這麼冷的天只想吃個熱狗壓壓驚

沒有比這時節更想吃芝加哥式熱狗的了。

昨天飛機剛落地紐約，我就想念起芝加哥式熱狗。還記得兩年前回來時也正逢全美最冷的時候，芝加哥那時候零下30°不稀奇吧，和咱們東北差不多。怎麼說呢，那種冷形容一下就是你吸一口氣可以感覺到肺在哪裡，因為冷氣到了肺里還沒有被身體完全暖起來，就勾勒出了肺的輪廓。

雖然芝加哥一直被稱作「windy city」，然而其實除了冷之外我並沒有覺得她有多「風」，事實上她也確實並沒有比別的城市更多風。她的平均風速事實上只有每年16.6km/h,和紐約市的風速差不多，而美國最「風」狂的地方其實是新罕布希爾州的華盛頓山，每年的平均風速可以達到56.5 km/h。

不過冷就夠了。

這樣冷的時候，如果你又需要趕路，那也只有一件事情是值得高興的，那就是一邊吃著芝加哥熱狗，一邊趕路。只有吃著熱狗的時候，這個世界才恢復了真實。也只有當充滿著汁水的全牛肉香腸在口腔里爆開後又不斷被蒔蘿腌制的酸黃瓜條刺激分泌唾液，混合著黃芥末、洋蔥、酸黃瓜醬、腌漬辣椒、番茄、芝麻香的麵包各種口味的口腔，這種時候，快樂才是無可比擬的。

是不是句子太長，配料太多？是的，美國人也叫這種熱狗「拖過花園」，因為這麼多配料就彷彿是拖著一條熱狗過了一次花園才粘上去的。

既然說到配料了，就再聊一點她的配料故事。

正統的芝加哥式熱狗必須是全牛肉的香腸，老美們又叫它法蘭克福腸，聽名字知道可以追溯到德國，這點並不奇怪，德國香腸嘛，這麼有名。然而其實最早的法蘭克福香腸是豬肉餡兒的，直到18/19世紀一個法國的屠夫將法蘭克福香腸帶到了維也納，並在那裡將牛肉加到了豬肉餡兒里，並簡單的稱之為「法蘭克福」，「法蘭克福腸」才開始代表牛肉香腸。

早在1906年，美國街頭就開始賣起「法蘭克福腸」，人們可以從街頭推著推車的商販中買到3美分一個或者5美分兩個的香腸。

至於為什麼要叫香腸為熱狗，是因為在20世紀初，德國的狗肉消費是比較常見的，對於香腸用狗肉製作的懷疑那時候是有道理的。後來人們為了消除這種懷疑，也動用了一些腦筋，其中就有讓穿著外科醫生工作服的男子坐在餐廳中吃熱狗以確保食品衛生安全。

還有一個問題，為什麼用這麼多酸黃瓜？其實兩種黃瓜的口味並不相同，大隻的酸黃瓜條用蒔蘿和大蒜和鹽水腌漬，且腌漬時間較長，當然口味比較重比較酸。而碎末狀的酸黃瓜醬比較偏甜，顏色更偏綠。

另外，芝加哥式香腸一般不加番茄醬，大部分芝加哥人認為加番茄醬的都不是正統芝加哥香腸，甚至一些商販在售販的時候拒絕提供番茄醬。然而Heinz這個美國醬料大牌卻在去年的7月9日也就是熱狗日這天推出了一款命名為「芝加哥熱狗醬」的番茄醬對這種現象進行嘲諷。

如果你和我一樣不幸被逗留在芝加哥機場可以試試那裡的兩家熱狗店，一家在Terminal 3，Gold Coast Dog。他們家的香腸用烤的，因為可以看到香腸兩端是分叉的，雖然大部分芝加哥式香腸是水煮或者蒸的。

還有一家叫America』s Dog，號稱芝加哥#1熱狗， 在Terminal 1 他們家熱狗非常正統，符合上述介紹的每一個特徵，不過他們也提供番茄醬。

當然，如果你有時間想吃點不那麼快餐的，甚至不那麼正統的，也願意去城裡轉轉的話，我也有幾家推薦的。

首先是Café Marie-Jeanne。

他們家有一款Chicago Style Lobster Roll（芝加哥式龍蝦卷），長的和芝加哥式熱狗很像，甚至連味道也很接近。

主廚Mike Simmons說：「我們用蘋果樹木頭和山胡桃木煙熏了龍蝦肉，然後佐以撒上紅椒粉，黑胡椒和香菜的蛋黃醬。配料同樣用了腌漬辣椒，酸黃瓜條，洋蔥末，酸黃瓜醬，番茄和黃芥末，最後的出來的風味簡直和芝加哥式熱狗異常相像！」

這款山一樣的芝加哥式龍蝦卷稅前價格也僅為25美金，絕對物超所值。

地址：1001 N California Ave,Chicago, IL 60622

時間：周一上午7點-晚上10點

周二關門

周三至周四上午7點-晚上10點

周五上午7點-晚上11點

周六上午8點-晚上11點

周日上午8點-晚上10點

電話：733-904-7660

第二家是芝加哥四季酒店的Allium

主廚Sean Murray除了是個正經廚子之外還是個拳擊手和「養生專家「。他說」我喜歡在保留傳統風味的同時，在食物中加入健康元素。「所以，他希望」輕量化「熱狗，」當我將那些原有的脂肪含量頗高的成分減掉後，牛肉原有的風味就閃現出來了「。值得一提的是，為了貫徹健康這一理念，連他們家的酸黃瓜都是自家腌制的。

在四季酒店這麼高大上的地方稅前19美金一個熱狗，又是全部自己製作的食材，不算貴吧。

地址：120 E Delaware Pl,Chicago, IL 60611

時間：周日至周二早上6：30至午夜12點

周五至周日早上6：30至凌晨1點

電話：312-799-4900

第3家是belly Q

他家的熱狗受主廚Bill Kim小時候常排隊等候的大熱的Gene & Jude』s家的熱狗啟發，希望能「創造出擁有亞洲版本風味的」熱狗。所以他們家熱狗的配料不叫獨特，而是非常獨特。別人家撒的都是酸黃瓜，洋蔥啊之類的，他們家卻統統不用，而是放了脆脆的雞蛋面，腌漬的木瓜（代替酸黃瓜），韓式辣椒醬（代替番茄醬）和咖喱味的美乃滋醬（代替黃芥末醬）。這。。。真的很不一樣，至於口味嘛，嗯，我也不知道。不過也許你已經猜出來了，主廚是韓裔。

地址：1400 W Randolph St,Chicago, IL 60607

時間：周一至周三下午5點至晚上10點

周四至周六下午5點至晚上11點

周日關門

電話：312-563-1010

最後一家是The Duck Inn

既然叫The Duck Inn, 當然這裡熱狗的特色就是加了鴨肉。是的，他們混合了牛肉和鴨肉作為香腸，用了自己種植和腌漬的辣椒，其餘的配料均保留正統的芝加哥式熱狗的做法。

而且他們家的熱狗價格也最接地氣，這隻「Duck Fat Dog」只要稅前10美金。

地址：2701 S Eleanor，Chicago, IL 60608

時間：周二至周六

下午5點至關門

周日上午10點至關門

周一關門

電話：312- 724-8811

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