為了準備年夜飯，我家廚房每年爆炸一次

來自：知乎用戶：在家應該如何準備一頓年夜飯？ - 石樂天的回答

大年三十最重要的兩件事情就是搶紅包和曬年夜飯了，搶紅包我們幫不了你，畢竟天下武功，唯快不破。

不過曬年夜飯這件事情，可是非常有技巧的，畢竟全家人忙活一整天就為了這頓團圓飯，怎能不留一個溫暖的回憶呢？

▲ 每次看到片頭都會感慨李安真懂中國人的胃，

圖源：《飲食男女》

01 廚房裡的較量

每逢大年三十，家裡最熱火朝天的地方就是廚房了，要麼是火力全開也還是會覺得菜根本準備不過來，要麼是下一道菜還沒出上一道菜就涼了，最慘的莫過於在廚房裡忙來忙去的人上桌的時候，其他人都已經吃差不多了。

說好的團圓飯要一起吃呢？

一個電磁爐

總會到要用的時候才覺得家裡的灶不夠了，哪怕是兩眼灶台、微波爐、烤箱、電飯煲全開，也還是有做不完的菜，這時候就需要備一個電磁爐了。

比如宜家的提瑞達便攜電磁爐，在需要的時候拿出來插上電就可以使用，平時不用就掛在牆上一點不佔地方。

如果家裡還沒裝修，平時又常有朋友到家裡聚的話，可以考慮三眼爐灶，同時開火做飯速度更快。

▲ 西門子三眼燃氣灶，圖源：http://taobao.com

或者像住范兒客戶朱女士家一樣，嵌入式電磁爐灶配上蒸箱，煎炒燉煮炸樣樣能做。最重要的是在遇到年夜飯這種大場合，完全不會出現後一道菜上菜時前一道菜已經涼了的尷尬情況。

幾口好鍋子

鍋具是門玄學，隨著越來越多美食博主的出現，仙女們對自己動手做美食有種迷之喜愛，各路鍋子們也被吹得神神叨叨的。

▲ 鍋子們，圖源：YouTube

比如號稱溫度穩定、質感有生命力、能傳代的貴到飛起的鑄鐵鍋，就是比較典型的消費升級中需要交智商稅的東西。

▲ 鑄鐵鍋玄學，圖源：http://store.tomorrowland.com

還有以導熱性能佳著稱的銅鍋，能較好的處理溫度敏感類食材，可是普通人連「溫度敏感類食材」有些什麼都說不上來，又何必要去花幾百歐買一口需要好好保養，不好好保養就氧化，塗層掉了就中毒的鍋呢？

