靠譜配方丨簡易版雪花酥

網紅雪花酥終於來啦！這次我們做的是棉花糖版雪花酥，做法比熬糖版簡單很多，更適合新手操作，基本一次就能成功！

重點是，一般的雪花酥都會要求用硬脆的小圓餅乾，太過酥鬆、容易回油的都不行。但經過我們幾次試做，用乾燥的麵包丁能非常好的替代方子中的餅乾，做出來還更好看，顏色更潔白，味道也更好。

快趁著聖誕節做一波送給朋友吧~

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麵包干雪花酥

材料：

黃油30g、棉花糖120g、海鹽 少許、奶粉30g、麵包干50g、腰果、杏仁、杏仁片、花生碎等各色堅果100g，奶粉少許（防粘用）

做法：

1、 白吐司先切片，去掉四邊後再切成小塊，放進烤箱中120℃烤20分鐘烘乾，注意溫度不要太高，否則會上色；

2、 杏仁、腰果140℃烤30分鐘爆出香味，再放入花生碎與杏仁片，再烤10-15分鐘，不要讓食材烤上色；特別提一下，杏仁腰果本身比較大顆，建議可以一分為二再使用，雖然這樣做比較麻煩，但最後切分時會很輕鬆；

3、 堅果烤好後取出，與麵包丁混合，表面撒上奶粉後放進烤箱100℃保溫備用；再準備一個小的不沾烤盤（整形用），表面撒一層奶粉防粘用；

4、 如果買來的棉花糖比較大顆，可以把每顆一分為二或一分為四，小顆融化起來更高效；

5、 黃油加入小鍋中融化，融好後調小火，加入棉花糖；

6、 讓棉花糖慢慢的融化，過程中需要不停的攪拌，融好之後立刻關火，從烤箱取出備好的輔料，把融好的糖液倒在輔料上，再撒少許海鹽；

7、 用硬質刮刀或木鏟翻拌均勻，不要用力壓，是拌；肯定會有零星的輔料裹不進去的，不用在意，接著做就好；

8、 拌勻後轉移至鋪了奶粉的防粘烤盤裡，整型，表面再撒一層奶粉就可以了！

9、 晾涼之後切小塊吃~~

這款棉花糖版雪花酥口感軟韌，堅果跟麵包丁極大地豐富了口感，吃起來也一點都不過甜，真的非常推薦大家試試！

TIPS：

1、 相比於一般雪花酥用的小圓餅乾，麵包丁更易得，隨手就能買到，只要烘乾就好，不挑牌子；而且口感非常的棒，很酥鬆，如果家裡有吃剩的蛋糕、麵包，都可以烤乾之後再利用，口感比餅乾棒很多！

2、 融棉花糖一定要小火小火，融好之後立刻倒在輔料上，越涼越難拌。如果家裡有很大號的不沾奶鍋，則可以把備好的輔料直接倒進去翻拌，只是這樣出來的糖液會稍稍偏黃，因為關火後鍋子仍然在持續加熱；

3、 如果想做別的口味或顏色，比如抹茶/紫薯味，去掉5g奶粉，換上等量的抹茶/紫薯粉，這個粉是加入小鍋中，和棉花糖液混合均勻後倒出來使用；

4、 掌握好基本的比例就可以自己隨時變數：棉花糖+黃油的分量=所有堅果乾的分量；黃油：棉花糖是1:4，奶粉與黃油永遠等量。有了公式是不是覺得超簡單，不看分量也可以隨時做啦。

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