛剛把嘴裡稀軟的土豆和米飯殘粒咽下，好吃是好吃，但總感覺缺了些什麼，就像是剛見了台上鑼鼓喧天濃墨重彩，又想聽聽清唱迂迴婉轉，這時候，便要夾起一根豆角。豆角並不是菜里容易進味的類型，但此時吃來，軟意中帶著略微的彈性，它本身的味道，又剛好解了土豆與米飯之膩。接下來便是肉了，私以為這菜里土豆最大，豆角其二，肉為最末，肉本身的鮮美，全都進了土豆之中。但即便如此，新鮮豬肉的威力也不可小視，既嫩且滑，口感飽滿昂揚，佐以土豆，加上米飯，米西米西~吃這菜的要訣是需要勺子，先夾過幾塊土豆，然後用勺子把土豆攤開和米飯均勻的拌在一起，再夾過幾塊肉埋在米飯里，最後撿幾根豆角放在上面~然後用勺子把米飯分成四塊，簡直幸福感滿滿~~~（答主的童年就這麼點追求了。。）補充：牛肉配土豆以此類推，也是極佳搭配，但個人感覺不如豆角土豆燉肉，相比口感厚重一點，但配麵食也絕對浪費，放張圖（來自網路）
2.鯽魚湯
米飯作為中國幾千年的主食 ，可以說搭配什麼主菜都可以，但個人認為配米飯的菜，如有些答案的爆炒魷魚老乾媽之類，雖然說配米飯也很不錯，但不能論到極致的感覺，而且老乾媽。。。難道不是配饅頭才更好吃咩而咖喱類的菜搭米飯已經不算是什麼搭配了吧，那是原配，有哪國的咖喱搭花捲嗎而涼拌類的菜，配粥更好，或是為了緩衝口感過於油膩的主菜，配米飯算不上好搭配接著上第二道菜。鯽魚湯
（圖片來自網路）
取新鮮小尾鯽魚，帶籽最佳，去內臟（注意不要刮破苦膽）去鱗，放入鍋中（蔥姜蒜料酒備好），不必放油，涼水清湯久燉，趁熱喝，蔥蒜姜香菜備好。（一定要放香菜）
這湯出鍋，湯色為乳白色，上面浮一層透明油花，如若晾久，如牛奶久置一般，凝成一層薄薄的油皮，以勺挑破，盛入碗中，鮮香四溢，因是清燉，摒棄了調料的厚重口感，所嘗到的，是完完全全的魚香，如覺不滿足，還可以取魚肚處的嫩肉一塊，挑了大刺，放嘴裡細嚼，比豬肉多幾分筋道，說不上有多鮮美，但足可以讓人難以忘懷。若鯽魚帶籽更好，魚湯泡飯，再拌以魚籽，白米飯加乳白色的湯，黃色的魚籽星羅棋布，或是直接一塊魚籽沾湯入口~~~那感覺~~3.白水煮蝦鹹鴨蛋
這兩者在我心裡是屬於同一地位的~白水煮大蝦，同樣不需任何佐料，只需要一小撮白鹽，一鍋清水，大蝦放入其中，煮熟後撈上來，縴手破蝦殼，挑了黑黑長長的蝦線出來，餘下蝦肉白中帶淡紅，肉質鮮嫩，彎若半月，放入高聳奶白的大米飯中，輕咬一口蝦肉，再品一口米飯，若是配了啤酒，竟有種恍惚，似乎是這極簡的搭配中，也能悟出種悠長的人生道理來~（圖來自網路）
高郵鹹蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破「空頭」用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。高郵鹹蛋的黃是通紅的。----------《端午的鴨蛋》汪曾祺
下面上圖（來自網路）
答主現在還沒有去高郵嘗一嘗那裡的鹹鴨蛋到底有多好吃，但是東北這裡的鴨蛋腌好了，也是會滋滋的冒出油來，油膩的金黃色蛋黃，鹹的讓人猛灌水的蛋白，配上新鮮大米飯，也是絕頂的搭配，答主的習慣是只取蛋黃拌飯，泛著油花的蛋黃，包裹上無瑕白色的大米，一口下去，既有蛋黃的咸香百種滋味，又有大米飯的細膩柔軟，交相輝映，唇齒余香，若覺油膩，再配上切好的黃瓜或糖拌西紅柿，實為良配。
PS：答主認為米飯里加上葡萄乾簡直好吃~或是加上地瓜~兩者皆可~都是好搭配~（答主其實還喜歡吃自助的時候把點心配著米飯吃。。。）
接下來的菜單，是答主認為配米飯很棒，但是配其他主食也別有風味的家常菜，而上圖的幾種，答主固執的認為，配其他的主食簡直就是浪費
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蔥爆羊肉（冬天吃最佳，平日小心上火）
爆炒魷魚（放辣椒絲那種）
獅子頭or四喜丸子（配饅頭什麼的莫名感覺很好玩，大約是因為都是圓的）黃瓜拌豬耳朵（熟食，雖然覺得配粥才最好吃）拔絲地瓜（答主最愛女士菜）帶湯的那種土豆絲炒肉（多放油，但是饅頭蘸這個湯很好吃）燒茄子or茄子炒肉（帶茄子的菜若是炒的比較干，配麵食更好）孜然肉片（一定要多放點鹽和油，火候大點炒。。要不然。。全是淚水。）燉刀魚（記得裹上面，覺得帶刺的都好麻煩= = 答主很懶 ）紅燒鯉魚（這個也很講究啊，做不好吃是真難吃）魚雜燉豆腐（看個人喜好了）鱈魚燉豆腐（這個覺得配米飯更好一些，但是配麵食也可以）
