「小蔥帶你吃天下」——赤峰：找尋赤峰美味！

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赤峰市位於內蒙古東南部，赤峰是中華文化發源地之一，境內有紅山文化遺址，自古便有「金朝陽，銀赤峰，拉不敗的哈達，填不滿的八溝」之稱，今兒，我們來解讀赤峰！

赤峰美景

來到赤峰，怎能錯過地道美食哦！

對夾

對夾是燒餅里夾薰肉的大眾食品，是赤峰當地的肉夾饃，香脆可口。就餐時買上幾個，亦飯亦菜，十分方便。赤峰對夾自1917年蘇文玉創建「復生隆」對夾鋪後而逐漸聞名四方。對夾源於一種「杈子燒餅」，這種燒餅和面和製作工藝特殊，而且從吊爐取出後要再擺到鐵制杈子上回爐以微火重烤，因而外脆內軟，別有風味。對夾內的熏肉十分講究，精選十幾種配料調味，香而不膩。「福興樓對夾」被中國烹飪協會認定為「中國名點」。

哈達火燒

又名杠子火燒，也叫火燒，在赤峰已經有二百多年歷史。其形狀如上下合在一起的小圓盒子。製作方法特別，主要用鹽和礬和面，加黃油和白糖反覆揉搓後，用杠子壓到結結實實，再裝進模子放到烤爐中烤熟。特點是不怕擠壓、冷凍和日晒，不易發霉變質，裝在車上、馱在馬上或者放在褡褳里都行。舊時當地人出行都要裝上一口袋「火燒」，遠途充饑或贈送親友都即方便又實惠。

哈達餅

哈達餅因產於烏蘭哈達地區（今內蒙古赤峰市）而得名，入口酥鬆，味道香甜，堪稱赤峰美食之代表。主要由麵粉、果仁等製成。製法：用水、油、油酥、麵粉和面制坯，再將乾果等作甜餡填入，烙制而成。相傳150年前，有位赤峰的面點師傅為了處理沒有用完的做南沙餅、豆沙餅時用的余面，便將面擀開，放入酥和糖烙餅，偶然成就了這赤峰美味。

莜麵窩窩

莜麥又稱燕麥，營養價值高、用途廣，且含糖量低。莜麥磨成面後有搓魚魚、窩窩、河撈、莜麵撥爛子、莜麵團團等許多做法，但最常見最好吃的還是莜麵窩窩。做法是先把小石板上抹上少許的胡麻油，讓石板不沾面，把和好的莜麵揪成一個個小麵糰，再把麵糰在石板上推成薄面片，然後捲成圓筒狀。做好的窩窩整整齊齊碼在籠屜上，上籠蒸十多分鐘即可出鍋。吃時蘸一點農家的羊肉沫湯或酸菜湯，甚至是西紅柿湯，都滋味絕佳。

蒙古涼粉

原為清宮中的小吃，康熙年間和碩端靜公主下嫁喀喇沁王后傳入當地蒙古上層人家，作為夏季消暑冷食，後又傳入民間。其以蕎麥為原料，經碾軋、過籮等工序，以清水和成糊狀，放在鍋里煮，待稠時舀出攤於案板上冷卻。吃時，使一種薄鐵片斜下穿孔一層層向下刮，則成一根根長條，盛入碗內顫顫巍巍，呈半透明狀，澆醬油、醋、芝麻醬及蔥絲、芥末等佐料，並點一兩滴香油。味道清香，色澤鮮艷，涼爽可口。

甜沫子粥

赤峰鄉間農家飯食，為其它地方所無。製法為：用一碗小米，多半碗乾飯再加黃豆一把，用手注水磨好，變成沫子，再把水燒開，放入沫子，調到不稀不稠時，煮沸即可食用。這種粥不但味道香甜可口，且因有小米和黃豆而營養豐富，便於消化吸收，是養生之佳品。

涮羊肉

涮羊肉也稱「涮鍋子」，所用羊肉來自大草原上的羊，肉質鮮嫩、營養豐富，是羊肉中的上品。涮羊肉肉片極薄，每斤羊肉可以切成上百片，然後鍋中放入煮肉的原湯，並配以一些海味，再將切好的羊肉片放入鍋中。

烤全羊

蒙古族的烤全羊，選料精細，工藝考究。傳統烹制是選擇草原上的肥尾羯羊，用蒙古殺羊法宰殺，去毛、去內臟後，將佐料填裝在羊胸、腹腔內，吊在專用烤爐中，烘烤4—5小時。出爐的烤全羊，色澤紅、皮酥脆、肉鮮嫩、味香濃，上席時將全羊以平卧狀置於大木盤，脖子上系一紅綢帶以示隆重。

達里湖魚

達里湖水質特殊，魚類自然繁殖、生長，屬純天然、無污染的綠色有機食品。其中最具特色的品種有鯽魚、瓦氏雅羅魚(華子魚)。

赤峰中華文化的發源地之一，在這裡不僅可以感受到中華文化的博大精深，更可以感受到中華飲食文化的魅力，這就是赤峰，靜等你的到來！