「小蔥帶你吃天下」——文山：這裡不只有普者黑！

一部「爸爸去哪兒」成就了普者黑，更是成就了文山，本來不是那麼出名，現在恐怕是無人不知無人不曉，可是大家更多的是被這裡的美景、淳樸的民風所吸引，今天小蔥帶大家領略不一樣的文山，不一樣的普者黑！

文山美景

文山美景

文山美景

美景與美食總是那麼相配，小蔥帶大家去看看文山有是那些美食！

硯山米線

米線是雲南的特產，硯山米線也是米線中的佼佼者，米線湯用豬肉、豌豆芽熬制而成，食用時加上紅油、芝麻、味精、胡椒粉、韭菜頭、綠豆芽等佐料，色香味俱全。

三七汽鍋雞

三七根燉雞是硯山的首選菜肴，文山州境內出產田七（又稱三七），是著名的「三七之鄉」，三七汽鍋雞肥嫩鮮香，湯汁鮮甜，為上佳食補品。

花糯米飯

花糯米飯是文山壯族的傳統美食，與羅平布依族的花米飯類似，米的顏色是用黃花草楓葉、紅藍草、紫香藤等植物的漿汁浸泡染成。蒸出的花米飯五彩斑斕，香氣撲鼻，軟糯可口。

醉蝦

醉蝦是丘北地區的特色美食，普者黑一帶湖灣眾多，盛產魚蝦，每到夏季，當地人將活蝦上桌，澆以烈酒陳醋，被剪去須角的蝦，仍能跳出碟外，又稱「滿台飛」。食用時，將燜在酒醋中的生蝦蘸醬油和醋即可。以酒醋醉蝦，據說已有幾百年的歷史，是當地的一道名菜。

岜夯雞

岜夯雞是文山廣南縣壯族獨有的傳統菜肴，為雲南一絕。「岜夯」為壯語，意為酸湯，是用紅青菜或野菜製作的一種酸菜湯。岜夯雞香甜鮮美，還有奇特的酸味，油而不膩，開胃，易消化。

芭蕉花燉紅燒牛肉

上世紀八、九十年代麻栗坡邊境自衛還擊作戰時期，駐紮在老山腳下的我軍某部隊官兵，因長期食用各類罐頭，食慾明顯減弱，加之駐地氣候特別炎熱，部隊士氣和戰鬥力受到了很大影響，炊事班的同志看在眼裡，急在心頭，不知如何是好。一天，越軍一發炮彈向該部駐地飛來，把密密麻麻的芭蕉樹炸得橫七豎八。邊拍打滿身泥土，邊走出掩體的炊事班長看到滿地的芭蕉花，一時突發奇想：「要是把芭蕉花與紅燒豬肉罐頭肉煮在一起，會是什麼味道呢？」誰想，這一道搭配怪異的湯菜，剛端上桌不久，就被官兵們吃了個精光，大家都稱讚這道菜好吃，它油而不膩，味道鮮美，而且清涼降火，食後令人神清氣爽。後來友鄰部隊紛紛效仿，這道菜也因此得以傳遍所有參戰部隊。

粽粑

粽粑類似漢族的粽子，壯族的粽粑種類很多，顏色有有稻草灰染成的灰青色，有柞木樹灰染成的黑色，有咪咪花煮水染成的蛋黃色，還有紫藤煮水染成的桃紅色等，少者五彩，多者七彩。形狀有四角、三角、馬蹄、牛角等形狀。粽粑的內陷也有多種，有臘肉、雞肉、香腸、豆沙等多種。

坨肉

坨肉也叫砣砣肉，是彝族人的傳統食肉方式，製作時以豬、牛、羊肉為主料，連骨帶肉切成塊，清水煮至八成熟後撒上鹽巴來回簸蕩，待鹽滲入後即可食用。食用時可不放佐料，直接用手抓食，或佐以小涼山土法腌制的干酸菜湯（有克油腥的作用），將肉抓在手上，邊啃邊嚼。

大氣根燉雞

大氣根具有排毒、順氣的藥理，因而有減肥的功效。由於文山無撮口音，「菊」與「氣」的韻母同為齊齒呼前高母音，又因其有理氣功能，便誤呼為大氣(jì)根。又有人誤認為是大薊(jì)根，其實大薊根俗名抱母雞剌，具有止血功能，只能入葯，一般不用於膳。在眾多大菊根燉雞的餐館中，新聞路疾控中心對面廣南人開的史家餐館尤其獨出心裁，將大菊根和奶漿根等中草藥和雞一起裝進洗凈的嫩豬肚中，紮緊口子，置於大鍋中熬熟，因此得名曰口袋葯膳雞。

椒鹽餅

椒鹽餅是文山的特色小吃，椒鹽餅酥而不脆，咸麻適中，分絲分層，滿口噴香，極富地方風味。

烤乳豬

烤乳豬是廣南最著名的特色菜，被列為官府菜譜。一般情況下每張餐桌一頭乳豬，有檯面的筵席則每桌兩頭乳豬，一曰「金豬」，二曰「銀豬」。所烤制的乳豬，因顏色殊異而分為三等不同的技術，黃色帶白而脆為上等技術，呈紅色為中等技術，略顯黑色則為三等技術。不同技術烤制出的乳豬，因顏色殊異，口感味道亦有很大差別。 此道菜在廣南蓮城、珠琳、八寶、壩美等地享有盛名，最地道的當屬蓮城烤乳豬。

一部綜藝成就了文山，其實回過頭來向，也是文山這裡的美景給她帶來這樣的幸運，不管你是因為什麼來到這裡，但是小蔥告訴你，文山的美食千萬不要錯過哦！

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