食草記 Vol.2| 冬至大餐過後，吃點素的刮刮油吧！

今天冬至，大家吃了餃子、湯圓還是羊肉呢？我家沒太大講究，隨便煮點雞鴨蝦就算過節了……

當然，作為一個發誓晚上（盡量）吃素的阿po煮，絕不容許這些大魚大肉來玷污我堅強的意志和高貴的靈魂。

既然如此，就發一下昨晚做的幾個素菜吧！（拖延癌皮這一下非常開心）

「食草記」 Vol.2

看看這些綠油油的老夥計們！▽

第一道菜，先動芹菜和豆乾。

芹菜切段，香乾切片。▽

其實我不太喜歡芹菜和胡蘿蔔的怪味，切成塊或片的話完全吃不下，切細了還能接受。（這算一種奇怪的體質嗎？）

BTW: 如果把芹菜當做主料，要買這種比較壯實的西芹！▽

（作為調料，就要買比較細長的香芹）

熱鍋冷油，先炒芹菜。（也可以先焯水）

芹菜下鍋後加料酒，略翻炒。▽

再下香乾，略翻炒。加蚝油、醬油。

關火後放鹽。▽

吶，芹菜炒香乾！▽

可以說是很經典的cp了，再放點辣椒會更香。（這是一道不靠炒功靠刀功的菜）

第二道，就杏鮑菇吧。

杏鮑菇有個特點：自身的水分比較多，直接炒很容易汁水泛濫。

怎麼避免這種情況呢？兩種方法：①熱鍋中不放油，小火慢慢煸干；②放入滾水中焯幾十秒。今天我用焯水法。

燒一鍋開水。▽

趁燒水時，把杏鮑菇切成片。▽

切法：把杏鮑菇等分成兩/三節（看杏鮑菇個頭），把每節對半切開，再切片。

蒜拍碎切小粒。（多一點，後面還要用到）▽

水滾後加點油、鹽，放入杏鮑菇。▽

再次燒開後立刻撈出。

熱鍋冷油，爆香蒜粒。▽

加入杏鮑菇、蚝油、醬油，炒到有點微微焦黃。

關火後放鹽。▽

出鍋了再撒上黑椒粒和白芝麻。▽

吶，黑椒杏鮑菇！▽

黑椒與杏鮑菇同嚼，有火腿味。（沒有肉的日子裡，只能指望杏鮑菇了）

第三道，輪到生菜啦。

先掰開。▽

剛才那鍋水先別倒！（所以你知道為啥今天杏鮑菇要用焯水法而不是干煸法啦）

重新燒開，加點料酒，把生菜焯一焯。▽

（為啥不先焯生菜呢？因為杏鮑菇不想被綠啊！）

依然是水再次燒開後立刻撈出，保持生菜的嫩綠和爽脆。▽

剛才炒杏鮑菇的鍋，懶得洗了。熱鍋冷油，爆香蒜粒。▽

淋入調味汁（蚝油、醬油、水），燒開。

關火後放鹽。▽

把汁淋在焯好的生菜上。▽

吶，蚝油生菜！▽

比可樂雞翅還簡單dei不dei！又學會一道叫得出名字的菜了！

在焯生菜的空隙，煮上一個湯。

番茄切成小丁丁；蛋打散，加點鹽和料酒。▽

必須曬一下這個番茄，看著就想買買買！▽

找一個小奶鍋（煮好後直接連鍋端），燒熱後倒點油，加入茄丁、鹽。▽

炒到出汁。▽

倒入熱開水，再倒入蛋液。▽

想讓蛋花開得均勻漂亮，而不是結成一塊一塊的，有個小技巧：

首先，確保開著小火（大火會讓蛋液還沒來得及打散，就凝固了）。

然後，左手緩緩倒蛋液，右手拿著筷子在鍋中劃圈圈。

水再次燒開後，關火放鹽，淋點香油。▽

吶，番茄蛋花湯！▽

要是以後我小孩半夜打給我，問番茄蛋花湯怎麼做，我真的會衝出電話打他。

P.S. 以上所有的菜都可以放一些白傻糖提鮮。

大合照。▽

以及，飯後果。▽

能用勺子挖著吃的絕不切開。▽

希望能給冬至胡吃海喝的你，帶來一些清腸解膩的矮弟兒~

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