Tandoori坦都里烤雞腿，要不要這麼香.....

這一道香氣銷魂蝕骨的烤雞源自北印度及巴基斯坦地區。坦都里，音譯自Tandoori，tandoor作為名詞指爐子，尤指直立的圓筒形陶土爐，據說這種爐子在西亞、南亞、中亞甚至高加索地區都並不罕見。這種爐子火力極強，在超高溫度下，可將肉食烤得焦香四溢，內里鮮嫩。相同的爐子也是用來炮製印度饢的炊具。也許是當地人對這種炊具及烹飪方式過於鍾情，與tandoor相配合使用的香料就乾脆叫做tandoori masala，這種調味粉通常含有薑黃、洋蔥、黑白鬍椒、肉桂、孜然、丁香、肉豆蔻、白蔻、紅椒等多種香料，坦都里烤雞那聞之令人神迷的香氣秘訣便源自於此。

這一道菜在研發試做的時候把小夥伴都折磨壞了，從烤箱里溢出的那種香味，真的是銷！魂！蝕！骨！每次一盤琵琶腿烤出來後，還沒等研發主廚發話這次是否成功，已經被大家一搶而光......

需要食材：

• 琵琶腿
• 淡奶油
• 青檸檬
• 原味稠酸奶
• 小土豆
• 生薑
• 大蒜
• tandoori masala調料粉（那種撲鼻的香氣一部分來自於這個神奇的調味料）
• 洋蔥

做法：

第一步：調製香料醬

如果可以，建議在烤雞腿前一天睡前就做這一步，當然，當天早晨早起20分鐘趕製也沒問題。切薑末、蒜末，它們與酸奶、坦都里香料粉、一小勺鹽（一人份5ml左右）混合調勻。擠入半個青檸汁（剩下半個在雞腿烤成之後使用），製成香料醬。

第二步：處理雞腿並腌制

雞腿洗凈後在兩塊腿肉上各深切兩刀直到見骨。將雞腿肉裹上香料醬，放入碗或盤中，用保鮮膜封口，置於冰箱冷藏室腌制入味。

第三步：烤前準備

取出腌制好的雞腿及土豆、淡奶油和餘下的半個青檸。土豆洗凈去皮切塊，洋蔥洗凈切塊，烤盤鋪錫紙或抹一層薄薄的油（可先將油滴在烤盤上，再使用食用刷子或一點點廚房用紙抹開）。

第四步：開烤

颳去表面多餘的香料漿後（不要颳得太乾淨），將雞腿平鋪其上，土豆塊和洋蔥放在旁邊，上面撒一些鹽。均勻淋上融化的奶油。送入烤箱烘烤220度烤20分鐘後，裝盆，擠上青檸汁，盛飯，可以開動啦。

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