勃艮第產區分級制度的最全講解，果斷收藏！

大家都知道波爾多左岸的五大名庄，也知道梅多克的1855列級庄分級，知道拉菲，拉圖，瑪歌。也正和我們熟知的一樣，波爾多的這些分級都是根據酒庄進行的。

而不同於波爾多，勃艮第是完全根據葡萄園的地理條件來進行分級的，這也體現了酒農們對土地的尊重。

今天小犀就來給大家介紹一下關於法國葡萄酒產區勃艮第的一些葡萄酒小知識。

氣候、天氣和土壤

勃艮第地處法國的中北部，有著涼爽的氣候，這裡冬季嚴寒，比受海洋性氣候中和影響的波爾多要寒冷的多，夏季炎熱，秋季涼爽且在收穫季節降雨頻繁，但是年降雨量要明顯低于波爾多。酒農們有可能遇到春季霜凍和夏季冰雹這樣的天氣災害。

來自勃艮第酒友（公眾號：Mei的風土之旅）微信推文的分享，2016年4月27日，是勃艮第的黑色星期三，因為它經歷了35年來最嚴重的春季霜凍，災情慘不忍睹。

著名的羅曼尼康帝蒙哈榭特級園（DRC Montrachet Grand Cru）2016年份將不復存在，其幼苗已經被全部摧毀。而這只是大片被無情毀滅的葡萄園中的一個。

2016年的勃艮第，在很多地方，一場Show還未真正開始，就已經宣告尾聲。這註定將是令人痛心疾首的一年。勃艮第土壤種類豐富，鈣質粘土為主的地區種植霞多麗，石灰質泥灰土較多的地區種植黑比諾。

葡萄品種

勃艮第大多數的葡萄酒都是用黑比諾和霞多麗釀製的。

黑比諾是勃艮第地區的經典紅葡萄品種，世界上最貴的葡萄酒羅曼尼康帝就是產自勃艮第，使用100%黑比諾釀造。

經典的勃艮第黑比諾紅葡萄酒在年輕時候表現出紅色水果的風味，例如紅櫻桃、覆盆子、草莓等，成熟後發展出植物、鮮醇和野味的特點，單寧很少過澀，通常細緻優雅。

霞多麗用來釀造勃艮第最優質的白葡萄酒。霞多麗是一個可以在多種氣候條件下生長的品種，並且表現出不同的風格。

勃艮第的霞多麗白葡萄酒風格也非常多樣化，從清爽、瘦、高酸度的夏布利葡萄酒，到有著經過橡木桶的令人難以置信的複雜度和表現力的金丘區葡萄酒，再到南部有著酒體更豐滿，熟透了的水果味的馬貢葡萄酒。霞多麗在勃艮第這邊土地上真是發揮的淋漓盡致。

勃艮第產區等級制度

下面，小犀再來和大家說說勃艮第的葡萄酒等級。

在說勃艮第的分級之前，我們來先學習一個法國的酒標術語，叫AOC或者AOP。

相信很多酒友對這個詞並不陌生。它表示原產地保護標籤（Appellation d』Origine Protegee/Controlee）的意思。一個原產地標籤指一個產區或一個特定地區的名字，比如波爾多或者勃艮第。

小犀以勃艮第為例，那麼一款被指定為勃艮第AOC標籤的葡萄酒，要滿足哪些條件呢：

1、葡萄酒的質量和特點主要或全部歸因於勃艮第的地理環境，以及內在的自然和人為因素。

2、釀酒使用的葡萄必須全部，也就是100%來自勃艮第，而且生產釀造過程也在勃艮第進行。

3、使用的葡萄品種也必須是勃艮第的法定葡萄品種。

所以法國葡萄酒的等級可以在很大程度上體現出葡萄酒的質量水平。

地區級 Regional

勃艮第分級制度的最底層是地區級法定產區酒。通常在酒標上標註Burgundy AOC。

勃艮第地區級AOC

Commune AC村莊級

地區級的上一級是村莊級，例如一些著名的村莊夏布利AOC，熱夫雷-尚貝坦Gevrey-Chambertin AOC等。

圖為沃恩·羅曼尼酒庄村莊級葡萄酒

圖為沃恩·羅曼尼酒庄村莊級葡萄酒酒標

一級園Premier cru

村莊級的上一級就是一級園了。達到這個等級的勃艮第葡萄酒，通常來說價格就要很高了，而且品質也非常出色。

每個單一葡萄園的面積都不大，使用一級園葡萄釀造的葡萄酒，酒標上會標註Premier Cru或1er Cru標識。勃艮第有600多個一級葡萄園。

在勃艮第，一個葡萄園很少只被一個所有者擁有，通常為不同的所有者共有，每一個所有者都有一小片單獨的葡萄田地塊，釀製有自己獨特風格的葡萄酒。

因此我們會發現同樣是沃恩羅曼尼一級園的葡萄酒，卻來自不同的酒庄。

所以這樣就會造成同一塊葡萄園的葡萄，但是由不同酒庄釀造的，葡萄酒風格和質量都是有差異的。所以，如果酒友們在喝勃艮第酒時，除了看分級，酒庄也是需要留意的一個點。

但是，有些葡萄園的確就是某些酒庄獨自佔有的，獨佔園可以是一級園也可以是特級園。如果某一個特級葡萄園或者一級葡萄園是酒庄獨自擁有，酒庄通常會在酒標上光榮的標註上Monopole字樣，以彰顯一下這份小榮耀啦。

圖為沃恩·羅曼尼酒庄一級園葡萄酒

上圖為喬伊萊特酒庄（Domaine Joliet）在菲克桑（Fixin）產區的所擁有的一級園畢雷爾園（Clos de la Perriere），酒標上所標註monopole意為獨佔園）

特級園Grand cru

特級園是勃艮第的最高榮譽，代表著勃艮第最上等的葡萄園。

勃艮第一共有33個特級葡萄園，其中金丘（夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune））佔了32個，夏布利有1個。

酒標上會註明Grand Cru字樣，例如蜜思妮特級葡萄園Musigny Grand Cru。每一個單獨的特級園就是一個單獨的AOC。

正是因為如此，儘管勃艮第的葡萄園面積比波爾多小，但在法國400多個AOC里，其中勃艮第就佔了100多個，而波爾多只有大約60個。

上圖為沃恩·羅曼尼酒庄大依瑟索特級園（Grands Echezeaux Grand Cru）葡萄酒

通過本期課程的分享，大家是不是對勃艮第產區的風土氣候和葡萄酒的分級知識有了一定的了解呢。

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