能否簡單介紹一下西餐的擺盤要點？
本人很喜歡做西餐，比如牛排、烤大蝦、烤/煎魚、早餐的麵包之類的，味道雖然好，但是總感覺在擺盤上是個坎，拍出來的照片不是很美觀，請大神們給點建議（≧?≦）
我的乖乖，問題簡明直達要害。本人在第一家酒店的時候，就瘋狂的學習擺盤，不放過任何機會，甚至跑去凍廚（一般負責沙拉，刺身，冷凍海鮮出品）和餅房（一般負責大型蛋糕，西式糕點，西式麵包）去擺盤，還叫人一起過來看怎樣擺，用僅有的材料，擺出更加多的盤，說是不亦悅乎都不為過了。廢話不多說，直奔主題！
1、盤
說明擺盤，希望提問者要注意一下我們在一個什麼盤子上面擺，一般入門階段都不會考慮到這個因素，其實不然。 一般開始多用方盤跟圓盤，這兩種盤其實會因為擺盤的美觀，實用性跟主題，餐桌擺放等來選擇用哪一種盤。
圓盤：圓盤一半盤面中心低一點，而盤邊則上一點，適合裝一些意粉，炒飯，帶汁的魚排，或者主食體積比較小的食物。在圓盤上擺盤最簡單的就是主食放在中心點，裝飾的食物只用分兩個區域。第一個放在主食上面，一般多為一些改刀過的果蔬，或一些常用擺盤的西式青菜，聖女果，狗牙，蕃香菜（打不出來……）芝麻菜之類。有汁先淋汁先喲！第二個是放在圓盤邊上的，一般多為一些碎碎的調味料，或打碎的可食用配料，炸蒜，黑椒碎，紅椒粉等！ 方盤：方盤一半盤心會平，盤邊明顯折起。適合裝排類，配料比較多的菜品，多個大蝦等主食麵積比較大的。當然也可以用圓盤（因為圓盤無敵的！）在方盤上面擺盤，一半可以側在一個角放主食另外一邊放配菜等，只要擺放簡潔都會有效果，方盤會涉及到角度的問題，所以擺的時候可以自己旋轉一下，看看如何美觀。另外配菜方面也需要動一番手腳才能擺上去喲！2、配菜(配料)
如果說主食是一個盤裡必不可少的，配菜就是一個盤的靈魂，配菜用料廣泛，加工烹制方法也很多。列舉幾種家常的的參考一下:彩椒、白蘑菇，秋葵，茄子，土豆，紅蘿蔔，聖女果，意瓜，南瓜等。烹制手法有:白灼，扒，烤，新鮮上盤等。那樣種類都會有相對應的改刀方法不一一介紹，可參考一些成品圖片自行試驗。而且對食材的本質基本理解和一些基本物理反應也需要多多留意。
配菜擺放的位置可以是食物的地下，上面，跟食物各佔一邊，配菜可以重疊，可以包裹等，發揮自己的想像力(這個真沒法說清楚……)一半不超過三種配菜相互搭配，盤面就會豐富。當然這裡面還有跟主食顏色搭配，立體層次等個中關係，不過廚師自己的審美過關就很漂亮啦！！！3、總結 家裡自己做的話其實注意上面兩點的選擇搭配，再平時留意一下一些美食成品圖片就已經可以在親朋好友面前秀一波了，當然對一樣事情的追求學習之心才是最好的動力。可以為一個菜的配菜浪費的功夫比處理主菜還繁雜，可以沒事在腦海裡面構想擺盤的結構，刀工處理。起碼如果能把每一個細節做的美，放在一起就不會丑到哪裡去！希望上面我做的粗略回答能夠幫上樓主解決問題。用手機打排版不好請見諒。你在家裡擺的話，桌子的整體效果也很重要，如果你一定要弄得很隆重，我來說點建議，權當啟發吧。你需要的東西：
1-檯布，但也不一定用，可以使用餐墊，質地有亞麻，混紡，無紡，塑料，紙質等。長方，橢圓都有。還有餐巾。
2-瓷器，包括盤碗碟，西餐一般用平盤，小的是黃油盤，中等沙拉盤，大的是主菜盤。杯子，和碗底下一定要配碟（saucer）。還有更大平盤叫示盤，但除了宴會一般不用。
3-刀叉勺，都是金屬的，一般不鏽鋼，當然你有錢置辦銀的也可以。有情趣的，也可弄成木製什麼的。
4-玻璃杯，西餐擺台玻璃杯都是專用的，早餐和正餐用的都不一樣。
以上四大部分，你可以選擇互相配合使用，增加照片美感。比如一款刺繡的棉本色小檯布，配本色鉤編小餐墊，可用些精緻瓷餐具。方格色織檯布，可配木製餐具。
也可以不那麼傳統，選一些陶制創意餐具，粗布檯布，顯示出你的想法來也不錯吧？
還比如，早餐麵包比較單調，你可以使用細柳條制的麵包藍，先在藍里墊口布，然後把麵包在藍里擺出層次，旁邊再配一玻璃杯的果汁。試試看吧。多看圖片
在春天，常用美麗的小型山水畫的碟子；
麵條在冬天裡常常裝在一隻大碗里；
秋天，紅色和金色葉子形狀的盤子能給人一種季節的感觸；
而在炎熱的夏天則用筲箕盛裝以增清涼感。特定的顏色也會明確地代表某些季節，例如白色是冬天，粉色和綠色是春天，紅色和綠色是夏天，橙色和黃色留給秋天。
極簡主義「可以說是整個餐具擺放過程中的關鍵詞，當產生疑惑時，「少量」總是最適合的做法，在乾淨雪白的碟子上，巧妙地在空白處裝飾一片大葉也能像百合一樣優雅漂亮。
選擇個頭小些餐盤的，這樣顯得菜品在擺盤後看起來更飽滿豐富。
平面式擺盤適用於片狀食物。
用一支小勺子側傾，醬汁沿著勺流下，在剛開始5-6cm的時候慢一些、輕一些，在盤中劃一道弧線，收尾速度要快。這時候醬汁就形成了一道流線型。然後用帶有鋸齒的小餐刀快速抹開即可。
主料配料適量搭配，盡量有層次感，量不宜過多，也不宜過少，然後別出盤子內圈
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