糯米丸子（帶肉和香菇餡那種，但是外面已經包了層大米飯，怎麼感覺也不像是配大米飯的。。）還有的等著再補充吧——————————————————————————--————寫完這些，突然覺得，單論飲食方面，我爸我媽對我還是很好的，可是為什麼我現在也到不了95斤= =求寫完這答案胖到95斤！！！欖菜豆角肉末，干鍋帶皮黃牛肉，泥蒿炒臘肉，客家釀豆腐，蔥油雞(用沙姜代替生薑)
瀏陽蒸菜中的蒸菜王：辣椒蒸肉！湯都能直接三碗！（恐怕好多人沒吃過）如果想試試可以隨時做，非常簡單。五花肉或瘦肉切成塊放至碗里，上面撒一層干辣椒，再撒鹽，少許油。根據個人喜好放味精豆豉。可以放到電飯鍋里和米飯一起蒸。米飯熟則肉熟。
好吃到爆！啊！可惜網上沒有找到合適的圖。
還有梅乾菜扣肉，外婆菜炒肉，蒸梅乾菜，蒸白辣椒，豆豉辣椒……暫時想到這麼多。。。南大漢口路校門西行到青島路，那家「骨頭飯」的佐味小菜，簡直喧賓奪主，人見人愛! 明天我就把我本兒上收藏的它淘寶主頁給發上來~
川菜：回鍋肉、魚香肉絲；江浙：雪菜肉絲；東北：地三鮮；雲南：黑三剁；家常：梅乾菜燒肉、番茄雞蛋；日本：蒲燒鰻魚、肥牛；東南亞：咖喱X。
輕口的有番茄炒雞蛋呀
老乾媽
峨嵋酒家的宮保雞丁，梅蘭芳的愛
土豆片，土豆絲，土豆肉絲，土豆肉片，土豆雞丁，土豆雞塊，土豆火腿，土豆臘肉，土豆臘腸。大學吃了快三年了……百吃不厭，難道事餐廳人手藝高超呀喂
萬千男生的女神～咚咚咚～～老乾媽(?`)
肉沫茄子
絕對是茄子！紅燒茄子，魚香茄子，肉末茄子，臘肉炒茄丁，地三鮮。。。茄子米飯真的是絕配！！！！！！！！！
最正宗的殺豬菜。注意，正宗！因為大部分人吃的都不是正宗的，所以我說的你們可能不信。
清蒸排骨，豉汁排骨，豬油渣炒水東芥，豆豉鯪魚炒水東芥，自己家做的豆腐，蒜泥空心菜，沙姜雞，沙姜豬利，白切雞
嗯，先想到那麼多，好餓啊，好想回廣東吃上面那些菜。。。
豆瓣兒稀辣子泡菜糊辣子榨豇豆兒，一切川式腌菜
和樓裡面其他提出了許多熱菜的朋友不一樣，我對下飯的理解是：時間比較趕，因而做法簡單；即使只有一盤這樣的菜我也可以吃下三碗白米飯。
1.川味香腸。必須是裡面帶辣椒和花椒的，咸辣適中，恰好處於干吃會有點咸，下飯剛剛好的階段。要義是一定要干！！！！2.把榨菜當零食吃的我，最喜歡的是虎皮碎椒（涪林榨菜），還有純粹的大頭菜，宜賓芽菜，簡直下飯到沒朋友。3.酸豆角肉末，也就是四川話裡面講的「豇豆肉末」。其衍生品為「泡椒肉末」「泡椒芹菜肉末」，實為下面，佐餐的一把好手。4.樓里有盆友提到了涼拌折耳根，哈哈哈絕對是四川人。因為除了川渝，好像大家都稱他們為「魚腥草」。涼拌折耳根是衍生品（又來了……）推薦將不帶葉子的折耳根直接不煮，切成小顆，拌醋吃；此外還可以放泡椒炒折耳根（不帶葉子的），也是好吃到沒朋友！！拌帶葉子的折耳根，加上醋、辣椒、還有一點點糖，非常美味：）夏天佐餐好食品。5.對於炎熱的夏天，我不由得想到了小區樓下的涼拌豬耳朵、醬牛肉、涼拌木耳等……============================如果你想吃熱菜========================1.地三鮮。絕對是我到北方來上學之後的救主，我覺得這道菜下飯，醬多，配起來味道很不錯。2.冒菜。啊哈哈哈怎麼能不提冒菜呢，也是看著電腦視頻吃著冒菜一碗飯就沒有了。3.泡椒魷魚。這個的味道大家可以參見「有友泡椒魷魚」，但是現實做出來卻是比真空加工食品更加誘人。用泡椒、紅椒（最好的乾的）爆炒魷魚須，起鍋之後的麻辣鮮香絕對是世界一流。。。。。4.清蒸X魚。其中這個X大家可以自由搭配，常見的就是桂魚啊，鉗魚啊，這種刺少的。推薦這個的原因是，它不那麼刺激，但是由於蒸魚醬油的調味卻非常新鮮爽口~醬油會帶有一點點咸，也是很好下飯的呢~5.回想吃粵菜的經過，覺得甜的東西不大好下飯呢。6.回想吃台灣菜的經過，三杯雞！！！！！有姜味的三杯雞！！7.回想吃泰國菜的經過，咖喱！！！！青咖喱紅咖喱！！！拌飯吃一流！！！如果有人贊，我就待續。。。茄子煲
橄欖菜！
只說一個，鹹魚茄子煲！
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