老年人為什麼要多吃咖喱？看加州大學最新科研解讀

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導讀：喜歡重口味的印度餐嗎？你可能更不容易得老年痴呆症。根據加州大學洛杉磯分校的研究人員剛剛發表的論文，一種被稱為薑黃素的印度咖喱中顏色鮮艷的物質，能改善記憶和心情，並對輕度、與年齡有關的記憶力減退有緩解作用。

一項研究於1月19日在美國《老年精神病學雜誌》上發表，研究了一種易於吸收的薑黃素（咖喱的主要成分之一）對無痴呆症人群記憶能力的影響，以及薑黃素在阿爾茨海默病人群中對人腦微觀斑塊和纏結的潛在影響。

咖喱的主要成分

在薑黃中發現的薑黃素，在實驗室研究中顯示具有抗炎和抗氧化性質。也有學者認為，以薑黃素作為膳食主食（咖喱）的印度高齡老人阿爾茨海默病發病率較低，認知能力較好。

加州大學洛杉磯分校長壽老人精神科主任加里斯莫（Gary Small）博士說：「薑黃素如何發揮其作用目前並不完全清楚，但可能是由於其能夠減少與老年痴呆症和嚴重抑鬱症有關的腦部炎症。斯莫博士是加州大學洛杉磯分校老人精神科與加州大學洛杉磯分校塞梅爾神經科學與人類行為研究所的老年精神病學部門的負責人，以及該研究的第一作者。

薑黃素的分子式

這項雙盲、安慰劑對照研究涉及40名年齡在50至90歲之間的輕度記憶障礙的成年人。參與者被隨機分配接受安慰劑或90毫克薑黃素為期18個月，每天兩次。

所有40名受試者在研究開始時和每六個月一次接受標準化的認知評估，並在研究開始時和18個月後監測其血液中的薑黃素水平。 30名志願參與者進行了正電子發射斷層掃描（PET掃描），以確定研究開始時和18個月後腦內引起痴呆病的澱粉樣蛋白和tau的水平。

斯莫表示，服用薑黃素的人的記憶力和注意力都得到了顯著的提高，而接受安慰劑的人則沒有。在記憶力測試中，18個月內服用薑黃素的人增加了28％。那些服用薑黃素的情緒也有輕微改善，他們的腦部PET掃描顯示杏仁核和下丘腦的澱粉樣蛋白和tau信號明顯少於服用安慰劑的人。杏仁核和下丘腦是控制一些記憶和情緒功能的大腦區域。

研究人員計劃與更多的人進行後續研究。這項研究將包括一些輕度抑鬱症患者，因此科學家們可以探索薑黃素是否也具有抗抑鬱作用。較大的樣本還可以允許科學家們分析薑黃素的記憶增強作用是否因人們對阿爾茨海默氏症的遺傳風險、年齡或認知問題的程度而異。

「這些結果表明，長期服用這種相對安全的薑黃素可以提供認知益處」加州大學洛杉磯分校的帕洛·所羅門講席教授斯莫說。