「小蔥日食記」——醪糟湯圓：解讀湯圓的前世今生！

醪糟湯圓是特色傳統名點，又叫酒釀湯圓。屬於甜品點心菜譜之一，以湯圓為製作主料，醪糟為輔，口味甜，有酒香。

今天小蔥就和大家一起聊一聊這可以把人吃醉的美食——醪糟湯圓！

醪糟湯圓的歷史由來：

醪糟湯圓是漢族傳統名點，節日食俗。屬於甜品點心菜譜之一，以湯圓為製作主料，醪糟湯圓的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於甜味。醪糟湯圓是中國民間一道歷史悠久的小吃，廣泛流行於長江流域，如四川、湖南、江浙等地。

主料湯圓相傳是八仙之一的呂洞賓曾在陽春三月，化為一位賣湯圓的老翁於西湖邊叫賣。這時許仙恰巧走過便要了一碗，一不小心，一個湯圓滾落西湖，被白蛇吞了。於是白蛇成仙，化而為人，與許仙結為夫婦。另一種傳說，1912年袁世凱篡奪革命成果，做了大總統，他一心想當皇帝，又怕人民反對，一天到晚提心弔膽的。因為「元」和「袁」、「宵」與「消」是同音的，「袁消」有「袁世凱被消滅」之嫌，於是在1913年元宵節前，袁世凱就下令把元宵改為湯圓。這便是傳說中湯圓名稱的來歷。

後來人們逐漸演化出各種不同吃法，醪糟湯圓就是最出名的吃法之一！將醪糟兌水燒開，放入湯圓（通常是無餡的小湯圓），待湯圓浮起後，加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。此外，還可以在水沸時打入蛋花，營養口味都更好。醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。

醪糟湯圓的家常做法：

原料：湯圓粉、醪糟、雞蛋、白糖

具體步驟

1、適量湯圓粉，溫水和面，把麵糰揪成花生大小的小劑子，再揉成小丸子。

2、醪糟燒開後，下湯糰，湯糰浮起後，打入蛋花，關火，加入白糖。

3、醪糟製做工藝不好把握，還是去買半成品比較方便，而且味道也不錯。

小貼士：

1. 當醪糟湯圓煮好後，碗中的醪糟散發出沖鼻的酸味；

2. 解決的辦法是製作醪糟時發酵時間不宜過長，煮時待湯圓將熟時再下醪糟，燒開即可，不宜久煮；

3. 湯圓餡：將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即鹹湯圓餡。

這是一道可以把人吃醉的美食，一道可以叫人忘記煩惱、嘻嘻品嘗的甜品，如果你也是個吃貨，那就一定不要錯過這道美味，找個晴朗的午後，和家人一起品嘗這道不一樣的美味！