聖誕甜品之樹樁蛋糕卷：能捲起來的蛋糕如何做？

聖誕節樹樁蛋糕有很多漂亮奇特的造型，但本質上就是奶油蛋糕卷。所以，做好蛋糕體很重要。

戚風蛋糕和海綿蛋糕貌似大家都喊得很順口，但區別它倆的意義不大。從技術和配方上講，分清分蛋打發和全蛋打發更是學好蛋糕體的基礎。這篇我們展示的是分蛋打發，也就是先把蛋黃和全蛋部分隔熱打發，蛋清部分另外打發，最後與麵粉混合。

烤盤抹平也是個技術活，用盡量少的次數抹平，防止消泡是練習的目標。大家也可以在其它模具里製作。接下來，還會介紹全蛋打發。

更多內容，詳見微信公眾號「落甜視頻」

▲請【看】原創視頻，掌握詳細做法

推薦閱讀：