你學生時代最愛的早餐，我來教你做！

當你覺得最近的早餐吃得越來越單調，除了餅就是面，要麼就是飯，會不會想起從前上學的時候，校門外花樣繁多的早餐，每天最發愁的就是今天早晨吃什麼。

比如校園早餐「扛把子」——燒餅夾裡脊，軟軟的餅胚帶著麥香，裡面夾著嫩嫩的裡脊肉、香滑的煎蛋、清爽的生菜，再刷上咸香的醬汁，不知不覺就吃完了一整個！今天我們就來在家復刻，再也不用大冷天去排隊買啦～

裡脊烙餅

▽

·主料·

麵粉｜150g

酵母｜2g

溫水｜80g

食用油｜1茶匙

·配料·

豬裡脊肉｜150g

鮮醬油｜2茶匙

黑胡椒｜少量

雞蛋｜4個

黃瓜｜半根

食用油｜1茶匙

·做法·

1. 裡脊肉裝入保鮮袋，冷凍1～2小時後切片，加入醬油，現磨少量黑胡椒粉，拌勻，加入1小勺油拌勻，冰箱冷藏腌制一晚。

2. 溫水化開酵母，靜置5分鐘後加入麵粉中，揉成團，再加入1小勺油。

3. 將麵糰揉光滑，蓋保鮮膜，室溫發酵一小時後，放冰箱冷藏發酵一晚。

4. 從冰箱取出發酵好的麵糰，排氣揉勻。

5. 麵糰分成四份，揉勻，滾圓，蓋保鮮膜，靜置10～15分鐘。

6. 將麵糰壓成餅狀，排入平底鍋中，小火加熱蓋蓋，干烙至兩面金黃餅熟。

7. 腌制好的裡脊肉，下鍋煎熟。

8. 鍋中淋入油，打入雞蛋，煎熟。

9. 黃瓜刨皮切片。等所有配料都準備好了，將食材依次放入餅里夾好就可以吃了。

小貼士

1. 冷凍後的裡脊肉，更容易切出薄片，也便於腌制入味。

2. 腌制裡脊肉時添加少許油，使腌料的滋味能更好地被包裹住。

3. 烙餅時，蓋蓋，小火慢慢加熱，翻面，至兩面金黃即可。

4. 方子里的烙餅每個約在50克，所以烙熟的時間是15分鐘左右。烙制的時間需根據情況調整。

5. 黃瓜雞蛋等配料可自行選取，黃瓜可以換成生菜。夾餅中擠上些自己愛吃的醬，口感更豐富。

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