「小蔥帶你吃天下」——武威：尋味涼州古城！

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武威古稱涼州，是古西北首府，五朝古都。前涼、後涼、南涼、北涼、大涼在此建都，雍涼文化的發源地。是漢武帝為彰顯大漢帝國軍隊的武功軍威而得名，古代更是中國第三大城市，今天，小蔥就和大家一起走進武威！

武威美景

來到武威怎能錯過美食，走，看看去！

釀皮子

釀皮子是麵粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。在夏秋炎熱天氣，極受人們喜愛，食用者非常普遍，幾乎每街都有賣的。釀皮子價廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風味食品。

涼州大月餅

涼州大月餅，除了千層餅變形的色澤花紋十分漂亮外，最大的特點就是大。下雨天，小孩子常叫：「天爺天爺大大下，月餅蒸上車輪子大，小夥子吃上把房跳塌」。大的月餅，足有十來八公斤，像小汽車輪子似的。過了八月十五，女婿攜妻帶子去丈母娘家，大多左面提的大月餅，右面提的涼州酒。

紅燒羊羔肉

羊羔肉質地細嫩，肥而不膩，瘦而不柴，成為膾炙人口的美味食品，堪稱塞上佳肴。涼州畜牧天下馳名，在民間，羊羔肉的聲譽則更高，食用方法亦多，既可清蒸，又可清燉，還可煮食和手抓，尤以紅燒多見。其特點是色澤微紅，肉質鮮嫩滑軟。曾有「寧吃一頓紅燒羊羔肉，不坐三請六聘九家席」之說。

米湯油饊子

米湯油饊子是涼州的特色小吃之一，製作時先將黃米和少量扁豆人砂鍋用旺火熬煮成稀粥，再將少許麵粉打成糊狀兌人。食前熗清油、蔥花、花椒即成。特點是味咸色黃，人口綿細香甜。進食時將炸好的油饊子撅成小段，泡人扁豆米湯中。是經濟實惠、大眾化的風味食品。

高庄饅頭

高庄饅頭，也叫甜水饅頭。是用麩酵配以各種調料揉成發麵蒸制而成，一般要經過和面、發酵、成形、上籠等工序。高庄饅頭所用麵粉精細，發酵時多次摻人揉勻。蒸鍋時木籠不得漏氣，這樣做出的饅頭白、酥、香，看外形天圓地方，品口味綿軟可口，無鹼味，且人口即化，極適宜老幼食用。

山藥米拌湯

山藥米拌湯系用涼州小米與洋芋做成。製作時，選涼州小米淘洗乾淨，下人砂鍋，用旺火煮至八成熟，把切成方塊的洋芋投入，並撒少許麵粉，用木勺使勁攪勻，調鹽。燒些許清油，熗人蔥花，再加切碎的酸白菜即成。當地有「要吃涼州飯，山藥米拌湯」之說。

臘肉夾兒

俗稱肉夾子的臘肉夾兒最早始於明代，是涼州的「三明治」。製作時首先選用新鮮豬肉和傳統臘汁，配以花椒、大香等傳統燉肉佐料，經過獨特的烹調工藝製成臘肉，煮出來的肉香而不沖、肥而不膩、熟而不爛，肉色金黃。用快刀將高庄饅頭切成薄片，把肉片、豬肚絲等夾人，形成六夾或八夾。不論春夏秋冬食之，都很適口。

涼州涼粉

涼州因氣候涼爽而得名，但涼上加涼，更是一絕。盛夏時間，吃一碗涼州涼粉，真是涼颼颼、酸溜溜、辣酥酥，別具風味。一般常見的有豌豆製成的白涼粉、用蕎麥製成的黑涼粉和用扁豆製成的黃涼粉以及沙米製成的沙米涼粉，尤以白涼粉最討人喜愛。它晶瑩透明，手托一寸厚的塊子，隔粉能看見指紋。

羊蠍子

羊蠍子本是回民的傳統食品，逐漸在北京開始火爆起來,至今興盛不衰。有些人一直不吃羊肉，卻對羊蠍子情有獨鍾，能在競爭激烈的京城餐飲市場佔據一席之地，可見羊蠍子的魅力有多大。

三泡台

三泡台，又稱蓋碗。每到酷熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天，回族群眾晚上起來，圍坐於火爐旁，烤上幾篇饃饃，或吃點饊子，總要「刮」幾蠱盅蓋碗茶。

拉卜楞麵包

拉卜楞麵包是夏河的一種盛行麵食，稱為「饅頭」似乎更貼切一些。個頭非常大，直徑約7-8cm，非常是硬脆，也非常有韌性。夏河的街頭隨處可見，2-3元/個。

甘南羊肚菌

羊肚菌屬於子囊菌類綱，盤菌目，馬鞭菌科，羊肚屬。也稱「羊肚蘑」，因體態如羊肚而得名。次要產於地形複雜，氣候高寒潮濕，草木生長茂盛，適合羊肚菌生長的甘南草原。

武威不僅是五朝古都，更是中國旅遊名城，著名的馬踏飛燕就是在這裡出土的，今天的武威，雖然已經不再像古代那樣，但是今天的武威更是現代化的武威，更是一個高速發展的武威，這就是武威，等著你的到來！