聖誕月熱酒飲特輯二：德國人不喝上幾杯就等於沒有過聖誕節的葡萄香料酒【安卡西廚】

德式香料酒

German Mulled Wine - Glühwein

1. About

繼上周的潘趣酒後，終於輪到了我心心念念很久的葡萄香料酒Glühwein。如果說吃月餅才是中秋的話，那喝Glühwein的聖誕才是聖誕。在瑞士，德國，奧地利這些德語國家，火雞並不是普遍的必須，但沒有了Glühwein的聖誕甚至整個冬天都是無法想像的。

所以不僅僅是在聖誕市場，冬天在家裡辦party，阿爾卑斯山的滑雪場，只要天還冷，就擋不住德國人要喝Glühwein的心情。

在這幾個月，愛大口喝啤酒的德國人通通一夜之間就變成了一個個端著一小杯紅色香料酒，小心翼翼地一口口小酌的東北大妞兒。

做這個香料酒的基底是葡萄酒，一般選用口味比較重一點的干紅，也有白葡萄酒的版本，用德國的雷司令做的白色香料酒就非常適合。最重要的是往裡面加很多的香料，如桂皮，丁香是必不可少的香料。為了更容易入口，還會加入一些水果和糖。因為香料酒在加熱的過程中酒精會揮發掉一些，瑞士人還非常喜歡再往裡面加一些如朗姆酒這類的蒸餾酒來加重口感。

2. Video

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3. Basic info

4. Ingredients

5. Steps

1. 橙子切片。

2. 取大鍋倒入葡萄酒。

3. 鍋里放入橙子片。

4. 放入桂皮，丁香，香草莢，小豆蔻，八角，糖。

5. 中火加熱。

6. 趁熱飲用，喝的時候可放入肉桂棒作裝飾。

完成圖

6. Tips

1. 喜歡喝酸一點口味的也可以把橙子換成檸檬，或者橙子和檸檬對半。

2. 加溫的時候用中小火慢慢煨熱，千萬不可以煮沸冒泡，否則酒精會被蒸發乾凈。

3. 因為加熱的過程會多少讓酒精揮發掉一些，喜歡喝酒的也可以往裡面再加50ml的朗姆酒。

4. 糖也可以用蜂蜜或龍舌蘭糖漿來代替，會更香一點。

5. 如果一次性喝不完，也可以放置過夜，等到飲用時再同樣加至溫熱。

6. 如果是想做成無酒精的香料酒，只需要把葡萄酒換成葡萄汁就可以了，這樣的「酒」是小孩子的最愛。

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