穿越中古赴一場摩洛哥雅宴，不輸全球最佳餐廳Noma的水準.....

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摩洛哥最佳雅宴

從Fine Art到Fine Dining，精緻藝術讓飲食世界更奇妙。榮登《華爾街日報》最高顏值餐廳榜單，奢侈品牌前藝術總監設計，全球最佳餐廳前廚師——這場摩洛哥雅宴，會給你驚喜嗎？

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Fine Dining，一切都是剛剛好

美食的最高級形式，在歐美叫Fine Dining，或者Gastronomy，中國有人叫雅宴、F.D.或藝術美食。今天女神給大家推薦的「NUR」，可能是摩洛哥最好的雅宴。

當今雅宴已不再是貴族專屬，也不堆砌銀器、燭台、燕尾服等繁文縟節；而是從食材、呈現、服務到享受用餐的全程感官藝術。行雲流水，一切都是剛剛好。

「NUR」「剛剛好」的環境要歸功於設計總監Stephen di Renza，也曾是奢侈品牌Alfred Dunhill、美國精品百貨Neiman Marcus 、Bergdorf Goodman的藝術總監，馬若雷花園零售業務的創意總監。

出生於美國費城，住過里昂、巴黎、紐約、河內、倫敦，他卻對摩洛哥菲斯情有獨鍾，十餘年前買下別墅，2007年與廚師Bruno Ussel創辦「NUR」。

和厚重斑斕的非斯老城相比，「NUR」的內部裝修顯得格外克制，黑白灰三色勾勒法式優雅，精巧簡潔馬賽克雕花，美得一絲不苟、空靈純凈。

這種禪風正是創始人意欲打造的。他們認為餐廳位於老城，巷弄交錯，車水馬龍，商販叫喚，人們需要靜下心來吃頓飯，所以空間設計絕不能繁瑣鋪陳。

特別是來摩洛哥的旅者，大部分不是尋求感官刺激，而是一種內在寧靜的力量，這點正好也是Stephen di Renza遊走時尚界多年，最後落腳摩洛哥的原因之一。

細膩的大理石，剔透的牆飾，日本攝影師Keiichi Tahara的攝影，義大利藝術家Ma?mouna Patrizia Guerresi的創作（身著傳統服飾的人物肖像圖），處處彰顯品位。

從菲斯藍門一直走到「NUR」，掀開美輪美奐的柏柏爾織物、行過叮叮噹噹的銅器廣場，踏破百座廟宇殘骸，彷彿走了一個世紀的路——只為靜心享受這場雅宴。

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Dining，食物才是本質

「NUR」自問世後便受到《L`OFFICIEL》《NEW YORK TIMES》等各大媒體報道，《華爾街日報》曾經出過一期《世界最高顏值的七個餐廳》，「NUR」榜上有名。

最近它還獲得了2017年World Luxury Restaurant Awards的獎項，這八方殊榮當然並不只是靠顏值，還有出品。Fine Dining，Dining才是本質。

「NUR」的現任主廚Najat Kaanache曾就職於Noma、El Bulli——二者皆在《(Fine Dining Lovers》多次獲得「全球最佳餐廳」第一名。她也是西班牙烹飪節目的主持人。

Najat Kaanache以摩洛哥豐富多彩的文化和農業而自豪，也致力於展現多元化的摩洛哥美食，用名廚Ferran Adria的話來說，「她用廚房的語言訴述摩洛哥的靈魂」。

在Najat Kaanache的帶領下，「NUR」團隊每天到集市選購當季蔬菜、海鮮、蛋白質製品，以完成他們的「即興」菜譜——是的，這意味著你並不知道當天會吃到什麼。

每場雅宴都經過2小時以上的炮製，以十道別出心裁的菜式讓你重新體驗「摩洛哥」。尊重食物的「季節感」，寧靜用餐的「儀式感」，創意料理的「新鮮感」，共同形成了「NUR」。

「NUR」翻譯過來是「光」的意思，這座餐廳睡在迷宮老城，既保留著古老的傳統，又以前衛和多樣化的烹飪方式解構摩洛哥，如「光」一樣慢慢照亮摩洛哥的飲食世界。

料理不僅是食物，也是心和世界觀。吃不僅是果腹，也是「領受」了別人的生命——食材的生命，廚師的創造力和付出，參與者為客人就餐體驗所傾注的心思......

一場雅宴，也是一次生命和生命的邂逅，文化和文化的碰撞。靜下心來感受，反而是旅途中最容易遺忘的事。

說到這，你是否想起某個人呢？趕快@ta，共赴一場穿越中古的摩洛哥雅宴吧。

有興趣還可以一起參加「NUR」的烹飪課程噢。

實用信息

摩洛哥

Nur Restaurant

營業時間：

18:30 - 22:00

7 Zkak Rouah,Medina of Fes, 30110

+212 6 94 27 78 49

http://www.nur.ma