洗碗機 請不要集成傳統垃圾處理器功能

先來認識一下，什麼是廚餘垃圾處理器？

廚餘垃圾處理器一般指家用廚房垃圾處理器，也叫家庭廚餘垃圾處理器，是由食物垃圾處理器或廚房食物垃圾處理器升級產品，可以廣泛的處理熟廚剩菜、剩飯、菜葉包括生廚餘垃圾包括果皮、魚刺、菜梗、蛋殼、茶渣、骨、貝殼，泛指家庭生活飲食中所需用的來源生料及成品（熟食）或殘留物等廚餘垃圾。廚餘垃圾處理器由防腐研磨腔、全不鏽鋼研磨錘、全不鏽鋼研磨盤等組成。它利用高速旋轉的永磁電機帶動研磨腔中的轉盤，食物垃圾在離心力的作用下相互撞擊在極短的時間內（一般家庭使用大概僅需10幾秒便可處理器完畢），將食物垃圾研磨成細小的顆粒順水流排出管道（來自度娘的解釋）。

（就是上圖這樣一個小東西，其產品核心無非四個字：粉碎直排。）

相關數據顯示，類似這樣的廚餘垃圾處理器在中國家庭普及率不及0.1%。而在美國，家庭廚房垃圾處理器則比較普遍，高達百分之七十（請記住這個數字），且屬於城市環保配套工程。於是有一些媒體就呼籲國內也應該普及廚餘垃圾處理器，甚至有一些安裝了洗碗機的家庭，還自行給洗碗機配套了這種廚餘垃圾處理器。

（洗碗機下面安裝的垃圾處理器）

洗碗機配套了垃圾處理器真的像看起來那麼美嗎？這類產品真的應該在國內大規模普及？答案恐怕是未必！真相也恐怕經不起研究！

管網不同，是方便了生活還是災難的開始？

首先應該說明的是，廚餘垃圾處理器這個東西，真算不上是什麼新鮮玩意兒，美國人在1927年就研發並開始批量生產，40年代末就已經完全普及。90年代初起，國內一直都有相關進口產品在售。認真來說，這是一瓶美國人的老酒，但歷經幾十年，為什麼裝不進中國人的瓶子里呢？

答案在於中美居民的產品使用體驗是完全不同的。銷量不會說謊，沒人用並不是因為有什麼技術壁壘，也不是出於什麼觀念意識，是根本不好用！

1、讓我們來看看什麼樣的美國人在用廚餘垃圾處理器

根據美國統計署發布的數據，2016年美國共有住宅1.34億棟， 美國家庭擁有房屋的類型其中的60%為獨棟屋、6%是連棟屋或雙棟屋、8%為活動房屋，剩下26%為公寓樓里的單元房。而裝有廚餘垃圾處理器的，通常是獨棟類房屋，也就是我們常說的大House，與國內居住環境類似的apartment則很少安裝。美國各個州關於廚餘垃圾器的政策也略有不同，但無一例外，都不鼓勵居住人口密度大的市區apartment類住宅安裝廚餘垃圾處理器。在這個高度普及廚餘垃圾處理器的國家，安裝比例正好是70%，有心的朋友注意一下其住宅類型，就可以看出這個安裝比例絕不是一個巧合。

（一個美國家庭典型的3-5居室兩層獨立或半獨立住宅）

（一個老美在動手清理自己的廚餘垃圾處理器）

2、中美市政配套完全不同，我們能否東施效顰？

其實關於中美市政規劃差異的討論一直都有，尤其是雨季內澇的時候，更被口誅筆伐。實際上，拋開城市建設理念問題不談，市政規劃的設計和人們生活習慣的關係更大一些。想效法美國普及廚餘垃圾處理器，至少有兩大問題很難解決。

首先是廚餘垃圾的處理量。中國城市的人口密度在世界上也處於較高水平，一線城市如深圳, 人口密度為5551 人/k㎡，四五線城市如泰州市 , 密度 801 人/k㎡。而在美國，人口密度最大的是聖弗朗西斯科，人口密度為1085人/k㎡，大多數城市人口密度則在100人/k㎡-300 k㎡之間。即使是這樣的人口密度，也並不鼓勵在市區普遍安裝廚餘垃圾處理器，以免增加下水管線的負荷。

另外中國食材品種豐富且重油，烹飪方式以熱餐為主。西餐多為凈菜，油膩較少，以冷餐為主。中國菜的餐余垃圾無論以何種形式粉粹，都很容易附著在下水管內壁上，也容易在下水管道形成淤泥，引起堵塞。且有統計表明中國式的合餐制比西餐的分餐制多出2.5倍的廚餘垃圾。可以想像，在城市人口密度高5倍，單位家庭廚餘垃圾量高2.5倍的情況下，廚餘垃圾處理器如果普及到了千家萬戶，需要怎樣強大的城市下水管網才能負擔如此高的垃圾處理量？再換句話說，你真的不擔心長此以往下去，自己的下水道會堵嗎？

