我有糖尿病，但我吃肉吃面吃蛋糕

如果滿分是100分，張小露同學愛嘚瑟的指數絕對不會低於80分。

張小露很慫，不敢出頭當老大。所以如果是她第一次做一件事兒，她是很老實的。不裝逼不亂說話，好好聽從上級指揮，不回嘴不挑事兒，一切以你先教會我為原則。

只要她弄明白了，這事兒就成了她的專屬。別人的一句：「這是你做的？你怎麼這麼贊？」每每可讓她瞬間自信值爆表。

有時候張小露學的太慢，她便會用可憐巴巴的眼神，撇著嘴看著你：「我本來不笨的，都是你把我罵笨的。你不罵我我就不笨了。」讓你氣的倒抽一口老血，還不能怎麼樣。

撒嬌撇嘴是張小露的兩大獨門秘術。

1 | 張小露得了糖尿病

張小露得糖尿病是一個基因問題。

她媽媽是糖尿病併發症去世的，所以她一早有了心理準備。但真正被確定的那天，張小露還是很傷心的。愛吃的張小露想到自己最愛的稀飯和西瓜都不能吃了，難過的彷彿明天的太陽也不會升起了。

我是在視頻那頭得知她得糖尿病這事兒的。那時候我還在美國，跟張小露隔了13個小時。她說，怎麼辦，我也得糖尿病了。你看我這個確診的時間還比我媽早，會不會死的也比我媽早啊。

我翻了一個白眼：你要是跟我提死不死的我就掛視頻了啊！她這才撇著嘴憋回去。我說糖尿病不是癌症晚期，別沒事兒給自己灌輸些沒積極影響的概念。日子還是要過的，肉肉還要吃的。

當然，話說的輕佻不代表內心的蔑視 。掛了視頻我還是比較緊張的。我記得她媽媽糖尿病晚期的時候那個狀態，腳都是腫的，而且因為血液循環不暢通，腿上各種不可明狀的疤斑。

但她媽媽最大的問題是不忌嘴，饞，西瓜饅頭包子稀飯從來沒斷過。如果批評她，她便會憤怒的反駁回去：「醫生說了，糖尿病什麼都能吃，就是什麼都不能多吃。」我們也就沒什麼可以說的了。

醫食同源，身為美食工作者，能為張小露做的，也就是指導她怎麼好好吃飯了。

2 | 糖尿病小「專家」？

每個糖尿病患者和家庭，對這個病該怎麼吃，都有自己的理解。假裝自己理論的唯一正確性，是個很打臉的事。

我倒沒想成為專家。我唯一需要負責的，就是張小露本人的血糖值。

了解成因是第一步，我花了幾個晚上查了查油管，知乎，谷歌上相關的視頻文獻。得出了以下結論：

本質上，人每天直立行走運動幹活需要能量。

我們每天吃進肚子的食物會被轉化成很多不同的物質，其中一個就是葡萄糖（glucose）。葡萄糖通過血管被傳輸到不同身體器官附近，但是他們自己是進不了這些器官的，所以首先會積壓在血管里，造成血糖升高。

這個「血糖升高」的信號傳到大腦後，大腦就會指派胰島去產生胰島素。胰島素就像一張房卡，可以帶著葡萄糖刷開它們需要進入工作的器官，從而減少血管里的葡萄糖量，也就穩定了血糖。

糖尿病人倒不是自身不產生胰島素，而是一部分胰島素得了失憶症，不認識葡萄糖了。於是乎發生了葡萄糖在血管里繼續浪，胰島素則天天自問：我是誰，我從何而來，我為何而去的尷尬場景。血糖值也就居高不下了。

傳統的吃藥或者打胰島素，就像是通過「人多力量大」的方法解決問題，量上去了，總歸會有足夠多沒失憶的胰島素，來把血管里的葡萄糖帶走的。

據說每個食物都有一個血糖生成指數（GI值），GI值越低的食物，越適合糖尿病人吃。

我理解到這兒，差不多就停了。多了我也看不進去。

消化了幾日，我轉念想了想：得，乾脆不吃糖不吃澱粉，不就解決了這個「糖進入血管」這個問題了嘛！正好舊石器飲食（Paleo）減肥法當下在紐約正火（本質就是基本戒掉或儘可能減少碳水化合物的攝入），嘚瑟的張小露是不會錯過這個當潮人的機會的。而低澱粉，低碳水化合物的食物往往GI值也不會高， 正好可以簡化概念。

