澳洲紅酒OEM貼牌之雙面人——西拉/西拉子

在很多人眼裡，分不清楚西拉http://www.all-winery.com/education/grape-knowledge/red-grape-knowledge/syrah-2/（syrah)，西拉子(Shiraz)。有人說她們是表姐妹，也有人說是雙胞胎。其實沒有「她們」，只有「她」。當被人賦予的光環都褪去之後，西拉抑或西拉子，其實都是一個人，一個雙面人。

不得不說，這是一個費紙的葡萄品種，為了公平，每次提及西拉就得註解一下西拉子，反之亦然，再加上英文，一不小心就佔滿了一整行。可這又是個不得不提的葡萄品種，倘若有人可以在赤霞珠和黑皮諾佔據絕對主導的紅葡萄酒世界裡殺出一條血路，那麼絕非「雙面人」西拉/西拉子莫屬。

說起西拉的雙面性，很多人會單純的解釋說：西拉是她的法國名字，而西拉子(Shiraz)則是她移民到了澳洲之後的新名字。的確，絕大數人都認為Syrah為先，Shiraz是澳洲人為了區別於法國人而推出的新名詞，當為後。 其實不然，西拉子(Shiraz)的聲名似乎更為久遠。

Shiraz是伊朗一個古老的城市，在波斯帝國統治期間，這裡的人們便已釀製出了帝國最好的 「Shirazi」葡萄酒。至於她是如何從伊朗到了法國則是眾說紛紜，有人說是公元前600年，希臘的福西亞人將西拉葡萄帶到了馬賽，再輾轉沿河而上到了羅納河北部；也有人說是11世紀時的十字軍傳奇人物斯泰林伯格(Gaspard de Stérimberg)將她帶到了北羅納河，可前後相差1500多年的兩個故事，讓人難下決斷。雖然「戶口」來源問題還是個謎，還好的是人們通過DNA測試找出了她的爹媽分別是如今偏安於阿爾黛雪的黑葡萄Dureza和在薩瓦(Savoy)尚存幾畝地的白葡萄Mondeuse Blanche，這對雙面人來說已是件值得慶幸的事情。

紮根北羅納河谷以後，雙面人西拉找到了自己的第二春。當時這裡的人們稱呼西拉為hermitage，意為隱士小屋/隱舍，因為「西拉之父」斯泰林伯格先生在十字軍東征後就解甲歸田隱居於北羅納河的陡坡之上，並建了一座迷你教堂懺悔。仗著有歷史、有故事、有品質，西拉整整輝煌了數百年。

正是意氣風發之時，卻又遇到了當頭一棒，賀米答幾hermitage酒的強勁和精進被自己的同行看上了，波爾多人開始在弱年份將賀米答幾當作提色增質的配料，包括那些列級酒庄們，於是西拉在18-19世紀為波爾多酒背了150年的黑鍋，並直接成就了自己這個競爭對手。商業太過殘酷，始亂終棄的例子比比皆是，西拉也難逃逆運，在20世紀的上半葉便遭到了遺棄，一蹶不振上百年。

如此的劇情輾轉堪比宮廷劇，西拉的性格不分裂才怪。還好澳洲人拯救了傷心欲絕的她，1831年「澳洲葡萄酒之父」James Busby將其帶回澳洲，種在獵人谷，先始也取名為hermitage，隨後輾轉變成西拉子(Shiraz)。雙面人的第二春便由此開始了，接下來的100多年中，劇情便朝向好人有好報的大團圓方向發展。西拉的歐洲老家遭受根瘤蚜蟲病災難，99%的葡萄樹全部香消玉殞，反倒是移民到了澳洲的設拉子留下了純正的種，至今還能找到超過150年的老藤。

如今的雙面人正朝著「一個品種兩大風格」的方向發展，法國、美國、紐西蘭等國多以西拉為名，以芬芳、雅緻著稱，可謂剛中帶柔，在煙熏中節制的揮灑紫羅蘭和黑莓果香，陳年後的皮革、松露咸香則是她的標誌。最為聞名的自然是「老家」北羅納河，西拉盤旋於花崗岩陡坡之上，越是艱險之處越是品質超群。其中積架庄cote rotie的LALALA三劍客、chapoutier家的l』Ermitage和himitage家的l』Ermitage和hermitage區的小教堂(La Chapel)都是萬里挑一的西拉神作。更親民的有crozes-hermitage、St-Joseph和cornas，出產更為柔和的西拉，價格和單寧更平易近人，其中也不乏寶貝。

澳洲則緊緊擁抱西拉子，做到極致，酒精度更高，單寧絲滑，果香成熟洋溢，黑巧克力與黑胡椒時不時的穿插其中，而標誌性的絲絲甜味是她經久不衰的勾人特點。殺手鐧則是來自巴羅莎和麥克拉倫維爾產區的百年老藤西拉子，最難買到的是老藤專業戶Longmeil Freedom 1843（一眼看出藤齡），最高大上的代表是奔富以及Henschke酒庄的神恩山(Hill of Grace)，最簡單粗暴的代表是Kaesler家的「老混蛋/Old Bastard」（罵的不是人，是老葡萄藤），最需要低調膜拜的有五克拉(Clonakilla)酒庄，活生生把Shiraz做出了比羅帝丘有過之而無不及的風骨。

隨著西拉和西拉子握手言和，承認彼此是同宗同族，相約攜手營造雙面人的美好明天，難題便轉移到了消費者頭上，因為世界各地（包括中國寧夏賀蘭山）都鋪開了西拉的盛宴，花開朵朵，爭奇鬥豔，讓人選不下手。還好蝙蝠俠電影中無論要做什麼事之前都會先丟銅板決定的雙面人給了我們啟發，下次再遇見西拉和西拉子，你所需要的就只是一枚鋼鏰。

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