我嘗過的第一杯年份香檳 | 紅酒筆記簿

此香檳成分是什麼？

酒名稱：Dom Perigon 唐培里儂 Vintage 2009 Champagne

葡萄品種：Pinot Noir & Chardonnay

國家: France 法國

分區：Champagne 香檳產區

年份: 2009

價格：￡67

品嘗地點: the Square @ London

評分：Wine Spectator 96分

評價：一開始聞起來果味沒那麼明顯且屬性偏咸(savory)，有種cheese味道，過一會有花香(floral)和柑橘皮的香氣，喝起來口感輕盈，略帶奶油和礦物質感，個人認為辨識度較高的特點是在口中留味比較久（long finish)

2009年的香檳產區在享受了一個完美的八月之後，乾燥和溫暖的氣候持續了大約一個多月並於9月12日正式進入收穫日，還是給了2009年的年份香檳一個比較好的條件釀造出品質上乘的香檳，果味成熟??

官方評價怎麼說？

ON THE NOSE

Notes of guava and spicy green grapefruit zest combine with stone fruit: white peach and nectarine. The wine opens up, with the whole complemented by woody vanilla and warm, lightly toasted brioche.

在嗅覺上，主要為番石榴和葡萄柚，並伴隨明顯白桃和油桃的香氣

此香檳開啟時，會伴隨木質香草香，和輕微的烤麵包的味道

ON THE PALATE

The fruit is majestic: ripe, fleshy and profound. Beyond the richness and a certain voluptuousness is a strong impression of consistency that prevails. The wine』s power is remarkably restrained. The various sensations – silky, salty, sappy, bitter and briny – converge and persist.

在味覺上，成熟的果味明顯且強烈

口感醇厚與清爽並存，並且味道在口中停留時間較長

食物應該如何搭配？

FOOD PAIRING

Dom Pérignon Vintage 2009 is a wine that needs to be excited. It needs a framework, it appeals to be stretched with contrasts. The champagne reaches out to the "vegetable" and "mineral" worlds, calling out by sea urchin carbonara with cardamom mousse. It works brilliantly when it has something to chew on: octopus marinated in Sicilian orange juice and roasted in butter.

在食物的搭配上，Dom Pérignon 2009官方的說法是，2009年的年份香檳需要用特別做法的食物來將它的潛力激活，比如海膽，或者用Sicilian*產的橘子汁腌制的烤章魚。（我的天，雖然好香檳需要好食物來搭配，但是義大利產的橘子，是不是有點過於矯情了，看來大酒牌的制酒師品味不一般）

*Sicily為義大利的一個城市

背景知識

1. DOM PéRIGNON 唐培里儂香檳王隸屬於酩悅·軒尼詩路易威登(LVMH)集團，並且只生產年份（Vintage)香檳
2. 香檳與海鮮搭配非常合適
3. 2009年是非常熱的一年，在香檳的品質上雖然沒有2008年份出眾，但是仍有不少品質年份香檳出產

推薦閱讀：