「小蔥帶你吃天下」——咸陽：尋味千年古都！

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五穀為料，麵食為主，是咸陽美食的主要內容，而用此以精細手法烹制出的簡樸而又大氣、精細而又美妙的諸類美食，味道令人折服，今兒，小蔥就和大家一起走進咸陽！

咸陽美景

來到咸陽怎能錯過美食！

花饃

民間花饃藝術在中國有著悠久的歷史，特別是在黃河流域，更是得到廣泛傳承和發展，陝西關中、咸陽一帶尤為盛行。花饃又為面花、麵塑，造型以花鳥魚蟲、蝴蝶、疏菜、水果等萬物生靈為主，唯妙唯肖。其用途主要用於民間祭祀和老人、小孩生日慶賀等。

白吉餅

白吉餅是咸陽特有的一種烤餅。製作好後，兩麵餅皮粘連較松，俗稱"兩張皮"。它皮薄鬆脆，內心軟綿，可單獨食用。夾上臘汁肉，則稱"臘汁肉夾膜"，味道更為鮮美，因其經濟實惠，很受歡迎。

荷葉饃

荷葉饃因面片對摺後入鍋蒸制，出鍋後形似荷葉而得名，軟騰騰的荷葉饃加上臘汁肉或蔬菜後更加美味。

三原千層油餅

三原縣的千層油餅名吃千層油餅也叫「金錢油塔」、「千層餅」。製作精細，形如縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊。口感絲細多層，鬆軟綿潤，清爽利口。食用時，配上一碟泡菜和一碗豆漿，則更具風味。

蓼花糖

蓼花糖是三原縣的傳統名貴食品。蓼花糖原名「僚花糖」（「僚」為關中方言，意思是「好」），已有400多年歷史。據說清末慈禧太后攜光緒皇帝來到西安，對地方官員獻上的僚花糖大加讚賞。她見糖的形狀酷似在草原上見到過的蓼花，便饒有興趣地說了出來。後來人們便選用「僚」的諧音，改稱為蓼花糖。

泡油糕

泡油糕也被稱作「泡泡油糕」，是三原縣很有名氣的傳統小吃，其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點「見見消」（油浴餅）。泡油糕餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成，而原料麵粉是用開水、大油燙熟的。用麵包好餡料放到油鍋里炸，等面上一起泡便撈出來。成品色澤金黃油亮，糕面蓬鬆，發有大泡，吃起來綿軟甜香，入口即消。

乾縣鍋盔

乾縣鍋盔是乾縣的地方名吃。相傳在為唐高宗李治與女皇武則天修築合葬墓乾陵時，因工程浩大而徵用的數十萬民工，吃飯成了問題。工匠們因陋就簡用頭盔烙饃，因而得名「鍋盔」。千餘年來經乾縣人不斷改進，形成獨具風味的食品。乾縣鍋盔是直徑八寸、厚約六分的圓餅，呈菊花狀，表皮酥黃微鼓，剛出鍋的鍋盔面香撲鼻。乾縣鍋盔由於做工獨特，所以久放不壞。至於陝西八大怪中所言的大如鍋蓋、厚達數寸的鍋盔卻不是乾縣鍋盔，是大家的誤傳而已。

臘汁肉夾饃

肉夾饃得名古漢語「肉夾於饃」，臘汁肉夾饃是關中一帶的名吃。肉需用臘汁肉，用陳湯煨制，調料齊全，酥軟香醇。饃用咸陽特有的白吉饃，表皮鬆脆微黃，外脆里嫩，有「鐵圈虎背菊花心」的講究，單獨食用即是當地人日常的口糧，配臘汁肉做成肉夾饃則味道更佳。咸陽地區販賣臘汁肉夾饃的攤點遍地都是，幾乎隨處都可以買到。有商標名號的則屬「袁記臘汁肉夾饃」。

石子饃

石子饃是陝西關中地區流行的風味食品，又稱砂子饃、干饃、打饃。做法是將小石子倒在鍋中燒熱，再把餅面埋入石子中烙熟，成品饃表面凹凸，留有小石子的形狀。餅面所用的麵粉中要加入油和鹽（吃甜味的則放糖），還要配上新鮮花椒葉及其他調味料，製成饃坯。口味咸香乾酥，易於消化，並且經久耐貯，不易變質。石子饃在關中農村不僅是經常食用的日常食品，也常用於招待親友，或作為產婦、病人的調劑食品。

biangbiang面

biangbiang面是陝西關中民間傳統風味麵食，特指用關中麥子磨成的麵粉，再手工擀成長寬厚的麵條。陝西有一句老話叫做「油潑辣子biangbiang面」，即道出了麵食的香，又表現了當地人對其的喜愛。biangbiang面擀厚切寬像褲帶，吃時拌上油潑辣子和配料，即可口又耐飢。「關中八大怪」里的「麵條像褲帶」就是指這種面。

箸頭面

陝西著名的地方小吃，又稱香棍面，是在煮熟的麵條加入調料後澆潑上沸熱的菜籽油而成，別有特色，製法獨特。因為麵條似筷子頭粗細，故名。

古代有：水之北為「陽」，山之南為「陽」，咸陽位於九嵕山之南、渭河之北，山水俱陽，故稱咸陽，這就是咸陽，一座盛滿歷史韻味的城市，這就是咸陽，等著你的到來！