靠譜配方丨白巧克力布蕾

@alice zhou ：布丁嘛，簡單得沒話說了：所有材料攪在一起，隔水烤烤就好啦。這個方子比awfully chocolate家的口味清淡，但還沒達到我要的「很不甜」的水平。畢竟白巧的香甜膩都在那兒放著，還好有焦糖壓一壓。不過趁入秋天涼這會兒，烤布丁配杯下午茶倒挺合適，甜香暖糯都有啦。

~~~~~~~~~~

白巧克力布蕾 by alice zhou

材料（3個）：

淡奶油90克、牛奶45克、白巧克力34克、蛋黃28克、細砂糖10克

做法：

1、烤箱預熱165度。把淡奶油和牛奶一起煮到微沸，倒入白巧克力中。靜置幾分鐘等巧克力融化後，攪勻。如果還有沒化完的白巧，可以整個碗隔熱水再加熱一會兒。

2、待降溫至60度以下，加入蛋黃攪勻。

3、攪勻的布丁液過篩，倒入6cm小烤碗中至八分滿，大約70ml。對，這個布丁液不用另外加糖，白巧的甜度已經夠夠的了。

4、蓋上錫紙，放入預熱好的烤箱中下層，水浴35～40分鐘。

5、出爐的布丁長這樣！直接吃或者冷藏吃都很滑嫩香甜噠。如果想再豪華一點，就繼續給它做個焦糖層，也很簡單。

6、先在布丁表面灑一層細砂糖。想焦糖薄些的話可以把烤碗轉一下，把碗里多餘的砂糖倒出來，只留下薄薄的一層。

然後用噴槍加熱砂糖的表面，至烤出焦糖色就行啦！做出的焦糖層硬脆焦香，很加分！

7、表面糖層薄薄的，有點蕾絲狀，挺好看！我圖中燒得有點輕，焦糖味還差點，下次得多燒一下。

8、拿勺子敲開焦糖層，挖一勺看看。布丁很嫩滑，是將將凝固的樣子。白巧克力本身的甜香非常明顯，怕甜的人可以把表面的焦糖層燒得深色些，為整體增加些苦香的層次。

Tips：

1. 如果布丁不是馬上吃，可以先帶著錫紙冷藏，等想吃的時候再拿出來做焦糖層就好。

2. 表面的焦糖層用噴槍很容易實現，如果沒有噴槍，不加這個焦糖層直接吃也是很好吃的！

喜歡就點贊吧！

---------------

以上圖文來自焙忘錄合作達人alice zhou/ 甜貓記Alice，未經許可嚴禁轉載。

若有借鑒請標明出處和原作者。

---------------

想更好地搜索、收藏、跟做焙忘錄的方子和教程，歡迎關注微信訂閱號『焙忘錄的主頁君』，或搜索微信號：bakewl ，找我玩吧！