喝紅酒，莫裝X，裝X遭雷劈！初學紅酒需要了解的一些常識。

首先，切莫「東施效顰」去故意糾結在一些所謂的「講究」上，因為裝逼不成功可是一件很low的事情，不懂就是不懂，沒人規定喝紅酒的都得是葡萄酒大師，相反，喝酒時展現出的直率、爽朗等人格魅力更讓人折服！

葡萄酒只是一種酒精飲料，他所承載的主要功能是人們放鬆和愉悅心情的目的；與餐食搭配的味覺體驗；兼有一定社交價值，在一定場合用於活躍氣氛！

所以喝酒，一定要開心、放鬆，正視其酒精飲料的身份！

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在這個前提下，我們如果對紅酒感興趣的話，可以了解一些基本知識：

1.不要什麼紅酒都找服務員要個醒酒器醒酒，尤其是一些配有專業侍酒師的高檔餐廳，侍酒師會把紅酒準備到最佳狀態送到你跟前的。其實很多紅酒不需要醒酒，喝一支紅酒是從開瓶慢慢喝，喝上幾個小時，來體會他的變化，如同看一部電影；

2.拿杯子要拿杯腿，不要接觸杯身，因為溫度的變化對紅酒品鑒影響真的很大！當然，世事無絕對，比如紅酒溫度過低時，通過手心來快速讓紅酒升溫到最合適品飲的溫度，也是一些朋友的無奈之舉；

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3.拿起杯子要先看看酒色，主要看幾個指標：

（tips:千萬不要去說掛杯，那個只說明酒精度和含糖量，跟酒質沒太大關係)

a.澄清度，如果酒都是渾濁的，很大程度上是不適合飲用的；

（請原諒只會用手畫圖的電腦白痴！但是很好用哦，請往後看）

b.酒色，主要用於判斷葡萄酒年齡。把杯子傾斜，放在一張白紙上，看酒圈，如圖標記！紫紅色、寶石紅、石榴紅、茶色，酒圈紫色說明酒很年輕，酒圈帶黃棕色了就是石榴紅，茶色就不說了，酒已經氧化過度了，這四個色是酒從年輕到年老的一個過程；

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c.看顏色深淺，主要用於判斷濃郁度。怎麼看？老外都是有量化標準的，如我手繪圖中所示，中間豎著的那根線，是我們想像中酒的一根標尺，如果酒的顏色比較均勻的分布沒有超過一半，通常被認為「淺」，如果顏色均勻部分超過一半，被認為是「中」，如果能夠很好很均勻的延伸到邊緣也就是接近酒圈，被認為是「深」，這個技巧大部分書上是不會說的哦！

4.聞香，一般分兩步，先不晃杯聞，然後使勁搖杯聞，主要是用來體會香氣的開放程度。聞香能夠初步判斷一杯酒是否能喝和其基本的香氣構成，如果聞到比如霉味，濕紙板味，臭雞蛋味，酸臭味，那這瓶酒就不要喝了。聞香氣則主要是了解葡萄酒的三級香氣！一級香氣就是葡萄本身的果香（具體的香味請各位度娘，如果需要建立嗅覺體系，請多聞相關氣味或買酒鼻子），二級香氣就是人為釀酒工藝所帶入的比如橡木桶香，酵母香等等，三級香氣則是紅酒陳年後，慢慢氧化所形成的比如菌菇、森林土壤、濕苔蘚、皮革馬廄等等迷人的香氣。

（喜大普奔，終於做了張圖出來了）

5.品嘗，大口的喝一口，然後盡量充分的與口腔接觸，一般喝酒主要是喝「骨」和「肉」。骨指的是紅酒的單寧、酸度等結構，而肉指的就是葡萄酒的香氣。舉個例子，如果一款酒單寧很重，酸度很高，而果香比較淡，給人的印象就是精瘦如柴的一個形象；而反過來，香氣過熟，豐腴，而沒有足夠的單寧和酸度支撐，就會覺得像一個肥胖的如同一灘爛泥的油膩胖子。對於初學者，我把幾個指標的量化標準羅列一下：

a.單寧，就是澀口的感覺，主要是體會質感，剛開始可以只了解強弱，一般認為，只有牙齦有些澀，是"輕「，牙齦和舌頭都有些澀，是」中「，如果整個口腔包括天花板都是澀的，是」重「。高手老鳥請無視我這些標準，因為單寧是你嘴巴的觸覺體系，遠不止這麼簡單！

b.酸度：比較量化的標準是看你產生的口水多少，自己體會；

c.酒體：輕：接近水的口感；中：接近脫脂牛奶的口感；重：全脂牛奶咯，沒毛病！

6.好酒標準，濃郁度，複雜度、平衡度、餘味長短、典型性！

濃郁度：是香氣強弱的主要指標，我理解的酒體不能算在此列（否則勃艮第就哭了）；

複雜度：就是香氣越多越複雜，就越好；

平衡度：第一是骨和肉的平衡，這樣就不會突兀，第二是各種香氣的平衡；

餘味長短：自然是越長越好咯，當然也有愉悅度在裡面；

典型性：真正的好酒，除了滿足以上所有標準外，還需要是葡萄品種、釀造工藝和當地風土的真實反應。就是你喝的雷司令就是雷司令的味道，長相思就是長相思的味兒，波爾多就是波爾多，勃艮第就是勃艮第。

我個人對好酒的理解就是我之前自己定的那個「深喉」體系，舌尖-舌中-舌根-深喉-心裡！真正的好酒是直達心靈深處的靈魂伴侶，其他都只能是生理需要！