（一起圍觀一下美國的下水管道，通常為矩形，水泥管高2米，寬3.5米）

家庭可以不計成本，社會不能不考慮環保問題

具體到家庭應用來說，垃圾粉碎後，是不會自行走掉的，必須用大量水沖走，這勢必要增加自來水的消耗量。用清潔的自來水沖走垃圾(中速，每次40～60秒)，是個極大的浪費。雖然對於有些家庭來說這筆水費的開支不算什麼，但長此以往，還是會加重城市水資源短缺的危機。

從社會的角度上來講，垃圾處理器的普及是有前提的，那就是城市污水管網充分完善，保證小區家庭排放的污水能有效收集到污水處理廠。一旦住戶裝了廚餘粉碎機，而有機物濃度過大的家庭污水得不到有效收集，排放到江河湖海，就成為了巨大的污染。

目前的垃圾處理器主要分為兩種類型：

1、粉碎型：將食物垃圾經過研磨，粉碎後與水混合成液態狀直接沖入下水道。

2、研磨型：將食物垃圾雞骨、魚骨、其他小骨研磨成粉，經水沖入下水管道。

可以看出，無論是哪種類型的廚餘垃圾處理器，其最終的排放對象都是下水道。都將大大增加城市污水的生物性、物理性和化學性污染，從而增加污水處理難度。更重要的是，目前國內大部分地區還是共用管網，即雨污合流模式，這種模式下，旱季不會有問題，污水全部送去處理，但在雨季下，由於水量激增，可能超過管網的容納能力，多餘的水量就會溢流出處理體系，造成水源的二次污染，危害到每一個人。

目前國內老舊樓的陶瓷管直徑在15厘米左右，新樓的下水主管一般在16到20厘米之間，單元井和路邊排雨水之間的水泥主管道直徑不高於40厘米，馬路之間的市政管道一般是80至一米二之間，一般護城河道里的排水系統是全市最粗的 直接通往污水處理廠，直徑在一米二至兩米之間。如果直接往這樣的下水管線中排放廚餘垃圾，你的所謂方便可以說是製造了更多的污染！

有行業專家在研究後曾表示，在城市管網建設很發達的地區有一定配備家庭廚餘垃圾處理器的能力。如上海，在目前的污水設施處理條件下，廚餘垃圾處理器的普及率建議控制在10%以內，也充分說明了學術界對這類產品的環保問題有充分的考量。

洗碗機集成垃圾處理器，是先進技術還是炒作概念？

說了半天，廚餘垃圾處理器是不是一個壞東西？那倒也未必，作為一個技術含量不高的小廚電產品，還是可以給家庭帶來一些便利的。從理論上來說，如果環保條件具備的情況下，多用一點水，多費一點電，多忍受幾分鐘噪音，廚餘垃圾就清理掉了，何樂而不為？但目前家庭洗碗機集成廚餘垃圾處理功能，恐怕更多的還是一種概念炒作，原因有四：

1、t從用戶的角度來說，這種搭配並不減少多少麻煩。如果安裝的是真正的廚餘垃圾處理器，其目的是將多餘的廚餘垃圾都通過粉碎的形式排出，甚至有廠商宣傳再也不用倒垃圾。雖然有些誇張，但大部分果皮果核、菜葉菜梗、咖啡渣、殘羹剩飯等基本可以做粉碎處理的（也有人做過實驗，把雞骨頭、魚頭、玉米棒芯之類的硬物放入研磨，處理起來難度就大得多，還會大大降低機器的使用壽命，增加損壞概率）。但是作為洗碗機來說，我們不可能把留有大量食物殘渣的餐具放進去洗滌和處理，那樣不但會影響洗滌效果，粉碎研磨的過程也可能造成餐具的污染。既然如此，該倒的垃圾還是要倒，僅僅為了節約洗碗後將殘渣撥出的環節，就需要費水費電，增加洗滌時長，忍受研磨噪音，無疑是多此一舉。

2、t從硬體配置來說，並不符合國情。廚餘垃圾處理器普及率較高的美國人口居住分散，安裝有「廚餘垃圾處理器」的廚房多為獨立的別墅式住所，下水管道較粗。再加上中西餐飲習慣的不同，在以中國小家庭應用為主的洗碗機上集成廚餘處理功能還是有很多實際應用問題，有忽悠之嫌。

3、t從趨勢來說，不符合垃圾分類處理的原則。當前，垃圾分類已成一種環保時尚的生活方式，舉手之勞可以省卻無窮煩惱。廚餘垃圾同樣可以回收利用，有機垃圾可以漚肥。垃圾分類處理是一件利國利民的大好事，應大力提倡。把可以分開的垃圾硬要粉碎後混入水中，一衝了之，並不是應該有的發展方向。

4、t從社會責任和環保的角度來看，近幾年洗碗機的應用在國內急速發展，複合增長率高達25.5%，在相關配套設施不匹配的情況下集成廚餘粉碎功能，所帶來的環保問題有可能被成倍的放大。

關於廚餘垃圾處理，建議還是多學習與中國生活習慣、住房條件類似的韓國。韓國從1995年起實施垃圾專用袋制度,並成立了廚餘廢棄物管理委員會。一般城市家庭都將生活垃圾和廚餘垃圾分開包裝放在門外,由垃圾車和廚餘垃圾車分別收取。經過二十餘年的培養，韓國的廚餘垃圾回收率由最初的2%提高到41%，既提高了資源利用率，又減少了污染，美化了環境。

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