▲Mauviel銅鍋，圖源：http://www.davidlebovitz.com

與其陷在消費升級的浪潮中大腦發熱，不如好好檢查一下家裡的鍋：

不粘鍋的塗層還完不完整，不完整就換一口新的。

家裡是不是缺一口導熱快的鍋？那就來一口鋁鍋，不用太貴就能買到米其林主廚的同款，要是太貴就買虧了，用著不舒服了隨時扔。

喜歡顏值就買一口漂亮小巧的鑄鐵鍋，當作湯碗大大方方端上桌能用就行，不必追求牌子和法國製造。

一輛小推車

不用多說了，廚房擠來擠去的時候，你會感謝小推車的靈活讓你隨時能有下腳之處，操作台也能隨時移動，就連上菜都很方便。

▲ 2017年網紅單品之一，圖源：http://Yamibuy.com

備好的菜一齊放到小推車上，從廚房推到餐桌上，再吆喝一聲「開飯嘍——」

這才是年味兒！

一台洗碗機

雞年年初的時候就苦口婆心的說過

添個洗碗機吧，讓你一年比別人多182.5個小時。

現在都臨近狗年了，那些在年初聽勸裝了洗碗機的人，這一年可是比你整整多出了7.6042天呢，國慶小長假自動循環一次。

02 餐桌上的準備

一塊桌布

隨手翻翻ins的美食圖就不難發現，桌布絕對是標配，尤其是米色、亞麻灰這種純色系，不僅一定要有，還不能平整待著，抓一抓皺起一片才是最高級的做法。

▲ 真的不怕咖啡灑一被子么？圖源：http://appdataroom.com

可是真的不適合年夜飯啊盆友們，想像一下把盤子里精緻的蛋糕換成一隻烤羊腿，並且烤羊腿旁邊會緊挨著一隻雞，雞旁邊還得放下一條魚……

哪裡有空擺尤加利葉和香薰蠟燭啊，凡是影響夾菜的東西，再好看也不要。

可是依然牆裂推薦在年夜飯時使用桌布，好不好看是其次的，反正會被菜遮住大部分，需要桌布最大的原因是好收拾！

就像點小龍蝦外賣一樣，送的桌布一鋪，就可以肆無忌憚的吃了，吃完整塊桌布一包，垃圾全部清走，擦桌子？不存在的。

▲ 像這樣厚實一些的一次性桌布就很好用，圖源：http://taobao.com

一套餐具

畢竟不是家家都有大廚，能兼顧色香味已經是非常厲害的了，擺盤這種高階玩法屬於超綱題。

▲ 高級又樸素的擺盤，圖源：《飲食男女》

那怎麼能讓菜看起來好看一些呢？

從器具入手。

家裡用了十幾年的白色帶印花瓷碗瓷盤真的可以淘汰掉了，尤其是內里圖案多用鋼絲刷刷幾次就會掉的那種。

▲ 薔薇戀，圖源：http://www.vip.com

在買陶瓷餐具時，一定記住兩點：

不要把裝飾盤當做餐盤用，裝飾盤普遍用色重，當中析出的鉛汞含量未必能達到餐盤的標準；

盡量買釉下彩瓷器，就是先畫好花紋，再掛釉燒制的瓷器，這樣製作的瓷器能把顏料隔絕在釉層下面，是安全的。

淘寶上的沒有仔細了解過生產燒制過程就不瞎推薦了，歡迎了解的小夥伴們在評論區分享～

在這裡可以放心推薦又容易買到的是宜家、muji的餐具，不管從環保還是安全形度都非常放心，價格也很美麗。

▲ 宜家餐具，圖源：http://ikea.com

尤其是宜家的深盤，用來裝炒菜或者少量帶湯汁的菜都很合適。

03 朋友圈的戰爭

這年頭不拍個照，飯都算白吃了，更何況是全家總動員準備了一整天的年夜飯呢？

今年的朋友圈曬年夜飯大賽，一定要贏！

燈光的顏色

拍食物最難的就是拍出食慾。

美食講究「色香味俱全」，但是從照片中我們只能通過「色」來腦補「香」和「味」，所以怎麼拍出食物特有的那種色澤，就變成了最最重要的事情。

我用ps調整色溫模擬了一下冷暖色光源下食物的樣子，區別非常明顯。

▼ 暖光源，圖源：pinterest

▲ 冷光源，圖源：pinterest

所以家裡餐桌上方還用冷光源的小夥伴們，看到這裡請答應我，把家裡的燈泡換了好嗎？

拍照的角度

俯拍是最好的角度！

▼ 不完全俯拍，依然有偏斜，圖源：sohu

▲ 完全俯拍，圖源：http://slide.news.sina.com

如果家裡的年夜飯是十幾口人吃一大大大桌子菜的話，我們的臂長也許不夠。所以你可能需要一個自拍桿甚至是大疆無人機。

▲ 俯拍能最大程度還原菜品全貌，圖源：http://english.cri.cn

不過如果只想展示其中一兩道菜的話，除了俯拍之外，讓食物迎著光，從側上方45獨角拍攝，就能捕捉到食物誘人的光澤。

▲ 標準的45度照，圖源：http://www.win4000.com

另外還有兩個注意事項：

一是在所有能撒上蔥花的菜里撒上蔥花，菜品顏值瞬間提高100倍！

二是年夜飯不比小姐妹們約brunch，拍照半小時吃東西五分鐘，在親戚們下筷子之前留給你拍照的時間大概要以秒來計算。拿出你搶紅包的手速，要快！

雖然離年三十還早，可是快遞就要停運了啊我的上帝！！！

特地趕在快遞停運之前獻上這篇文章，祝購買愉快。

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