「小蔥日食記」——烤冷麵：大東北新美味！

說到烤冷麵，這幾年可謂是大街小巷都可以見到，不知道從何時開始，感覺全國很多地方一下子多出來很多這種小吃，今天，小蔥就和大家一起看看這烤冷麵到底是何方神聖！

烤冷麵的歷史由來：

烤冷麵發源地為黑龍江省密山市，烤冷麵的興起於1999年前後，相傳是位於密山市第二中學後門，一蓋姓中年男子發明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。

烤冷麵起初不叫烤冷麵，叫鋼絲面。源於1999年黑龍江省密山第一中學門口的炸串攤子，攤主本打算買來冷麵自己晚上回去吃的，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷麵板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷麵板第一天數分鐘內便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由於小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。幾年後，油炸面失寵，鐵板烤冷麵銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷麵板，出現了冷麵夾蔥花香菜洋蔥調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。

還有一種說法就是鐵嶺說，最早在一九九幾年遼寧鐵嶺調兵山一個小城鎮中，有一個叫東北美食匯燒烤店，店鋪老闆有一天在做鐵板魷魚時，服務員端了一碗冷麵路過，不小心將冷麵灑落到鐵板上，店鋪老闆感覺扔掉可惜，就放上各種調料和烤魷魚一同烤制。烤熟後一品嘗味道非常鮮美，後經過多家的效仿學習演變成現在的烤冷麵。

不管是那種說法，但有一種可以肯定就是烤冷麵絕對是大東北的美食！

主料：冷麵50克、蒜蓉醬20克、雞蛋兩個

步驟：

1.冷麵一片。這種冷麵要比泡著吃的那種冷麵要細也要軟。

2.平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麵撲上去，取一個雞蛋，攪勻，然後灑在冷麵上。

3.待雞蛋凝固把冷麵翻面煎。

4.為了更具有燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖喱粉。然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實還應該撒一些香菜末，但是我家今天沒香菜了，而且兒子也不愛吃香菜，每次吃烤冷麵都要把香菜挑出來。^_^

5.咱也沒有切冷麵的那種鏟子，只好把冷麵盛出來用菜刀切，好在不影響味道，就是麻煩點^_^。

烤冷麵現在可謂是春風得意，全國大部分地方都可以見到它的身影，可以說是東北美食又一力作，如果有幸你也來到東北，一定要品嘗一下正宗的烤冷麵哦，那味道一定叫你難忘！

每天和小蔥學習美食文化，做一個有文化的吃貨！