比得過晉祠難老泉！太原這裡的水泡出的茶慈禧太后喝了都點贊

晉商在咱們清代的商業活動中，很有特色地進行過茶樹培植、茶葉加工及運銷等工作，這就帶動了咱們三晉大地的茶葉歷史文化的發展。

在老太原，曾經有一位姓程的茶莊老闆在城內開了一家茶館，並在茶館的牌匾上懸掛出「名泉烹茶、三晉第一」的招牌。

太原城內喜好喝茶的老百姓都來光顧他家的茶館，對程老闆茶館泡出的名茶細細品味，水質甘甜，茶香留舌，讚不絕口。但大家終究不知道這泡茶的水出自哪裡？

有人猜測是出自晉祠的難老泉，可那時距離路途遙遠，長途顛簸，泉水運到，恐怕也沒有這個味道了。甚至還有人親自跑去晉祠難老泉用其泡茶，結果發現並不是這家茶館的味道。有細心的人注意到程老闆家的茶館經常有從太原城北過來的車輛，這才恍然大悟，原來是烈石寒泉的水。

這烈石寒泉是什麼泉？又在哪裡？原來，烈石寒泉位於二龍山（又名烈石山）下，此處的泉水含礦物質少，清澈異常，冬天溫，夏天涼，到了夏季三伏天泉水竟然能冰涼徹骨，所以得名「寒泉」，是古晉陽八景之一。當年，烈石寒泉的水入口甘甜，清涼提神，程老闆又是如何做到的呢？

原來，程老闆事先準備一個銀鍋，再取新鮮井水若干。之後將木桶中的烈石寒泉水舀入銀鍋中，約二分之一時，鍋外做一記號，再將井水倒入銀鍋中，滿後用銀勺輕輕攪動幾下，完了放至一旁，一個小時過後，程老闆將銀鍋中之水倒出一半，得到了寒泉的上等水。

在光緒二十六年，慈禧太后南逃到太原，親自品嘗了程老闆用寒泉水為其沖的茶，水一入杯，慈禧眼前一亮，端杯抿了一口，連連豎起大拇指稱讚：「好茶好水，不亞於京城的玉泉。」

在汾河轉彎處的烈石口石壁高達數十丈，氣勢雄偉，冰涼寒泉從山下湧出，淙淙有聲。只可惜今天烈石依舊在，寒泉早已不再。我們只能望著泉亭下宋徽宗當年所題的「靈泉」二字和早巳乾涸的三角形泉面，遙想當年那泉清池碧的美景了。有詩人感嘆賦聯：「烈石依然在，寒泉不再生。」

推薦閱讀：