3 | 我給張小露建了一個博客

「你沒有辦法改變任何人，你能做的只是影響。」我記不得這是誰說的名人名言了。所以讓張小露放棄米飯西瓜是一個任重而道遠的工作。

幾大難關擺在我面前：

• 首當其衝的是「沒有米面，怎麼能吃飽？」這個中華民族傳統概念。
• 其次是張小露的心態。自從確診糖尿病，她總是會想起自己媽媽當年各種併發症的場景。假如建立起這種悲觀的心理暗示，長久之後，是很可怕的。
• 再來還有可持續性的考慮。如果沒有自身足夠的動力和興趣，在南京這種充斥了酸辣粉小面鴨血粉絲小籠包誘惑的環境里，張小露是隨時會繳械投降來上2兩酸菜豬肉包子的。

戰略部署的第一步是從我自己做起，目的是潛移默化的讓張小露知道：吃低碳水低澱粉的食物 = 「哇塞你好潮！」

那是2013年冬天的某個晚上，我抱著極大的個人興趣，在視頻里跟張小露說：美國最近火了一個特別有效的減肥方法，通過不吃澱粉，不增加體內糖分，來控制能糖分在體內轉化成過勝的能量存儲在細胞中從而變胖的可能性。我哇啦哇啦的說了1個多小時，基本確認張小露理解了糖尿病形成的原理。

說多了自己也就信了，所以這肥減的我也心甘情願的。在持續的，以給張小露看為目的的自身低碳水飲食過程中，我的體重從120多斤，掉到了100多斤 – 一個小學六年級後就基本沒見過的數字。

戰略部署第二步是讓張小露感到參與感。比如專門找自己做完飯吃飯的時候跟張小露聊天，比如時不時的跟張小露分享一些新奇的食材（「羽衣甘藍這個神奇物種你是不是沒有聽說過！」「我剛看到一個電飯鍋就可以做蛋糕的方子！」 ）比如把張小露接來美國參加畢業旅行的時候，專門帶她去一些搞低碳水餐食的餐廳品嘗。多角度，全方位的讓張小露感到：這個東西很潮啊！我很想要！

第三步是不吃米面也可以吃飽的大型洗腦。我洗腦的方法很蘇格拉底，就是不斷的反問張小露問題：你過年是不是不吃飯也就飽了？你是不是有時候幹完一條紅燒魚就吃不下飯了？你看是不是從來沒人說過紅燒魚不能當「飯」？你看美國人從來不吃飯是不是也沒餓死？

鑒於張小露沒有接受過反間諜培訓，這種大型洗腦工程基本不到半年後就順利告成。我順便還幫張小露畫了一個食材分類腦圖：

米=白花菜老豆腐

面=西葫蘆黃瓜南瓜條

肉=雞胸肉魚肉海鮮

做蛋糕=鷹嘴豆分椰子粉黃豆粉

蔬菜=想怎麼吃就怎麼吃

最後一步，也是我做的最不好的，就是授之以魚，不如教她釣魚。理想是很美好的，做個中文版的低碳水低澱粉的菜譜博客，本質無外乎國外搬運工翻譯工的角色，說不準中國過幾年開始這個潮流，我還能成為首批大V賺點外快。

當然，現實很骨幹，眼下的唯一讀者只有已經牙痒痒隨時準備戒米戒面的張小露。不過千里之行始於足下嘛，我們戰略眼光要遠。

只可惜，千算萬算，沒算到我剛翻譯不到10個菜譜，張小露就領會了精髓，自學成才，可以自主創新研發了。我失去了原始動力，很快也就不再更新那個博客了。

4 | 張小露也有今天

糖尿病當然是不可能根治的。至少我是這麼認為的。

但是在2年多的低碳水低澱粉飲食結構下，張小露的血糖除了早餐後會超過8， 需要吃一頓葯以外，其他基本不用吃藥也可以控制在6.5-8之間，可以說是我們都比較滿意的結果了。

不僅如此，張小露還因為自主研發了低澱粉蛋糕，無澱粉穀物脆，無糖無澱粉提拉米蘇，藜麥沙拉等多種小食甜點，成了自己朋友圈裡的紅人。她出門自帶自製零食分享的習慣也成了她臭屁自信的源泉。

總之，現在的張小露，挺健康，很快樂。

對了，張小露是我媽。你應該猜出來了吧。

文：梅姍姍

圖：梅姍姍，部分圖片來自網路

文章原載於「一大口美食榜」微信公眾號