西餐和中餐在搭配葡萄酒方式上有何差異（二）

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西餐和中餐在搭配葡萄酒方式上有何差異（二）

大家好，我是楓楓。

中式料理，通常同時有多樣的菜色，與葡萄酒一起搭配飲用，雖然目前逐漸流行中菜西吃的方式，不過大多限於酒店或者某些高級的中餐廳，多數的人還是習慣雞鴨魚肉，湯湯水水一起上桌。

目前國內還是習慣以酒精偏高的烈酒以及啤酒上餐桌，葡萄酒還被歸類時尚的飲品。

但隨著經濟的成長，飲食習慣的改變，葡萄酒慢慢的已經越來越多出現在我們的餐桌上了。

從古至今中餐被區分為八大菜系：魯-川-粵-蘇-閩-浙-湘-徽。每個地方都有自己的特色，但還是有很多共通點。以中藥材，米酒，黃酒入味的中餐有很多種，所以和葡萄酒搭配起來還是有點難的。

比如雞肉分別以米酒，黃酒入味，經驗證明霞多麗可以單獨的和米酒，黃酒匹配，和米酒入味的雞肉仍可與霞多麗搭配，但以黃酒浸泡過的雞肉，卻無法以霞多麗搭配，其中最大的差異性在於黃酒改變了雞肉的口味，因此無法完全壓制雞肉的腥味。

那應該和什麼葡萄酒搭配呢，那就是梅洛紅葡萄酒。

西餐和葡萄酒搭配在歐美已經有百年之久，中餐和葡萄酒的搭配還處在初級階段，所以還需要很多的實踐與體會。

還有一些其它國家的料理，雖然餐的風格不同，但是食材基本還是一樣的如雞鴨魚肉等，差別在於烹調方式不同。

通常帶有豐富香料的餐可搭配香氣濃郁的葡萄酒，如瓊瑤漿，雷司令或西拉。帶有辣味的餐可用帶甜味的葡萄酒搭配，如果辣味太高那就只能放棄了。

今天就到這裡了，我們下次再見吧！