一道適合家庭做的西餐

在環境浪漫優雅的西餐廳，吃一次新鮮美味、擺盤精緻的海鮮料理，在大部分人眼中，是一件奢侈的事情。或許一年之中，只會在某一個重要的日子，享用一次這費勁心思的大餐。但海鮮料理真的只能在西餐廳吃到嗎

家裡也可以，一道適合家庭做的三文魚

香煎三文魚

這個配方適用於各類海鮮，搭配的是椰香青豆泥、南瓜咖喱和墨西哥辣椒蛋黃醬。略帶有東南亞風味元素的，結合了海鮮和咖喱（幾種香料）以及椰漿的味道，整體非常和諧，濃郁而又清新。

製作過程和用到的配料都基本相同，主要差異在於處理三文魚和扇貝的方法。會在配方中區分開來。

食材

帶皮去鱗三文魚1塊（200g）左右

青豆100g

椰漿150g

橄欖油30g

鹽和糖適量調味南瓜100g

孜然小半勺辣椒粉一點點

薑黃粉小半勺

肉桂粉小半勺

原味蛋黃醬100g

墨西哥辣椒粉半勺

鹽、糖、黑胡椒適量

調味蘋果醋1勺

櫻桃蘿蔔1顆

做法

1.處理三文魚

三文魚：如果做三文魚，要選擇帶皮的，檢查一下是否鱗片已經去除乾淨，用刀輕輕的刮一下將沒有去乾淨的魚鱗去除，洗凈擦乾，在魚肉的一面撒一些鹽和糖，放入冰箱腌20分鐘左右，可以使肉質更緊實鮮美。

2.製作青豆泥：將青豆洗凈，燒一鍋開水，將青豆煮熟（2分鐘），瀝水，浸入涼水使其快速降溫較能保持鮮艷的顏色。

將青豆倒入破壁機（料理機）中，先加一半椰漿，啟動破壁機。如果感覺太稠就繼續加椰漿，直到達到合適的稠度。以鹽和糖調味，然後讓破壁機保持運轉，從頂部的填料口中緩緩的倒入橄欖油，讓青豆泥乳化，成品會更細膩有風味。

調好味好，用篩網過濾，放入冰箱冷藏備用。裝盤前在快速的用鍋回熱一下

3.南瓜咖喱：將南瓜切丁，燒一鍋開水，將南瓜丁焯一下（30秒），撈出瀝干。

準備好香料，將平底鍋燒熱，倒入植物油（可以稍微多一些），將南瓜丁下入，翻炒至熟，最後將香料下入，以鹽調味，翻炒至芳香四溢，倒出備用。

4.辣蛋黃醬：將蛋黃醬，墨西哥辣椒粉，蘋果醋混合攪勻，嘗一嘗然後用鹽，糖和黑胡椒調味。

三文魚：將三文魚表面的鹽用水洗凈，然後徹底擦乾，魚皮朝上放置。通常這一步要放入冰箱冷藏20分鐘左右讓魚皮表面乾燥一些。

煎的時候將鍋燒熱，三文魚魚皮和肉的一面撒上適量鹽和黑胡椒，下入鍋中先煎魚皮的一面，大約2分鐘直到魚皮上色變脆，然後翻面煎30秒左右。

然後轉移到烤盤上放入烤箱180度烤3分鐘（視魚的厚度大小而定）。

6.裝盤：將一些青豆泥舀到盤上，然後裝一些南瓜咖喱在青豆泥上。

將海鮮擺上，然後在四周再添一些南瓜和香料的油，將辣蛋黃醬擠上，用櫻桃蘿蔔片裝飾就完成了。

自製這樣一份海鮮料理，是不是比你想像中簡單很多呢？趕緊動手試試吧。

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