這道最不像布丁的布丁，竟成了英國國菜！

身為一個見多識廣的吃貨，我知道網紅星空麵包的做法；

（圖片來自烤圈達人Wendy薇甜）

欣賞過魔方蛋糕的美；

見識過米其林大廚燒牛排的手法；

也品嘗過天婦羅之神手下的精髓美味。

但當我一回身兒看到這個東西時我是懵逼的，朋友告訴我它是英國的國民食物，名字里還有「布丁」兩字……有這麼丑的國民食物嗎？你家布丁是長這個熊樣嗎？！內心咆哮一百遍啊一百遍！

沒錯，就是約克郡布丁。

約克郡布丁，也叫約克夏布丁（英國英格蘭原郡名），它是英國周末烤肉日的配菜之一，就跟現在飯館裡烤牛排套餐中的「蒜香麵包」和「麵條」是一個樣的。

說到「布丁」，人們的映象都是這樣的??

但其實不然，這只是種狹義上的稱呼（畢竟』布丁』是音譯過來的）。在國外，布丁（pudding）泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品。在17世紀和18世紀的英國，布丁就是用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作。聖誕布丁、麵包布丁同理。

而對於英國的貧困家庭來說，布丁就是生活基礎品，是最廉價、最好做、易保存的存在。約克郡布丁就是如此。它的存在既不是為了好看，也不是為了搞特別，而只是單純的填飽肚子。

製作原理是這樣的：早先的時候，它是個煎鍋大小的餅狀主食，為了物盡其用，當用鍋子燒烤好肉後，用鍋內殘餘的油脂和肉汁，繼續烹煮約克郡布丁，這樣做出的布丁酥軟還帶著肉香。最後搭配肉、土豆泥、蔬菜和醬汁食用，對於平民來說就是祭奠一周勞苦的最好的大餐。而有了主食布丁的存在，也很容易產生飽腹感，進而就不會覺得肉不夠吃了。

約克郡布丁也有迷你版的，多是在特定的烤盤裡，塗上油，倒入麵糊，高溫烤烘烤而成，你可以把它想像成一個不加蔬菜和章魚的英國版章魚小丸子。

約克郡布丁的形狀是很有意思的，因高溫而膨脹，因油脂而變得焦黃，最終變成個小碗的樣子。英國皇家化學學會曾在2008年提出：「如果約克郡布丁的高度小於4英寸，那麼它就不是約克郡布丁了。」

了解了什麼是約克郡布丁後，就開始對製作手法感到好奇，畢竟從歷史來看，與其說它是烤的，不如說是油煎出來的。那麼下面，就跟著嫩食記一起來學習吧～

約克郡布丁教學視頻

其實約克郡布丁的製作非常簡單，你不用像做戚風那樣擔心會開裂，也不用憂愁像舒芙蕾那樣可能會「長歪」。

將麵粉與液體直接混合，雞蛋無需分離，全蛋液稍微攪拌一下最後倒入，不用擔心起筋，不用擔心消泡，簡直再省事不過了，難怪會成為國民食物。

做好的布丁，可以在中心抹上果醬和奶油，做成小甜點或是開胃菜。

也可以做成一個大的「容器」，裡面放上各種食物，像深盤披薩一樣。

最後，就是愉快的用餐時間啦～

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